Сьогодні буду готувати кролика в сметані

фууу. вам не шкода кролика.

* 2,5 кг кролика (цілий)
* 500г грибів - краще звичайно білих або лисичок, але печериці теж підійдуть
* 400 г жирної сметани
* 2 шт ріпчастої цибулі
* 3-4 часточок часнику
* оливкова олія
* 1/2 лимона
* Гілочка розмарину
* Пару ложок винного оцту
* 100 мл білого вина (за бажанням) мелений чорний перець, сіль за смаком

RURUSHA. 29.04.11 16:37 (відповідь для: vcxzvcxz)

Спасибі рецепт дуже хорожій, підкажіть а вина приблизно скільки потрібно?

1. Для початку кролика потрібно замаринувати - результат себе виправдовує. З кролика потрібно зрізати верхню білу плівку, покласти в таз і залити холодною водою з соком половини лимона, оцтом (вода повинна мати легкий запах оцту - багато додавати не потрібно) і гілочкою розмарину. Залишити на кілька годин. Зверніть увагу, що маринувати краще не порізані шматки, а всю тушку цілком.
2. Дістати з маринаду, нарізати на великі шматки. Розігріти велику сковороду.
3. Злегка обсмажити на оливковій олії роздавлені зубчики часнику, дістати їх (це нам необхідно, щоб масло ввібрало аромат часнику). Обсмажити шматки кролика до золотистої скоринки і перекласти їх в каструлю з товстим дном, де він буде гаситься.
4. Цибулю нарізати півкільцями, злегка обсмажити в маслі, що залишилося. Додати вино і випарувати його на великому вогні.
5. Висипаємо все до кролику. Перемішуємо і закриваємо кришкою. Воду не додавати. Соку буде досить. Ставимо на 1 годину на маленький вогонь гаситися.
6. Гриби нарізати на четвертинки, якщо вони невеликі - на половинки. Обсмажити їх на сковороді.
7. Сметану змішуємо з соком, в якому гасився кролик, грибами, додаємо перець, сіль, за бажанням трави (можна використовувати готову суміш - наприклад Італійські або Прованські трави). Заливаємо отриманою сумішшю кролика і відправляємо в розігріту духовку приблизно на 30 - 40 хв, накривши кришкою. Якщо ви любите рум'яної скоринки від кришки можна відмовитися.
До речі
Слідкуйте, щоб було достатньо соку, коли кролик буде гаситься. Якщо рідина випарується доведеться додати води. Кролика подавати з салатної сумішшю, заправленого оливковою олією зі спеціями, якщо ви голодні підійде картопля - печена або пюре. Варто додати, що кролик в сметані - досить дієтичне м'ясо.
Є варіанти рецепта
До кролику перед відправкою в духовку можна додати нарізаний і відварену картоплю (він повинен бути трохи недоваріть). Коли все просочиться соусом і ароматом грибів - буде ще смачніше.