Томатний суп, рецепти томатного супу

Найвідоміший в світі томатний суп - це «Гаспаччо», однак італійська варіант такого супу - далеко не єдиний. Супи з томатів можна готувати в будь-який час року з різними продуктами, а їх рецептів - маса.

Об'єднує велике розмаїття томатних супів той факт, що їх основою незмінно виступають помідори: консервовані або свіжі, або у вигляді томатного соку або пасти - все залежить від сезону. Такі супи можуть бути як традиційними гарячими, так і холодними, як вегетаріанськими, так і з додаванням м'яса або риби. Але в будь-якому випадку це завжди корисні, дієтичні, легкі супчики, які прекрасно насичують при мінімумі калорій (звичайно, якщо в суп не додаються висококалорійні продукти).

У помідорах міститься потужний антиоксидант лікопін, концентрація якого при не дуже тривалій термічній обробці збільшується.

Рецептів такого супчика сьогодні багато, і тим, хто вирішив приготувати томатний суп. залишається тільки вибирати з безлічі варіантів.

Рецепт класичного томатного супу

Знадобиться: 900г помідорів у власному соку очищених, 600мл бульйону курячого, 2 гілочки чебрецю свіжого, 1 цибулина, 4 ст.л. вершкового масла, 3 ст.л. томатної пасти, 2 ст.л. оливкового масла, ¼ склянки борошна.

Як приготувати класичний томатний суп. Розтопити вершкове масло в каструлі, додати оливкове, розігріти, викласти дрібно нарізану цибулю, поперчити і посолити, томити до його прозорості приблизно 5хв, потім всипати борошно, перемішати. Влити до цибулі томатну пасту, перемішати і 1хв потомить. Покласти в каструлю чебрець, розім'яті помідори і влити бульйон, довести суп до кипіння, зменшити нагрів плити до мінімуму і проварити суп півгодини. Пюріровать суп занурювальним блендером, прибравши з нього гілочки чебрецю, поперчити і посолити, подати до столу.

Рецепт приготування ситного томатного супу з куркою і макаронами

Знадобиться: 500г філе курячого, 300г помідорів у власному соку, 150г макаронів, 4 зубчики часнику, 3ст.л. оливкового масла, перець-горошок, мелений чорний перець, сіль, лавровий лист.

Як приготувати томатний суп з макаронами і куркою. Залити куряче філе водою, проварити півгодини. На оливковій олії в іншій каструлі пасерувати дрібно нарізаний часник, додати подрібнені томати, потомить 5хв, помішуючи. Дістати філе з бульйону, нарізати його дрібно і додати до помідорів з часником, приправити спеціями, додати лавр, влити курячий бульйон, проварити 5 хв, покласти в суп макарони, довести до кипіння, варити 5 хв на слабкому вогні і прибрати суп з плити. Заправити готовий суп при подачі рубаною зеленню.

Курку можна замінити філе індички або пісної свининою.

Рецепт приготування томатного супу зі свіжих помідорів

Знадобиться: 1 кг помідорів стиглих, 500мл бульйону курячого, 4 зубчики часнику, по 3 ст.л. рослинного масла і рубленого базиліка свіжого, ½ ст.л. бальзамічного / винного оцту, перець, сіль.

Як приготувати томатний суп зі свіжими помідорами. Уздовж навпіл розрізати помідори, викласти на застелений фольгою деко, поруч покласти неочищені зубчики часнику, збризнути все оливковою олією, поперчити і посолити, запекти в розігрітій до 190 градусів духовці протягом години. Зрізати кінчики зубчиків часнику і акуратно видавити запечену часникову м'якоть в миску, додати очищені від шкірки помідори, влити гарячий бульйон і оцет, покласти базилік. Пюріровать продукти блендером або за допомогою кухонного комбайна. Довести суп до потрібно смаку, поперчити і посолити. Подавати такий суп можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Можна замінити оцет 1 ст.л. томатної пасти. Бульйон можна не використовувати повністю - його можна додавати в суп до бажаної консистенції.

Рецепт приготування томатного супу з рисом

Знадобиться: 4 помідори, по 1 солодкого червоного перцю і цибулині, ½ склянки рису, 2 ст.л. томат-пасти, оливкова олія, базилік, петрушка, лавровий лист, перець, сіль.

Як приготувати томатний суп зі свіжих помідорів з рисом. Соломкою нарізати солодкий перець, цибулю - півкільцями, викласти цибулю в каструлю, обсмажити на оливковій олії до прозорості, покласти солодкий перець, томити 10хв, засипати промитий обсушенний рис, томити 5хв разом з овочами. Обшпарити помідори і очистити від шкірки, дрібно нарізати, покласти до цибулі з перцем і рисом, додати томат-пасту, перемішати і потомить 5хв. Влити в каструлю воду, поперчити і посолити, покласти лавровий лист і проварити суп близько 20хв до готовності рису. Заправити готовий суп свіжою зеленню.

Особливості приготування томатного супу

Якщо томатний суп готується влітку з сезонних овочів, то вибирати слід найстигліші і червоні помідори, краще - прямо з грядки. А ось в іншу пору року використовувати для такого супу магазинні помідори не слід - смачним він не вийде, їх доцільно замінити консервованими томатами, або томатною пастою, соком.
Для гарячих томатних супів зазвичай використовують такі продукти як риба, м'ясо, крупи та овочі, найчастіше це рис, картопля і цибуля.
До незвичайним томатним супів можна віднести варіанти з грибами, маслинами, раками і креветками. У екзотичні томатні супи додають фрукти - манго, кавун або полуницю.
Подавати прості томатні супи можна, заправивши сметаною, а також доповнивши зеленню і підсмаженим хлібом.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло