Судновий кухар - кок, робота, опис професії
Справжній корабельний кок для екіпажу судна виступає не в ролі злого, а в ролі доброго духа, оскільки годує моряків відмінними обідами, примудряючись приготувати їх навіть під час лютого шторму, коли каструлі блукають по плиті, як летючий голландець по бурхливому океану.
Якщо споживачеві смачненького не сподобалося, як готує кухар в найближчій їдальні, можна відправитися в іншу або в ресторан. На худий кінець, можна піти в продовольчий магазин, запастися продуктами, озброїтися каструлями і приготувати обід самостійно, так би мовити, в порядку самообслуговування. У моряка, що знаходиться в далекому рейсі, такої можливості немає. Він може звеличувати до небес або лаяти найстрашнішими морськими прокльонами свого кока, але є він буде тільки те, що цей кок приготує. Дивіться йому нікуди.
Якщо моряк захворіє і йому знадобиться особливе, лікувально-дієтичне харчування, він в дієтїдальня піти не може. Вся надія на того ж кока, хороший він чи поганий.
Якщо він стояв важку вахту під час обіду і не зміг пообідати з усією командою, то, весь змерзлий, переодягнувшись після вахти, він буде сьорбати остиглі щі, якщо кок не подбає про вахтових.
У далекому і боргом рейсі рідкісні події. Життя тече розмірено і трішки нудно. І якщо кок спече якісь особливі ватрушки або пиріжки - це вже подія, яка може скрасити життя людей.
І є ще одна відмінність роботи кока від роботи, скажімо кухаря громадської їдальні. В їдальні клієнт незнайомий. Хороший обід з'їсть і піде. Ну, пробурчіт про себе, що здорово, мовляв, тут готують. Ось якщо щі пересолені або котлета недожарена, може зажадати викликати кухаря і скласти з ним неприємна розмова.
А судновий кок готує для своїх товаришів. Після відмінного обіду він потисне багато дружніх рук. А після поганого йому просто буде самому соромно і гірко, лаяти його навряд чи будуть.
Робота повара відома - готувати сніданки, обіди та вечері. Але вона не тільки в цьому. І камбуз сучасного великого корабля - це механізоване харчове підприємство. Робота на цьому підприємстві складна і вимагає значних знань.
Режим харчування повинен підкорятися режиму роботи суднової команди. А цей режим роботи може бути дуже складним і часто змінюватися - скажімо, на стоянці і в море, на риболовецькому судні під час путини, під час вантажно-розвантажувальних робіт за участю команди.
Асортимент страв, які перебувають на озброєнні суднового кухаря, повинен бути не бідніше, ніж в будь-який їдальні на березі.
У суднового кухаря досить і повсякденної роботи. Він виробляє первинну обробку продуктів, готує обідні, солодкі страви і закуски, киселі і компоти. Готує тісто для локшини, пельменів, дріжджове тісто для млинців, булочок і кулеб'як. Випікає хліб. Обслуговує кухонну техніку - печі, холодильники, Овочечистка та інше. На його обов'язки і совісті лежить харчування команди корабля і пасажирів.
Робота повара на кораблі складніше і пов'язана з великими труднощами, ніж на березі. Тому спеціальність кухаря на суднах морського флоту краще вибирати юнакам, ніж дівчатам. Однак багато жінок цілком успішно справляються з цією роботою.
Передумовами для вибору професії є тяга і схильність до кулінарії і морю - поєднання, яке зустрічається не так уже й рідко.