Солодкий лікнеп макаронів і макарун

Тепер ви точно будете знати як називаються «ті різнокольорові тістечка».

Величезну популярність серед десертів завоювали круглі кольорові тістечка з начинкою.

Як їх тільки не називають: макаруни, макарони, макарунси і так далі. Плутанину між назвами двох абсолютно різних десертів легко пояснити: вишукане французьке мигдальне тістечко макаронів (фр. Macaron) і традиційне американське кокосове печиво макарун (англ. Macaroon) мають одного загального кулінарного попередника - мигдальне печиво. Обидва слова macaron і macaroon утворені від італійського дієслова ammaccare ( «зім'яти, здавити»), яке є відсиланням до способу виготовлення основного інгредієнта - мигдального порошку. Згодом рецепти зазнали змін, але і плутанина залишилася.

макаронів

Невелике хрустке печиво-безе з ніжною кремообразной начинкою. Тістечко готується з мигдального борошна і збитих з цукром білків. Обов'язковий компонент, нарівні з мигдальною пудрою, - харчовий барвник, саме він візуально виділяє макаронів з ряду інших кондитерських виробів. М'яка начинка має всілякі смакові варіації: від простих (полуниця, ваніль, шоколад), до, здавалося б, «неможливих» (фіалка, шампанське, конвалія, пелюстки троянд). Незмінним залишається лише класична кругла форма. У Франції макаронів є такою ж невід'ємною частиною історії, як і Шанель. Існує кілька версій походження десерту, що йдуть в минулі століття. А таким, яким знаємо його ми, він вперше з'явився в знаменитій французькій кондитерській Ladurée.

Вологе ароматне щільне печиво. Його основний рецепт складається з яєчних білків з додаванням тертого кокоса і цукру, але іноді в тісто додають мигдаль, пекан, кешью. Після випікання цей десерт можна занурити в розплавлений шоколад, що зробить його ще більш смачним. Можна зробити макарун з начинкою, додавши в печиво вишню, варення, горіхи, мед або інші інгредієнти. На відміну від тістечка макаронів, цей десерт не обмежується однією формою - він може бути приготований у вигляді піраміди, зірочок, кружечків або зовсім одного великого пирога, який згодом розрізається на шматочки. Макарун не такий легендарний і вишуканий, як французький макаронів, але не менш смачний. А його головним плюсом є простота приготування.