Сорбет що це популярні рецепти в домашніх умовах

Сорбет - це перше крижане ласощі, яке придумали китайці. Про класичному морозиві в той час ніхто ще й не замислювався, а сорбет прекрасно радував і дітей, і дорослих. Сорбет - що ж це таке?

Сорбет (сорбе) - це охолоджений або заморожений десерт на основі фруктового або ягідного пюре, в який за бажанням можна додати цукор, сік, солодкий сироп або алкогольні напої. По суті це один з багатьох видів морозива, яке має свої особливості.

З настанням літа хочеться порадувати себе корисним дієтичним морозивом, а сорбет - це рішення №1. До того ж в сезон достатку фруктів і овочів придбати необхідні інгредієнти не важко.

Сорбет - досить дієтичний, збагачений вітамінами десерт. Він готується без борошна і цукру, відповідно, в ньому немає глютену. Однак, якщо Ви - ласун, і цукру, що міститься в фруктах і ягодах, Вам недостатньо, то чому б і не включити до складу сорбета цукровий сироп.

Сорбет і щербет (шербет) в чому різниця?

Як правило, до складу сорбета не належать молочні продукти (наприклад, молоко, сметана, вершки і так далі), а шербет - це збитий, заморожений молокомісткий продукт. В цьому і є головне, досить вагома відмінність сорбета від шербету.

Сорбет в домашніх умовах рецепт

Приготувати по-справжньому корисний, прохолодний десерт в домашніх умовах дуже просто, достатньо запастися необхідними інгредієнтами за рецептом або поекспериментувати з наявними. Як приготувати сорбет?

1. Візьміть будь-які фрукти або ягоди.
2. Пюріруйте плоди товкачем або блендером. Тверду шкурку краще попередньо очистити. Якщо в плодах є кісточки, то необхідно протерти м'якоть через сито.
3. Добре перемішайте вийшло пюре, за бажанням можна додати цукровий сироп або фруктовий сік для кислинки.
4. Розкладіть сорбет по формах або помістіть в одну велику ємність і відправте в морозилку.
5. В протягом 1 години кожні 15 хвилин необхідно перемішувати заморожувати сорбет для руйнування великих кристалів льоду. На другій годині заморожування перемішуйте сорбет рідше, кожен 30 хвилин. Залиште десерт у морозилці ще на 1 годину.
6. Готовий сорбет розкладіть порційно по креманкам, прикрасьте гілочкою м'яти і полийте зверху фруктовим або ягідним джемом.

Популярні рецепти сорбета в домашніх умовах

1. Ягідний сорбет (кавуновий, вишневий, полуничний і так далі).
   
   Додавання банана в ягідний сорбет додасть десерту більш повітряну форму, і він не буде так швидко танути, перетворюючись на рідину.

• 500 г будь-яких ягід одного виду або їх поєднання;
• 1 банан;
• 100 г цукру;
• 40 мл води;
• 2 чайні ложки лимонного соку (або апельсинового);
• м'ята для прикраси.

• довести до кипіння воду;
• всипати цукор і розчинити його, постійно помішуючи;
• зняти цукровий сироп з вогню;
• подрібнити в блендері ягоди і банан, попередньо видаливши кісточки і тверду шкірку;
• додати ягідне пюре в остиглий до кімнатної температури сироп і ретельно перемішати;
• додати в сорбетную суміш лимонний сік;
• заморожувати сорбет в морозилці протягом 3-4 годин, періодично перемішуючи (періодичність приписана в загальному рецепті в середині статті).

1. Фруктовий сорбет (динний, апельсиново-лимонний, банановий, персиковий, мандариновий і так далі)
   

Якщо в основу будь-якого сорбета брати 1 банан, то необхідність додавати цукор автоматично зникне, так як сорбет вийде отже досить солодким. До того ж банан додасть фруктовому сорбет легкість, ніжність.

• 0,5 кг будь-яких фруктів;
• 1 банан;
• сік 1 лимона;
• 0,5 склянки цукру або цукрової пудри.

Фрукти самі по собі досить солодкі, тому використовувати в рецепті цукор не обов'язково.

• очищаємо фрукти від шкірки і насіння;
• добре збиваємо в блендері до пюреобразной консистенції;
• додаємо лимонний сік і цукор (за бажанням);
• перемішуємо і ставимо в морозилку на 3-4 години, періодично перемішуючи заморожувати фруктовий сорбет.

калорійність сорбета

Сорбет - дієтичний і низькокалорійний десерт, особливо якщо в рецепті не використовувати цукор. Калорійність десерту безпосередньо залежить від його складу, так як окремо взятий фрукт або ягода відрізняються за хімічним складом. В середньому калорійність сорбета коливається в інтервалі 60-140 ккал на 100 г готового продукту.

Коли прийнято подавати сорбет?

Якщо мова йде про урочистому вечері або прийомі гостей, то сорбет подається в наступних моментах трапези:

1. У перервах між зміною страв. Наприклад, якщо гості вживали м'ясо, а тепер на черзі риба. Сорбет переб'є смак м'ясної страви і смакові рецептори переключаться на рибу.
2. Перед основним десертом, солодшим і калорійним. Наприклад, якщо на черзі торт.

У домашніх умовах сорбет, як правило, і є основною десерт. Тому його подають після прийому основних страв, на десерт.

(Поки оцінок немає)