Вчені створили чіпси з медуз, які є більш здоровими і потенційно більш смачними, ніж

Глобальне потепління невблаганно нагріває моря і океани, внаслідок чого все більше видів медуз мігрує в раніше прохолодні для них води.

У спробі впоратися з подібним навалою противних для багатьох з нас тварин гастротерапевт Мі Педерсон з Університету Південної Данії створила новий метод висушування медуз до такої міри, що вони дуже схожі на звичайні картопляні чіпси.

#xAB; Насправді немає нічого нового в поїданні медуз, - розповідає Педерсон. - Це стара традиція, яка в Азії нараховує більше 1000 років. Медузи - це делікатес, вірте чи ні. Я досліджувала, як перетворити слизову медузу в хрусткий чіпс # xBB ;.

Метод датчанки передбачає приміщення медузи в спирт, який, в свою чергу, отримує воду з тварини. #xAB; Протягом кількох днів спирт замінює воду в медуз, - каже Педерсон. - ... Вода видобувається з неї і її обсяг зменшується. Після того, як ми дозволяємо йому випаруватися, виходить хрусткий чіпс, який ми можемо з'їсти # xBB ;.

Традиційні методи висушування медуз, використовують для добування води сіль і галун, дають менш привабливу текстуру, до того ж це займає до 30-40 днів.

Мало того, що новий метод прискорює обробку, він може зробити медузу більш привабливою для західних людей. #xAB; Смак і естетичний вигляд, зокрема, мають гастрономічний потенціал # xBB ;, - стверджує Педерсон.

В результаті виходить хрустка їжа, яка є більш здоровою, ніж традиційні види чіпсів: в 25-грамової порції сушених медуз міститься всього 0,5 грамів жиру, до того ж вони багаті селеном, який, як відомо, зменшує кількість вільних радикалів, перешкоджаючи процесу старіння , а також запобігає раку передміхурової залози.