Соус для м’яса з брусниці

Справжні гурмани м'яса воліють доповнювати його смакові якості за допомогою різних соусів. Але зовсім необов'язково бути відомим кулінаром, щоб приготувати смачну приправу до основної страви. Скористайтеся, наприклад, рецептом: соус для м'яса з брусниці. Таке чудове доповнення до страви возвеличиться ваші кулінарні здібності до небес і змусить всіх захоплюватися талантом обдарованого кухаря. Для цього варто дізнатися декілька простих секретів, які допоможуть приготувати дивну кисло-солодку заправку.

Рецепти соусу для м'яса з брусниці

Ягідний соус - це ідеальне доповнення до будь-якого м'ясної страви. Ви можете приправити їм птицю, кролика, рибу, дичину, яловичину або свинину, щоб значно поліпшити смакові якості, підкреслити вишукані нотки, надати соковитості і ароматності. Для різноманітного меню ви можете застосувати один і той же рецепт соусу з брусницею або приготувати кілька його варіацій. Пробуйте, вибирайте найсмачніший спосіб серед описаних нижче приправ.

Скандинавський брусничний соус

Цінителі кисло-солодких заправок похвалять ваше м'ясне блюдо, доповнене скандинавським або фінським (інша назва підливи) брусничним соусом. Можливо, це буде італійська паста «Карбонара», іспанська «Сальса» або традиційний шашлик з телятиною. Експериментуйте і приправте ці страви таким ягідним доповненням, щоб насолодитися справжнім шедевром кулінарії. Докладні інструкції даного рецепта дивіться далі.

• 0,2 л червоного вина (напівсолодкого).
• 3 ст. л. меду.
• 0,1 кг брусниці.
• Паличка кориці.

Опис рецепта покроково:

1. Змішайте вино з медом, брусницею і корицею в сотейнику.
2. Поставте на вогонь, щоб закипіло.
3. Уварите отриману суміш на третину для випаровування спирту.
4. Висипати масу на густе сито, перетріть.
5. Консистенція вийде густуватої. Якщо мало солодощі, додайте ще меду.

Рецепт соусу з брусниці та журавлини

Перетворіть звичні страви домашнього меню в незвичайні шедеври кулінарного мистецтва за допомогою клюквенно-брусничного соусу. Таким варіантом ви можете користуватися не тільки для доповнення смакових якостей м'ясної їжі, але і різноманітних бісквітів, тортиків, морозива. Ця універсальна заправка подарує вам ще масу цікавих ідей для приготування апетитних страв.

• 0,5 кг брусниці.
• 0,5 кг журавлини.
• 0,3 кг цукру.
• Імбир (невеличкий корінець).

1. Цукор розтопіть, постійно помішуючи, на повільному вогні в сотейнику.
2. Додайте ягоди, потріть імбир.
3. Залиште на плиті, поки суміш не закипить.
4. Перетріть гарячим через сито або подрібніть блендером.
5. Відразу можете застосовувати або зберігати в холодильнику.

Шведський брусничний соус

Щоб поповнити скарбничку смачних приправ до основних страв, дізнайтеся ще шведський спосіб приготування брусничного соусу. Завдяки кислуватий смак ягід, будь-яке м'ясо придбає виражений аромат, ніжність, і ви будете почувати, як воно тане прямо у вас в роті. Почастуєте дорогого гостя такою смакотою або подайте на вечерю коханому чоловікові, і ваша кулінарія ніколи не залишиться без уваги. Отже, приготування брусничного соусу для м'яса:

• 0,5 кг брусниці.
• 0,15 кг цукру.
• 0,1 л сухого вина білого.
• 0,2 л води питної.
• 2 ч. Л. кориці.
• 3 ч. Л. крохмалю.

Покроковий алгоритм приготування:

Як приготувати брусничний соус з айвою

Якщо ви завжди намагаєтеся зберегти корисні якості продуктів, то вам підійде брусничний соус з айвою, приготування якого передбачає мінімальну термічну обробку. Завдяки цьому, всі вітаміни, що містяться в ягодах, залишаться на місці. Застосовуйте цю приправу частіше взимку, щоб не тільки насолоджуватися смачно приготованим м'ясом під брусничним соусом, а й ефективно підтримувати свій імунітет.

• Стакан брусниці.
• Півсклянки будь-якого вина.
• Одна айва.
• Столова ложка масла оливкового.
• По 1 ст. л. меду з цукром.
• Перець мелений, кориця, гвоздика.

1. Ягоди потовчіть, залийте вином, щоб повністю воно їх покрило. Закрийте, залиште на одну годину.
2. Айву очистіть від шкірки, наріжте дрібно.
3. На сковороду налийте оливкова олія, киньте фрукт, додайте трохи соку зі справжніми у вині брусниці. Накрийте кришкою, залиште гаситися на повільному вогні (приблизно хвилин 20).
4. За 5 хвилин до готовності, засипте цукром, прянощами, додайте мед.
5. Соус повинен потемніти - тільки після цього додайте ягоди.
6. Трохи випаруйте вино, довівши до кипіння, вимикайте піч. Блюдо готове!

Кисло-солодкий брусничний соус на зиму

Щоб мати хороший брусничний запас цілий рік, підготуйте кисло-солодкий соус за допомогою цих ягід ще з літа або осені. Приготувавши велику кількість смачної приправи один раз, вам не доведеться витрачати на це час потім. Діставши із засіків баночку звітного доповнення до м'яса, ви швидко створите ідеальне блюдо на всі випадки життя: тихий сімейний вечерю, галасливий ювілей або радісний Новий рік.

• 0,2 кг брусниці.
• 2 ст. л. цукру.
• Пів чайної ложки хмелі-сунелі.
• 2 гвоздики.
• 2 ягоди ялівцю.
• Перець чилі.
• Сіль.
• Мелений перець.
• Півчарки бальзамічного оцту.

1. Переберія, ретельно вимийте брусницю. Засипте цукром, розімніть за допомогою ложки.
2. Викладіть ягоди в сотейник, поставте на вогонь маленької потужності, варіть до 10 хвилин.
3. Зніміть з печі, остудіть. Далі перетріть за допомогою дрібного сита.
4. Вилийте масу назад в сотейник, киньте все спеції, оцет, поставте назад на плиту.
5. Варіть соус до придбання густого киселю.
6. Розлийте по попередньо простерилизованнимбанкам, закатати кришками.

Бруснично-яблучний соус

Ягода брусниця ідеально поєднується з яблуками, тому спробуйте цікавий варіант соусу, який складається з цих двох компонентів. Будьте різноманітні в своїх шедеврах, кожен раз доповнюючи м'ясо якимось новим смаком. На цей раз ваша сім'я нехай насолодиться, наприклад, бараниною з бруснично-яблучним соусом. Як приготувати цю чудову кисло-солодку підливу, дивіться далі.

Покрокові інструкції з приготування:

1. Пробланшуйте брусницю в гарячій воді протягом хвилин 2-3.
2. Потім перетріть за допомогою сита, перекладіть в сотейник.
3. Яблука очистіть від шкірки і кісточок, повторіть алгоритм дій, згідно з пунктами під номерами 1-2.
4. З'єднайте фрукти з яблуками, киньте цукор, спеції, ретельно перемішайте.
5. Проваріть соус, постійно помішуючи, протягом півгодини.
6. Подавайте до столу.

Соус з варення для качки

Якщо у вас повні засіки варення, яке ви за звичкою закочує на зиму, скористайтеся цим чудовим десертом для приготування дуже смачного соусу до качці або індички. Таке блюдо стане коронним номером будь-якого святкового банкету. Ніхто не зможе відірватися від поїдання дивовижного пташиного м'яса в поєднанні з брусничним соусом. Вам доведеться заготовити відразу кілька качок, щоб всім гостям вистачило хоч трішки насолодитися таким шедевром.

• Качка, вагою близько двох кг.
• 0,8 кг крилець від курки.
• За 1 шт. кореня селери, моркви, цибулі-порею.
• 2 цибулини.
• 2 ст. л. вершкового масла.
• 3 ст. л. оцту бальзамико.
• 150 мл червоного вина напівсолодкого.
• Зубчик часнику.
• 2 ст. л. варення.
• Сіль.