Солоні огірки холодним способом - рецепт з фото

Солоні огірочки завжди бажані на обідньому столі, з ними веселіше будь-яка каша, а до м'яса або смаженої картопелька солоний огірок - це взагалі розкіш. Хочу поділитися давнім сімейним рецептом засолювання огірків, таким способом солила огірки ще моя бабуся, причому не тільки на зиму, навіть влітку у неї завжди була припасена велика 3-х літрова банка солоних огірків: для гостей до горілочки, для вінегрету, олівьешкі, та й взагалі смачний хрусткий огірочок завжди стане в нагоді. Відразу скажу, готувати солоні огірки холодним способом простіше простого, швидко, практично, і результат завжди радує.

Солоні огірки холодним способом - рецепт з фото

Інші рецепти заготовок:

  • 2,7 кг. огірків
  • 100 гр. солі (звичайної кам'яної солі)
  • 1 лист хрону
  • 3-5 шматочків кореня хрону (по 1 см)
  • 3 зубчики часнику
  • 1-2 суцвіття кропу
  • 1 шматочок гіркого перцю
  • 10 листочків вишні і смородини
  • Беремо 2,5-2,7 кг. огірків, сказати точно важко, оскільки все залежить від того наскільки щільно будуть покладені огірочки в бутель. Огірки замочуємо в холодній воді на 2-3 години. потім ретельно миємо.
  • Моєму листя вишні і смородини. Ці два начебто що не їстівних інгредієнта дуже важливі для засолювання, адже саме завдяки їм огірочки виходять хрусткими.
  • Обполіскуємо кріп, лист хрону, чистимо кілька невеликих шматочків кореня хрону.
  • Чистимо і ріжемо пластинками часник.
  • У чисту 3-х літрову банку укладаємо огірки упереміш з листям, зеленню, часником, шматочками хріну, кладемо шматочок гіркого перцю.
  • На 3-х літрову банку кладемо 100 гр. солі, заливаємо накопичений водою, краще джерельною, але можна з крана.
  • Закриваємо банку чистою капроновою кришкою і ставимо в прохолодне місце. Під банку ставимо тарілку, так як з-під кришки може протекти трохи розсолу. Це нормально, адже в банку йде процес бродіння. Приблизно через тиждень тарілку можна прибрати.
  • Такі солоні огірочки зберігаємо в темному прохолодному місці, вони прекрасно стоять всю зиму. Якщо ж треба приготувати малосольні огірки швидко, то дивимося цей рецепт.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Наташа 04.09.14
Я теж так солю огірки, тільки кропу і часнику кладу побільше.

Катерина 05.09.14
Красиві на фото огірки, обов'язково спробую ваш рецепт.

Алена
Катерина, на фото огірочки, які тільки-тільки поставили, їм ще належить пройти процес засолювання)))

Оксана 29.11.14
Дякую за рецепт. Їмо із задоволенням.

Дарина 27.02.15
Моя бабуся завжди так в селі солить огірочки. Мені подобається, що огірки таким способом виходять дуже ароматними і смачними. У мене, на жаль, такі не вдаються, мені їх ніде зберігати.

Марина 31.07.15
Засолила огірки за вашим рецептом. Уже минуло два тижні. Звичайно ж спробувала. Хороші огірочки, в міру солоні, дебеленькі, пряні.

Вероніка 04.08.15
Засолила 4 трилітрові банки. Всі стоять гарненькі, як на підбір, приємно глянути. Дякуємо!

marta 06.08.15
А прохолодне місце в сучасній трикімнатній квартирі на шостому поверсі, це де. ))

Алена
Marta, в будь-якій квартирі передбачена комора, і знаходиться вона далеко від зовнішніх, найбільш нагріваються в спеку стін. Так що саме там і можна зберігати консервацію.

Наталія 23.08.15
Олена, а помідори можна так солити?

Алена
Наталя, можна і помідори, тільки солі слід покласти трохи менше. Ось смачний рецепт солоних помідорів холодним способом.

Алла 03.06.16
Скажіть, а в холодильнику зберігати можна? Або там занадто холодно?

Алена
Алла, солоні огірки прекрасно зберігаються в холодильнику.

Юлія 11.08.16
Привіт, Олена.) Допоможіть, будь ласка. Хочу засолити на зиму багато огірків (нема за маринувати), але у нас в будинку в підполі +13 взимку, а то і вище. Чи можна якось перетворити цей ваш чудовий рецепт під наші умови. Щиро Дякую. І ще хотіла запитати - як можна віддячити вам за вашу працю?)

Алена
Юлія, ідеальна температура для солоних огірків до 10 градусів. Якщо буде трохи вище, значить, почнуть киснути швидше. Можна трохи збільшити кількість солі (120 гр. На 3 літрову банку), але занадто багато не можна, інакше огірки соленющіе вийдуть.
Юлія, спробуйте частину огірків закатати, ось хороший рецепт.
Що стосується віддячити. якщо вам подобається мій сайт і ви розповідаєте про нього своїм друзям, діліться сподобалися рецептами в соцмережах, то це і є найкраща подяка))))))