світ кальмарів
Реєстрація на myJulia.ru дасть вам безліч переваг.
- ви знайдете нових подруг і зможете обговорювати з ними найбільш хвилюючі вас теми;
- зможете завести свій фотоальбом, щоденник або навіть - групу за інтересами;
- зможете розміщувати свої статті, знайти вдячних Новомосковсктелей, сформувати своє портфоліо;
- взяти участь в безлічі постійних конкурсів з цінними призами.
Рубрики статей:
Всі, хто дотримується принципів здорового харчування, можуть взяти на озброєння
рецепти з кальмарів - доступного і дуже корисного дієтичного морепродукту.
М'ясо кальмарів по корисності залишає далеко позаду курку, свинину
та інші види завдяки високому вмісту білків вітамінів і мікроелементів.
Тонкощів приготування продукту не так вже й багато, взявши їх на озброєння,
можна готувати різноманітні страви. Перш за все, потрібно знати про те, що кальмари
не можна переварювати, інакше м'ясо стає жорстким, схожий на гумове.
З чим подають кальмара? В Америці і Європі кальмарів готують з рисом, тушкованою капустою,
сирими і тушкованими овочами або просто як самостійну страву.
Океанські країни звикли до асорті з морепродуктів. Зовні кальмар виглядає як мішечок
з 10 щупальцями-кінцівками і парою плавників. Після очищення шкірки
і нутрощів його можна нарізати або фарширувати. Для обсмажування тушку
нарізають на шматочки, попередньо обрізаючи щупальця, які також дуже смачні.
Смажені кальмари - підготовка продуктів
Дуже ніжний і соковитий смак смажених кальмарів можна отримати тільки
при точний час обробки, адже його потрібно проварити зовсім недовго.
У деяких країнах Східної Азії кальмар взагалі їдять сирим, використовуючи
для смаку різні соуси і приправи. Для нашої країни - це занадто екстремальна їжа,
краще обсмажити або проварити його 2-3 хвилини. У стравах з декількох продуктів
цей час збільшується. Перед цим слід очистити тушку від темної шкурки
і вийняти всі нутрощі, і добре промити, щоб не залишився пісок.
Слід пам'ятати, що морепродукти занадто «вразливі», і беруть на себе
сусідні смакові відтінки. Це означає, що не слід аж надто
перевантажувати смажені кальмари спеціями і приправами.
Рецепт 1: Смажені кальмари в рисовому вині
Жителі океанських узбереж в країнах, де рис є не менш важливим, ніж хліб,
дуже люблять рисове вино. У нашій країні це нетиповий продукт,
але можна взяти біле сухе вино, виноградне або яблучне.
Трохи зелені, трохи овочів і страва готова.
Складові:
кальмари (8-00 грам), масло рослинне для смаження (3 ложки), зелена цибуля,
морквина (1 шт), рисове вино (5 столових ложок), курячий бульйон (3/4 склянки).
Спосіб приготування
У великій каструлі готуємо воду для відварювання кальмарів - доводимо до кипіння
і опускаємо тушки з деяким проміжком, щоб вода весь час була киплячій.
Проварюємо 2-3 хвилини, зливаємо воду і нарізаємо на смужки.
У сковороді або казанку нагріваємо масло і додаємо цибулю, часник, натерті моркву та імбир,
пасеруємо кілька хвилин, помішуючи. Додаємо вино і тушкуємо ще 2 хвилини.
Вливаємо курячий бульйон і варимо до загустіння.
Викладаємо кальмари і смажимо ще 2 хвилини.
Рецепт 2: Смажені кальмари в панірувальних сухарях
Хрусткі кальмарчики в сухарях гарні в якості закуски для дружніх
або сімейних посиденьок. До того ж це блюдо вважається прекрасним афродизіаком.
Готується воно дуже швидко, як і всі страви з кальмарами.
Хрумтить із задоволенням!