Термін придатності морозива в морозилці, пломбіру, термін придатності
Якщо раніше всі морозиво виготовлялося строго по ГОСТу, то сьогодні підприємствам дозволено готувати морозиво згідно з технічними умовами (ТУ). Незважаючи на це, норми і терміни зберігання морозива все також регулюються вимогами ГОСТу.
Як тільки продукт вийде з конвеєра, його зберігають в розподільних холодильниках в камерах з низькою температурою (до -25, -30 градусів) все 30 діб. Зберігання з продуктами, що відрізняються специфічними запахами заборонено. А ось вологість повітря при цьому повинна бути 80-90 відсотків. На оптових базах морозиво повинно зберігатися при температурах не вище -12 градусів всі п'ять днів. У разі випуску морозива з підприємства воно повинно зберігатися при температурі -14 градусів (морозиво з плодово-ягідним наповнювачем) або -12 градусів (пломбір, вершкове, шоколадне).
Скільки зберігатися морозиво в морозилці?
Щоб якість морозива зберігалося на вищому рівні, необхідно зберігати його в морозилці. При закладанні морозива в морозильну камеру для тривалого зберігання, його температура повинна бути якомога нижчою. Це і дозволить зберегти його первісну структуру. Оптимальна температура зберігання морозива -18 градусів Цельсія. Термін зберігання при такій температурі залежить від виду морозива:
- морозиво, яке має масову частку жиру до 6 відсотків зберігається 3 місяці;
- морозиво, яке має масову частку жиру від 6.5 до 11,2 відсотків зберігається 4 місяці;
- морозиво, яке має масову частку жиру від 12 до 20 відсотків зберігається 5 місяців;
- морозиво з плодово-ягідним наповнювачем зберігається 3 місяці;
- вироби з морозива зберігаються найменше - 2 місяці.
Чим більше упаковка, тим менше термін зберігання морозива. Порція 100 г буде зберігатися довше, ніж 1 кг морозива.
Скільки зберігається пломбір
Пломбір - один з популярних і улюблених видів морозива. Термін придатності пресованого пломбіру без наповнювача становить 3,5 місяця, з наповнювачем - 3 місяці при температурі нижче -20 градусів. В таких умовах фасований пломбір зберігається чотири місяці, пломбір з наповнювачем - 2, 5 місяці.
Після закінчення терміну придатності
Морозиво має в своєму складі молочні компоненти, якщо воно починає танути, то в ньому неймовірно швидко починають множитися мікроорганізми. Це особливо актуально влітку, коли люди часто заробляють собі харчове отруєння, просто вживши морозиво, яке неправильно зберігали.
Поради зі зберігання морозива
- Головне правило зберігання морозива - не допускати повторної заморозки. Якщо морозиво розтануло, то його слід відразу з'їсти. При повторному заморожуванню воно втратить багато своїх смакових якостей.
- Справжні любителі морозива знають, що тільки молочне морозиво повинно нагадувати сніг. Всі інші види морозива мають бути гладкими. Це підтвердить те, що воно правильно зберігалося.
- Якщо ви раптом відчуваєте, як хрустять шматочки льоду на зубах, то майте на увазі, що були порушені норми зберігання продукту.
- Якщо при покупці ви бачите, що морозиво втратило свою форму, то можливо зробити висновок, що його вже заморожували повторно. Свої смакові якості таке морозиво вже втратило, та й шанс отруїтися таким продуктом, особливо влітку, досить великий.