Суп з вермішеллю - перевірені рецепти

Суп з вермішеллю - загальні принципи виготовлення

Якщо хочеться смачного і ситного першого страви, суп з вермішеллю - те, що потрібно. У більшості випадків такий суп готують на курячому бульйоні, для якого можна взяти грудку, крильця, ноги або готовий суповий набір. Але допускається виготовлення супу і на будь-якому іншому м'ясному бульйоні, також на овочевому відварі, воді або на грибному бульйоні. В принципі, суп з вермішеллю має величезну кількість різних варіантів виготовлення. Крім звичайного м'яса і грибів можна використовувати рибні або м'ясні консерви, зелений горошок, консервовану кукурудзу або квасоля, плавлений сир і інші продукти. В овочевий набір, зазвичай, заходить цибулю з морква (їх можна відразу додати в суп або ж за раніше спасерувати), картопля, перець, помідори, селера, цвітна капусту або брокколі. Варити суп з вермішеллю необхідно на слабкому вогні під кришкою, по черзі закладаючи потрібні інгредієнти. Спочатку в бульйон кладуть картоплю, потім обсмажування і вже в самому кінці макаронні вироби, інакше вони розваряться, і суп буде схожий на кашу. Сіль, перець, зелень і інші приправи необхідно класти в хвилину до закінчення виготовлення. Овочі в суп з вермішеллю зазвичай ріжуть дрібно.

Суп з вермішеллю - підготовка товарів і посуду

Поки вариться бульйон, можна вимити, почистити і порізати потрібні овочі: картопля краще різати кубиками або маленькими брусками, морква натирати на тертці, а цибулю дрібно шинкувати. Болгарський перець можна порізати тонкими довгими смугами, а помідори - кубиками (за раніше знявши шкірку). М'ясо потрібно як слід помити, до цього, ніж ставити варитися.

Для виготовлення супу з вермішеллю буде потрібно стандартний набір кухонного приладдя: каструля, сковорода, обробна дошка, ножик, шумівка, терка і Овочечистка і овочерізки (якщо є). Подають блюдо в сервірувальних тарілках з глибоким дном.

Рецепти супу з вермішеллю:

Рецепт 1: Суп з вермішеллю

Самий популярний рецепт супу з вермішеллю. Саме такий смачний супчик готують багато господинь, адже для виготовлення страви необхідні найпростіші продукти: куряче м'ясо, овочі та макаронні вироби.

Півкіло курки (на 3 літри води);
2 маленьких моркви;
2 цибулини;
Кілька картоплин;
Пара жмень макаронних виробів (вермішелі);
Сіль і перець - за смаком;
Кріп і петрушка.

Спочатку приготуємо курячий бульйон: курку промиємо і разрежем на шматочки. Цибулину і моркву чистимо, але не ріжемо. Помістимо всі продукти в каструлю і заллємо водою. Після закипання необхідно зняти шумівкою піну і зменшити вогонь. Бульйон подсаливаем і варимо на слабкому вогні близько 5-40 хвилин. З готового бульйону витягуємо м'ясо і овочі. Морква з луком більше не знадобляться - вони вже дали супу всі корисні і смакові властивості. М'ясо відокремлюємо від кісток і кладемо назад в бульйон. Картоплю чистимо і ріжемо маленькими брусочками. Додаємо картоплю в киплячий бульйон і варимо близько 15 хвилин. Тим часом дрібно шаткуємо цибулю, натираємо на тертці моркву і пасеруємо овочі на рослинному маслі. Готову обсмажування викладаємо в суп. Потім необхідно додати вермішель і варити все разом ще 7-8 хвилин. Пробуємо бульйон на смак і, якщо потрібно, - додаємо солі і перцю. Готовий суп з вермішеллю подаємо з рубаною зеленню тільки після того, як блюдо настоїться.

Рецепт 2: Суп з вермішеллю і сосисками

Дуже жвавий, смачний і насичені супчик, який готується з картоплі, горошку, кукурудзи, сосисок і, звичайно, макаронних виробів. Набір спецій і найсвіжіша зелень привласнюють страви запах і свіжість.

1 велика картоплина (або 2 маленьких);
Фіолетовий цибулю - 1 шт .;
1 морква;
100 г вершкового масла;
По 100 г консервованої кукурудзи і замороженого зеленого горошку;
Вузька вермішель ( «Павутинка») - 100 г;
150 г міні-сосисок;
Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
Приправа каррі - за смаком;
Пучок зелені асорті (петрушки та кропу);
Вода - 1,5 літра;
2 бульйонні кубики.

Картопля, морква і цибуля почистимо і наріжемо маленькими кубиками (картопля - трохи крупніше). Сосиски ріжемо маленькими кружечками. У киплячу воду кидаємо пару бульйонних кубиків, після їх розчинення запускаємо картоплю. Через хвилин 5-6 викладаємо горошок і макаронні вироби. Варимо суп ще 5 хвилин. В цей час обсмажуємо на вершковому маслі цибулю з морквою, заправляємо обсмажування сіллю, перцем і каррі. Готову овочеву обсмажування викладаємо суп, після закипання закидаємо сосиски і зцідженим кукурудзу. Після закипання вимикаємо вогонь. Суп з вермішеллю і сосисками повинен настоятися 10 хвилин. Подаємо блюдо з подрібненою зеленню і житніми хлібцями.

Рецепт 3: Суп з вермішеллю і цвітною капустою

Дуже легкий, звичайний і потрібний суп, який можна готувати до обіду хоч кожен день. Вермішель і овочі дають прекрасне поєднання в курячому бульйоні.

600 г курячих крилець;
100 г вермішелі;
2,5 літра води;
По 1 моркви і ріпчастої цибулі;
1 вилок цвітної капусти;
Сіль за смаком;
Будь-яка зелень.

Крильця промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Як закипить вода - знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Бульйон подсаливаем і варимо близько 20 хвилин на повільному вогні. Цибулю дрібно порізати, а моркву натираємо на тертці. Пасерувати овочі для цього супу не треба, запускаємо цибулю з морквою через 20 хвилин. Поки все вариться, промиваємо кольорову капусту, розбираємо на суцвіття і додаємо в суп через 10 хвилин після моркви з цибулею. Слідом запускаємо вермішель. Варимо суп з вермішеллю до готового стану капусти і макаронних виробів (близько 7-8 хвилин). Подаємо блюдо з подрібненої зеленню кропу або петрушки.

Рецепт 4: Суп з вермішеллю і сардинами

Неймовірно смачний, звичайний і жвавий супчик! Якщо в холодильнику знайшлася банка рибних консервів, але є їх просто так не хочеться, приготуйте ситне і корисне 1-е блюдо.

2 картоплини;
По 1 цибулину і моркви;
2 зубчики часнику;
1 банка сардин в томаті;
Вода - близько 700 мл;
петрушка;
Вермішель - 50 г;
Масло рослинне.

Наливаємо в каструлю воду і ставимо на вогонь. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і запускаємо в воду, після закипання зменшуємо вогонь і варимо до готовності. Терту моркву і подрібнений цибулю обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Потім додаємо до овочів нарізаний часник. Зараз відкриваємо банку з консервами, відокремлюємо рибу від кісток, розминаємо все вміст виделкою і викладаємо спільно з соком до овочів. Тушкуємо до закипання і викладаємо в каструлю з картоплею. Додаємо вермішель і варимо все разом близько 8 хвилин. Подаємо рибний суп з вермішеллю з дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Рецепт 5: Суп з вермішеллю і грибами

Таке 1-е блюдо виходить дуже ароматним, ситним і смачним. Підходить для виготовлення на кожен день.

400 г свіжих печериць;
Кілька картоплин;
Вода - 2 літри;
Головка ріпчастої цибулі;
1 морква;
Вермішель - за смаком (близько 50-70 г);
Сіль і чорний мелений перець за смаком;
Лавровий лист;
Олія - 2 ст. л.

Суп з вермішеллю - секрети і корисні поради від найкращих кулінарів

Якщо бульйон для супу з вермішеллю вариться з кісток, шийки і потрухів, то необхідно буде пізніше копітко його процідити, інакше в супі будуть потрапляти маленькі кісточки, шкурки та інші неприємні «деталі». Якщо хочеться досягти прозорості бульйону, краще покласти в нього цілу цибулину і моркву, а пізніше їх викинути.

Найголовніше правило супу з вермішеллю - не додавати в нього дуже багато макаронних виробів, в іншому випадку вийде вже не 1-е, а 2-е блюдо у вигляді каші. Щоб суп вийшов більш ароматним і апетитним, деякі кулінари вважають за краще за раніше обсмажувати маленьку вермішель на сковороді без додавання масла. Природно, смакові властивості страви будуть залежати і від того, яка вермішель буде вживатися. Краще підійде для цих цілей вузька локшина, яку не треба довго варити. Також не рекомендується зберігати на макаронному виробі: дешеві сорти низької якості разварятся і перетворять суп про