Соєвий протеїн (відгуки експерта)

Южаков Антон Переваримость, засвоюваність і біологічна цінність сої з 10:16

Низький показник біологічної цінності (74).
Неповноцінний амінокислотний склад
Невисока швидкість засвоєння.
Потенційна естрогенная активність (відсутній у ізолятів).
У ряді досліджень, наведених нижче, соєвий протеїн виявився гіршим за інших видів білка.

Біологічна цінність [ред]

На сьогоднішній день є безліч різних видів протеїну. Ефективність вимірюється таким показником як біологічна цінність (БЦ). БЦ - найбільш точний показник біологічної і анаболической активності білка. Індекс біологічної цінності протеїну розраховується як відношення кількості азоту, що залишився в організмі, до кількості азоту, отриманого з даного білка, т. Е. Враховується його засвоюваність. Біологічна цінність різних видів білка:

Соєвий протеїн в бодібілдингу [ред]

Щоб не бути голослівними, наведемо дані останніх досліджень:

Для набору маси:

Висновок: для росту м'язів краще купувати сироваткові добавки, оскільки вони мають більш міцну доказову базу.

Для спалювання жиру:

При вивченні переваг різних видів білка під час схуднення були отримані дані: термогенним ефект вище при вживанні сироваткового протеїну (14.4 ± 0.5%), потім слід казеїн (12.0 ± 0.6%) і на останньому місці соєвий протеїн (11.6 ± 0.5%). Максимальна здатність збільшувати швидкість окислення жирів у сироваткових пептидів. Не дивлячись на те, що соя засвоюється з середньою швидкістю, вона викликає майже такий же підйом рівня інсуліну як сироватка, що є додатковим негативним фактом при спалюванні жиру. [4]

Таким чином, стає ясно, що соя не є кращим вибором при жіросжіганіі. Як повільний джерело амінокислот краще використовувати казеїн. або комплексні добавки.

Опис недоліків [ред]

Амінокислотний склад [ред]

Протеїни з високою БЦ ефективніше для підтримки позитивного азотистого балансу. імунітету, стимулювання ІФР-1 (інсуліноподібний фактор росту), а також зменшення втрат м'язової тканини в період дієти, ніж протеїни з низькою БЦ. Таким чином, продукти з високою БЦ мають більш виражений антикатаболічною дією (перешкоджають м'язевого руйнування), ніж з низькою БЦ. Однією з причин низької БЦ соєвого білка є недолік серосодержащей кислоти метіоніну. Метіонін - незамінна амінокислота. тобто не синтезується в організмі людини. Амінокислоти такого роду грають особливо важливу роль в синтезі білків і нормальному функціонуванні імунної системи, а також у виробленні глутатіону. Глутатіон - це один з найбільш значущих антиоксидантів в організмі. Він захищає клітини і детоксифицирующие ряд шкідливих сполук, наприклад, перекис водню, канцерогени, активні форми кисню і т.д. Зокрема, глутатіон частково відповідає за запобігання окислення ліпопротеїдів низької щільності (поганий холестерин). Що ще більш важливо, спостерігається низький рівень BCAA - трьох найважливіших в бодібілдингу амінокислот, які активують ріст м'язів і захищають м'язи.

Погане засвоєння [ред]

Соєві протеїни мають невисоку швидкість абсорбції і містять компоненти, які перешкоджають переварюванню і поглинання безлічі різних поживних речовин. Двома найважливішими антінутріентамі (антипоживні речовини), що містяться в сої, є лектини та інгібітори протеази.

Лектини - це елементи рослин, які ведуть до різних проблем - від порушення поглинання важливих поживних речовин до ушкоджень шлунково-кишкового тракту.
Протеази - ферменти, що беруть участь у перетравлюванні протеїну. У сої міститься кілька інгібіторів протеази, які перешкоджають нормальному травленню і поглинання білків в шлунково-кишковому тракті.

Естрогенна активність [ред]

Соя багата фітоестрогенами (ізофлавони), які діють в організмі як жіночі статеві гормони - естрогени. Як відомо кожному культуристу, зміна співвідношення тестостерон / естроген на користь естрогену веде до відкладення жиру в організмі за жіночим типом, придушення лібідо і інших несприятливих ефектів, що перешкоджає досягненню цілей спортсменів-силовиків.

Спортивні добавки з соєю як правило добре ректифікованого і містять мінімальну кількість фітоестрогенів. Проводилися дослідження, де при вживанні соєвих ізолятів чоловіками естрогенная активність не виявлялася, проте ступінь очищення може сильно відрізнятися.

Плюси соєвого протеїну [ред]

Необхідно відразу помітити, що позитивні якості є лише у ізолятів соєвого білка. Виробники високоякісних ізолятів соєвого білка видаляють або істотно знижують активність антінутріентов (антипоживні речовини) в ході обробки сировини. Крім того, додавання метіоніну до ізолятів сої значно підвищує їх біологічну і харчову цінність. Однак БЦ цільного яйця або якісного сироваткового протеїну і раніше вище. Ряд досліджень вказує на те, що ізолят соєвого протеїну впливає на вироблення тиреоїдних гормонів у людини. Однак це не може бути великою перевагою для культуристів, оскільки зміни в рівні цих гормонів вкрай незначні. Соєвий протеїн має деякі антиоксидантні властивості. ВИСНОВОК: Таким чином, в будь-якій ситуації не залежно від статевої приналежності соя однозначно не є оптимальним вибором.