Свинина смажена в духовці
Що може бути смачніше запеченого в духовці м'яса? Цей надзвичайно простий, але дуже ефектний рецепт я знаю давно, намагаюся запікати таким чином свинину на кожне свято. Свинина смажена в духовці виходить дуже смачною, дуже ситної, а мені не доводиться витрачати багато часу на роздуми, що б такого смачного подати гостям.
Залишиться тільки підібрати відповідний гарнір, і найголовніше страва готова! Зазвичай я зупиняюся на традиційному картопляному пюре, воно відмінно поєднується з запеченим м'ясом.
Для святкового вечора ми брали реберну частину на два кілограми, але для засмажкою в духовці також підходять великі частини м'якоті задньої ноги, можна використовувати м'якоть лопатки, грудинку або корейку.
Щоб посмажити свинину в духовку потрібно:
Покроковий рецепт:
- М'ясо попередньо необхідно натерти сіллю і спеціями (набір спецій можна використовувати на власний розсуд, ми якщо чесно повірили торговцю, продавати спеції на ринку і він зібрав в один пакетик "букет" ароматних спецій, було дуже смачно). Потім покласти шматок свинини в ємність і додати на дно воду і оливкове масло, так. щоб вийшла в'язка консистенція. М'ясо обваляти і залишити просочуватися на 2-3 години, іноді перевертаючи його.
- Час випічки залежить індивідуально від м'яса, його розміру і параметрів духовки. У мене духова піч багатофункціональна, але якось так повелося, що я завжди використовую режим конвекції. Це дозволяє страві рівномірно пропікатися і рум'яний і не треба постійно дивитися не пригоріла чи там якийсь край, низ або верх. У моїй духовці свинина готувалася близько трьох годин.
- Розігріти духовку до 200 °, на деко налити трохи рослинного масла і випікати свинину, спочатку поливаючи рідиною в якому м'ясо маринувалося, а потім утворився від випікання жиром. Через годинку жар в духовці можна знизити, протягом смаження необхідно полити шматок свинини кілька разів. Якщо у вас звичайна духовка, то не забувайте поливати м'ясо, соком кожні 15 хвилин.
- Готовність м'ясо можна перевірити спеціальної кухарський голкою або виделкою. Якщо голка входить в м'ясо легко і рівномірно і при цьому виділяється м'ясний сік прозорий значить ваша свинина смажена в духовці готова і її можна подати на святковий стіл.
- Свинину смажену в духовці перед подачею на стіл нарізають скибочками по 2 сантиметри, поперек волокон, поливають м'ясним соком, прикрашають зеленню і овочами.