Томат на зиму рецепт з фото

Що найголовніше в томаті? Звичайно, помідори! Зараз розвію сформований міф про те, що смачний томат буває тільки із відбірних помідорів. Ні, насправді, немає!

Більшість українок готують томат з тих помідорів, які більше нікуди не годяться: вони придавлені, м'які, потребують обрізки. Головне - простежити, щоб серед приготованих на томат помідорів обов'язково були овочі соковитих сортів.

Отже, вимиті помідори нарізаємо великими шматочками і перемелює. Візьміть той прилад, з яким Вам зручніше працювати: кухонний комбайн, м'ясорубка.

Перемелені помідори ставимо на повільний вогонь. Думаю, не зайве нагадати, що томат можна варити тільки в емальованому посуді, щоб не допустити процесу окислення.

Тим часом підготуємо допоміжні овочі. Вони наповнять наш томат смаком, ароматом і пряністю.

Я зазвичай додаю моркву, солодкий перець. Із зелені беру зазвичай лише петрушку.

Морква потрібно натерти на дрібній тертці, солодкий перець нарізати півкільцями. Зелень дрібно порубати.

Приблизно через півгодини тихого кипіння томата додаємо до нього моркву і солодкий перець. Солимо до смаку (не сильно! Ми ж не знаємо, для чого нам згодом стане в нагоді цей томат). І, звичайно, обов'язковий атрибут - лавровий лист і чорний перець горошком. Тут теж орієнтуємося на свій смак. Я, наприклад, не люблю лавровий лист. Але і томат без нього - не томат))) А тому кладу листочків трохи, попередньо поламавши їх на дрібні шматочки. А ось з перцем горошком я не церемонилися - кладу побільше.

Після закладання овочів млоїмо томат ще близько 15 хвилин. Тепер його можна розливати по банках і закочувати.

Окремо хочу сказати про підготовку баночок. Я завжди їх стерилізують. Безумовно, попередньо вимивши (краще не використовувати ніяких миючих засобів, крім соди). А поки банки стерилізуються, я кип'ячу кришки. Загорнений в такий посуд томат буде стояти стільки, скільки Ви захочете.

Так, із заготівлею домашнього томата потрібно повозитися. Але повірте, результат того вартий!

Як маленького анонсу. Скоро я Вам розповім, як я консервую інший вид томата - з паприкою.