У що перетворюється крохмаль в людському організмі

Крохмаль - це полісахарид. Він складається з безлічі молекул глюкози, з'єднаних між собою. Тому, в організмі він перетворюється в глюкозу. Але: при надлишку її в крові, вона починає відкладатися в печінці у вигляді глікогену. Це теж полісахарид, споріднений крохмалю. Глікоген небагато чим відрізняється від крохмалю, в хімію вдаватися не буду. Скажу лише, що він відкладається в тварин організмах, тоді як крохмаль - в рослинних.

Таким чином, у крохмалю в організмі два шляхи перетворення. Перший - це в глюкозу, другий - в глікоген.

Не дуже то рослинний крохмаль засвоюється організмом на пряму. Перед вживанням в їжу він повинен бути термічно оброблений. При приготуванні киселю, його і то варять. Зерна злакових подрібнюють на борошно і теж в подальшому отримане тісто термічно обробляють. Макарони сирими не їдять.

Підготовлений таким чином крохмаль розщеплюється в організмі до глюкози. рівень глюкози в крові тримається приблизно на одному рівні. Частина глюкози йде відразу на енерговитрати організму, забезпечують енерговитрати основного обміну, попутно в печінці створюється депо глікогену (тваринний крохмаль) здатний швидше звичайного перейти в глюкозу. А, надлишок вуглеводів, того самого крохмалю перетворюється в жири. При чому в жир швидше перетворюються легкозасвоювані вуглеводи у вигляді солодощів: цукерки, тістечка, морозиво, шоколадки. На отримання з них глюкози організм найменше витрачає енергії. Ці продукти ще називають порожніми вуглеводами.

Будь-яка їжа в організмі людини перетворюється на глюкозу (розчинений цукор), бо саме в такому вигляді клітки готові використати енергію. За винятком натуральних тваринних жирів - вони перетворюються в енергію безпосередньо і дуже довго, через енергоємні процеси організму. Інші продукти з різною швидкістю розкладаються в вуглеводи, а ті в свою чергу, потім перетворюються в глюкозу. Крохмаль відноситься до продуктів, які дуже швидко перетворюються в цукру (глюкозу), і надходять в кров.