Тушковані курячі ніжки (гомілки) кулінарний рецепт

Куряче м'ясо - досить популярний і доступний продукт для наших господинь. А одна з кращих і затребуваних частин курячої тушки є гомілку. Основна її перевага крім незрівнянного смаку - легкість і швидкість приготування. Тушковані курячі ніжки готуються швидко і виходять незрівнянно смачно і корисно.

Вони поєднують в собі помірну жирність і соковитість. А при творчому підході до приготування страви, з них можна створити справжній кулінарний шедевр. який прикрасить як урочистий захід, так і звичайну сімейну трапезу перетворить в бенкет.

Як приготувати тушковані курячі ніжки

Готують гомілки різноманітно: варять, смажать, запікають і тушкують. Найпростіший спосіб - обсмажування на сковороді. Це смачно, але й шкідливо. З точки зору здорового харчування найбільш щадний спосіб теплової обробки - запікання, варіння і гасіння.

Даний рецепт пропонує останнім. Гасити продукт можна в сметані, томаті, бульйоні, вині, пиві ... Я ж хочу розповісти, як зробити гомілки у власному соку.

Основне правило для їх приготування - чим гомілки менше, тим м'ясо молодше. А значить, менше часу витратиться на приготування, а самі ніжки вийдуть значно ніжніше. Застосовувати бажано курятину охолоджену.

Однак якщо куплені гомілки заморожені, то їх необхідно розморозити при кімнатній температурі до повного відтавання, і тільки потім приступати до приготування самого блюда.

Курячі гомілки - 4 шт.
Цибулина - 1 шт.
Лавровий лист і запашний перець - по 3 шт.
Сіль і мелений перець - за смаком
Рослинна олія - для смаження
Часник - 2 зубчики
Гострий перець - ¼ ч.л. меленого або ¼ частина стручка

Курячі ніжки промийте під струменем води і витріть паперовою серветкою. Готувати їх можна цілком, а можна порубати на частини. Я вважала за краще розділити їх навпіл. Також для більш дієтичного і менш калорійного блюда, можете з них зняти шкірку, в ній багато холестерину і жиру.

2. Цибулину з часником очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.

3. Сковороду з рослинним маслом встановіть на вогонь і добре нагрійте. Покладіть в неї ніжки і на великому полум'я злегка їх обсмажте, щоб вони покрилися характерною рум'яною скоринкою. Це збереже в них сік, зробить більш ніжними і соковитими.

4. Прожарте м'ясо буквально 5-7 хвилин і додайте нашатковану цибулю з часником.

5. Злегка пасеруйте цибулину до прозорості на середньому вогні.

6. Покладіть в сковороду лавровий лист, сіль і перець (горошком, гострий і чорний). За бажанням можете додати будь-які улюблені прянощі. Наприклад, підійде мускатний горіх, мелений імбир, хмелі-сунелі, італійські трави і т.д.

7. Налийте в сковороду питну воду, щоб вона покрила ніжки на ¼ частину, і доведіть її до кипіння. Після зменшіть температуру до мінімального, закрийте сковороду кришкою і млоїте гомілки 40 хвилин.

style = "display: inline-block; width: 600px; height: 180px"
data-ad-client = "ca-pub-2689315496555211"
data-ad-slot = "1979578514">

8. Готовність м'яса перевірте по м'якості - проколіть його виделкою або ножем.

9. Готові ніжки подавайте до столу після приготування з будь-яким гарніром. Найпоширенішим доповненням є картопля (відварна, смажена, печена). Але також м'ясо з підливою буде смачно в компанії з рисом, спагетті або кашами.

Якщо хочете отримати блюдо з більш пікантним смаком, тушкуйте ніжки не в воді, а в соєвому соусі, вини, кетчупу, сметані, вершках і т.д.
Щоб приготувати з м'ясом одночасно і гарнір, перед гасінням закладіть в сковороду часточки картоплі. Також можна блюдо доповнити брусками або кружечками моркви.