Вентиляція кафе - вимоги, розрахунок і монтаж

Вентиляція кафе - це забезпечення певних зон повітряним постачанням, для кожної з них є певні вимоги. Зазвичай вони включають в себе три типи ділянки: зал для відвідувачів, кухня та інші допоміжні приміщення - гардероб, санвузол. Також коли йде облік курців відвідувачів вашого закладу, то зал для відвідувачів повинен поділятися на певні зони.

• циркуляція повітря на базі припливно-витяжної установки разом з системою кондиціонування;
• циркуляція повітря і його охолодження на базі автономного устрою;
• вентиляція та охолодження повітря на базі центрального кондиціонера.

Вентиляційні блоки для природної вентиляції

Для створення в житлових і промислових приміщеннях здорового мікроклімату використовуються вентиляційні блоки. Їх можна зробити своїми руками, але найчастіше вони вже передбачені в будівлі. Це готові модулі стінових і стельових перекриттів, в яких передбачені порожнечі (канали), що забезпечують природний приплив і відтік повітря.

Застосування вентиляційних модулів дає можливість поліпшити умови в цехових і складських приміщеннях, забезпечити необхідну вологість і обмін повітряних мас. Прекрасно себе показали розглянуті вироби і в процесі зведення заміських будинків.

Вентблокі виробляють із залізобетону. Це дозволяє домогтися високої міцності і тривалого терміну вживання. Конструкції прості в установці і незамінні в зведенні багатоповерхових будівель.

Види вентиляційних блоків із залізобетону

За своєю будовою вентиляційні модулі бувають цільними і збірними, з кількома розділеними каналами або з однієї повногабаритного вентиляційної канавою. Внутрішні перегородки захищають витяжку від проникнення сторонніх предметів і розподіляють повітряні потоки.

Вибір конкретного виду виробів проводиться в процесі проектування з урахуванням характеристик об'єкта, що споруджується і його функціонального призначення.

вентилювання кухні

В процесі проектування вентиляції їдальнею, кафе чи ресторану основним є забезпечення гарної циркуляції повітря в гарячому цеху (на кухні). Це обумовлено тим, що в цьому приміщенні встановлено велику кількість нагрівальних елементів: плити, грилі, фритюрниці та інше.

Кухні, як правило, відносяться до приміщень із значними тепловиділеннями. Коли повітроводи в системі забезпечені витяжними парасольками, вони мають певні відмінності. Це обумовлено наявністю дрібних всмоктуваних частинок, які можуть спалахнути в самій системі.

Одним з найбільш важливих відмінностей є більш товсті стінки воздуховода і герметичні з'єднання швів при зварюванні. Кількість витяжного повітря має перевищувати кількість припливного - це необхідно для того, щоб повітря з кухні не проникало в інші приміщення.

У кухні встановлено такі системи:

• над самими плитами встановлена ​​витяжка;
• якщо є кімната миття посуду або посудомийна машина, то встановлюється незалежна витяжка;
• загальна вентиляція, що забезпечує приплив і витяжку повітря.

Якщо в закладі громадського харчування встановлено 50 місць і менше для відвідувачів, то дозволяється використовувати вентиляцію залу для відвідувачів і кухні як єдину систему, в іншому випадку проводиться проектування для окремих груп приміщень. Також, якщо витяжної системи належить завдання транспортувати повітря температурою 150 ° С і більше, то повітроводи в даній системі повинні бути термоізольовані, інакше висока температура призведе до механічного пошкодження системи.

Перемішування і витіснення

Тип вентиляції перемішуванням є основним видом вентиляції в кафе і ресторанів. а принцип його роботи заснований на тому, що приплив і витяжка повітря виробляються в верхній частині приміщення. Температура припливного повітря повинна бути менше температури витяжного повітря, але не більше ніж на б ° С.

Схема вентилювання приміщення

Ще один вид - вентиляція витісненням. При такій системі повітря подається в нижній частині приміщення і потрапляє у верхню. Принцип роботи дуже простий: подається повітря на пару (2-3) градусів прохолодніше, ніж температура всередині приміщення, він нагрівається і піднімається у верхню частину кімнати, після чого він вивітрюється. Такий тип вентильованої системи варто застосовувати, якщо йде облік курців відвідувачів, цей тип вентиляції запобігає перемішування повітря, тим самим тютюновий дим не буде поширюватися.

Чи можна встановити вентиляційну систему в кафе своїми руками

Часто виникають питання чи можна зробити і встановити систему вентиляції своїми руками, не звертаючись при цьому до фахівців? Відповідь очевидна: немає. Проектування і установка витяжної системи вимагає спеціальних інженерних розрахунків, не кажучи про норми безпеки і відповідність санітарним вимогам.

Своїми руками можна спробувати зробити підготовчі роботи, проте проектування та встановлення обладнання краще довірити професіоналам. Поверхневі знання в цій сфері можуть призвести до значних помилок, починаючи від процесу розробки до безпосередньо установки.

Вентиляційна система в зонах для відвідувачів

Якщо в ресторані дозволено клієнтам курити, в приміщенні повинні бути розділені зали для курців і некурящих. Система вентиляції залу для курців повинна бути якісною і потужною, звичайно це візьме на себе додаткові витрати, але з іншого боку ви не втратите ні клієнта курця, ні звичайних клієнтів. Завдяки грамотно спроектованої припливно-витяжної системи запах тютюну не поширюватиметься в приміщенні.

Якщо передбачені в обідньому залі «палять» зони, то доцільніше встановити індивідуальні припливно-витяжні вентиляційні системи, які не пов'язані між собою. Підпір повітря в некурящих залі повинен бути більше, ніж в кращий зоні, це буде перешкоджати попаданню диму.

Як бачимо, займатися проектуванням і розрахунком вентиляції повинні грамотні фахівці. Якщо робити все своїми руками, а не звертатися до професіоналів, то можна отримати невиправдані витрати з електрики або неприємні запахи в залах.