The best guide, віскі chivas regal 12 years

Сьогоднішній п'ятничний випуск присвячений шотландському купажовані віскі Chivas Regal, витримка 12 років. Даний віскі є, напевно, одним з найбільш яскравих представників сімейства більш-менш доступних скотчей. Яскравий і насичений смак, приємний аромат, довгий і виразне післясмак - я думаю, що Chivas Regal 12 years є відмінним варіантом для першого знайомства зі світом віскі (або ж для «продовження знайомства»). У будь-якому випадку, для цих цілей він підходить куди краще таких дешевих віскі, як White Horse, VAT69 і William Lawson's, які без коли пити взагалі досить важко.

Трохи теорії та історії

Віскі - це міцний спиртний напій, одержуваний за допомогою перегонки збродженого ячмінного сусла і наступною витримкою продукту цієї перенонкі в дубових бочках. Віскі роблять головним чином в трьох країнах: Шотландії (що входить до складу Великобританії), Ірландії, США. Є також віскі канадський і японський, але це вже швидше екзотика.

Шотландський віскі (а Chivas Regal - це шотландська марка) буває трьох видів: солодовий (в тому числі класичний односолодовий віскі - single malt whisky), зерновий (grain whisky) і змішаний (купажірованний - blended whisky). Chivas Regal 12 years - купажірованний віскі. Його отримують за допомогою змішування солодового віскі із зерновим. Саме купажірованний віскі є найпоширенішим. Однак цінителі зазвичай віддають перевагу односолодовий варіанту (single malt).

Шотландський віскі різних брендів

Процес виробництва віскі тривалий і складний. Спочатку збирають вихідна сировина - в Шотландії це ячмінь. Зерна ячменю перебирають, чистять, сушать. Після цього зерно для солодового віскі замочують на кілька (7-10) днів для проростання; потім пророщене зерно (солод) сушиться димом від згорання вугілля або торфу. Ячмінь для зернового віскі процедуру пророщування не проходить.

Потім із солоду робиться сусло: зерно подрібнюють і змішують з гарячою водою; отриману суміш витримують близько 8-12 годин, далі до неї додаються дріжджі, і починається процес бродіння (дві доби). Перебродило сусло переганяють (зазвичай два рази) за допомогою спеціальних апаратів. Отриманий напій злегка розбавляють водою і заливають в дубові бочки.

У бочках віскі витримується від 3 років; чим більше витримка, тим яскравіше, насиченішим і в той же час м'якше смак і аромат. Для отримання підсумкового продукту - в нашому випадку це купажірованний віскі (blended whiskey) - змішуються віскі з різних бочок, солодові і зернові. Підсумкова суміш витримується в дубових бочках протягом ще декількох місяців. Потім кінцевий продукт фільтрується, розбавляється джерельною водою для досягнення необхідної міцності, розливається в пляшки і відправляється на продаж.

Досить складно сказати, коли саме почали готувати віскі. Більш того, до цих пір толком неясно, де був приготований перший віскі - в Шотландії та Ірландії. За деякими відомостями, перший попередник сучасного віскі був приготований все-таки в Шотландії, в 1494 році - саме на той час належить перша письмова згадка про якийсь міцні напої з продукту перегонки ячменю.

Історія Chivas Regal починається ще в 1801 році, коли брати Джон і Джеймс Шівас (John and James Chivas / Schivas) заснували в шотландському місті Абердін власний магазин висококласних продуктів і напоїв, названий Chivas Brothers. Власний віскі компанія Chivas Brothers створила тільки в 1850-і (хоча торгувати цим напоєм від інших виробників початку точно не пізніше 1830-х), і повний секрет його виготовлення до сих пір відомий тільки деяким фахівцям Chivas Regal.

На початку 1900-х років віскі Chivas Regal почав поставлятися в США. У 1909 році був випущений перший віскі екстра-класу - Chivas Regal 25 years. Взагалі, треба сказати, США віскі від Chivas отримав дуже широке поширення, ставши особливо модним в 1950-60-і роки; до речі, він був одним з улюблених напоїв Френка Сінатри.

В асортимент бренду Chivas входять 12-річний купажірованний віскі (найдешевший, його я сьогодні і розглядаю) - Chivas Regal 12, 18-річний купажірованний - Chivas Regal 18, а також Chivas Revolve, Chivas Regal 25 years і Chivas Royal Salute - купажовані віскі преміум-класу. Фортеця розглянутого сьогодні віскі Chivas Regal 12 years - 40%.

Віскі Chivas Regal

Віскі Chivas Regal 12 years має приємний легкий літній аромат, в якому відчуваються запахи лугових квітів і трав, пшениці, сушеного яблука, прянощів. Колір - бурштиновий, злегка коричневий. Смак у цього віскі яскравий, дуже м'який, насичений і багатогранний. Відчуваються медові нотки, нотки сушених яблук і тостів, прянощі (зокрема, ваніль).

Післясмак тривалий, виразне, приємне, трохи солодкувате. Віскі Chivas Regal 12 years злегка зігріває (але не так сильно, як коньяк або кальвадос), розслаблює. П'ється досить легко. Рекомендую всім любителям віскі і напоїв на кшталт коньяку, арманьяк, кальвадос. Чудовий варіант для першого Знакомоство зі світом віскі, або ж для продовження знайомства, якщо воно було розпочато з дешевих віскі ніби Johnny Walker Red Label або White Horse.

Де купити і скільки коштує

Звичайно, найкраще купувати віскі Chivas Regal (та й інші теж) в магазинах duty-free, які без праці можна знайти в аеропортах практично всіх країн світу. Там він коштує набагато дешевше, ніж в українському роздробі. Наприклад, 0.5-літрова пляшка Chivas Regal 12 years в аеропортах Парижа і Відня варто 18-18,5 євро. Літрова - близько 35 євро (в подарунковій картонній коробці). Літрова пляшка віскі Chivas Regal 18 years обійдеться вже приблизно в 70-90 євро.

Віскі прийнято пити зі спеціальних невисоких і широких склянок з товстим дном, які називаються тумблерами. Стакан заповнюється напоєм приблизно на одну чверть (можна на 1 / 5-1 / 6). Зазвичай віскі подається як дижестив; також його можна пити під час бесіди, наприклад, з сигарою. Перед тим як надпити, варто відчути аромат напою. Пити хороший віскі коштує маленькими ковтками, щоб перейнятися усіма нюансами смаку.

Перед вживанням віскі варто злегка остудити. Даний напій можна пити як в чистому вигляді, так і злегка розбавивши його чистою холодною водою (дуже бажано джерельної) і / або з льодом. З колою хороший віскі пити не прийнято. Кола - вдале доповнення тільки для простого трирічного віскі.

3 thoughts on "Віскі Chivas Regal 12 years"

З повагою,
Дмитро

Мдаа, зараз би Ballantine`s називати чимось вишуканим. Боюся запитати, що ж ви пили взагалі, якщо для вас віскі за 18 євро є напоєм заради якого ви написали стільки слів.
Звичайний віскі для разбадяжіванія. получше white horse і все.
Chivas Regal зовсім інший рівень. п'ється м'яко, аромат чудовий, що у 12, що у 18 років.