Сталість ваги - вірна ознака здоров’я

Систематичне порушення режиму харчування призводить до серйозних змін в організмі. Дуже часто захворювання центральної нервової системи, серцево-судинні, шлунково-кишкові хвороби пов'язані з неправильним харчуванням.

Що ж таке правильне, раціональне харчування? В першу чергу - достатня і повноцінне. Достатність оцінюється калорійністю. Не так ще давно калорійність вила основним критерієм оцінки харчування. Вважалося, що чим вище калорійність, тим корисніше раціон. Дослідження останніх років показали: як би не висока була калорійність, якісна сторона харчування, тобто співвідношення в їжі білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин, грає дуже важливу роль. Вчені вважають, що найбільш корисні харчові раціони порівняно невисокою калорійності, але в яких поєднуються всі необхідні харчові речовини, в тому числі вітаміни і мікроелементи. Більш того, ці дослідження говорять про те, що висококалорійні раціони для людей зрілого та похилого віку, особливо зайнятих розумовою працею, а також для осіб, які ведуть малорухливий спосіб життя, з невеликою фізичним навантаженням, шкідливі. Пояснюється це тим, що висококалорійна їжа найчастіше виявляється надлишкової. При недостатньою м'язовою діяльності вона сприяє ожирінню і розвитку раннього атеросклерозу. Порушується жировий і холестериновий обмін. Таким чином, висновок напрошується сам: висококалорійна їжа для таких людей шкідлива. Зазвичай ми не замислюємося над тим, скільки калорій міститься в їжі. Якщо ж порівняти денний раціон з виробленими енерговитратами, які визначаються, як відомо, об'ємом фізичної, м'язової роботи, то з'ясовується, що в більшості випадків калорії, що вживаються нами, значно перевищують витрати енергії.

Встановлено, що при розумовій праці і малорухливому способі життя добова витрата енергії дорівнює 2 500 кк. У той же час калорійність харчування в більшості випадків становить 2 800-3 000 кк. Систематичний надлишок в 300-500 кк не проходить безслідно для організму і неминуче призводить до порушення обміну. Тому для того, щоб калорійність їжі, що вживається відповідала витраті енергії, треба підвищити м'язову діяльність або обмежити число калорій. Безумовно, для цього треба знати, скільки ж калорій міститься а той чи інший продукт.

Всі харчові продукти залежно від калорійності можна поділити на особливо висококалорійні, або калорігени, висококалорійні, калорійні і малокалорійні.

До особливо висококалорійним, або калорігенам. відносяться всі види тварин і рослинних жирів, свинокопчености, цукор і кондитерські вироби.

Якщо фізичне навантаження незначна, а також в зрілому і літньому віці потрібно в першу чергу знизити калорійність харчування за рахунок зменшення споживання калорігенов.

Групу висококалорійних продуктів в основному складають крупи і макаронні вироби, а також сири, свинина, гуси, качки. Висококалорійні продукти також треба вживати обмежено, особливо в тих випадках, коли вага вище норми.

Калорійні продукти - ковбаси, жирні сорти м'яса і всі види хлібобулочних виробів, Хоча останні по калорійності і відносяться до третьої групи, але якщо вони вживаються в великій кількості, то прирівнюються до висококалорійних продуктів, Так, наприклад, кожні з'їдені 100 грамів житнього хліба - це 217 калорій, а одна міська булка - 600 калорій. Якщо з'їсти в день 300 грамів житнього хліба і 300 грамів пшеничного, то тільки за рахунок хліба калорійність харчування на добу збільшується на 1 400 калорій. 100 грамів пшеничного хліба по калорійності рівноцінні 100 грамам зернистої ікри, 150 грамам сардельок або 200 грамам м'яса.

Ось чому для попередження надмірної ваги краще вживати малокалорійні продукти: овочі, фрукти, часткових рибу (судак, лящ і ін.), Тріску, сир, кефір, нежирне м'ясо.

Ще раз нагадуємо, що найвірніший показник здоров'я - вага тіла. Якщо він підтримується на постійному рівні, значить, обмін речовин не порушений - ви харчуєтеся правильно!

Професор К. Петровський.