Сочники соковито з сиром рецепт

Записна книжка

Від соковитою з сиром до чаю навряд чи хто відмовиться. Вони підійдуть як на сніданок, так і на полуденок. Їх можна взяти з собою на роботу в якості перекусу і дати з собою дитині в школу. Сочні дуже популярні, продаються в кожній кулінарії, але свіжі, тільки що власноруч спечені - вони набагато смачніше.

Рецепт від Мілени:

Сочні з сиром

• борошно - 250 г,
• розпушувач для тесту-1 ч. л.,
• цукор -1 ст. л.,
• сіль - на кінчику ножа,
• масло вершкове -180 г,
• яйця - 1 шт.,
• сметана 20% жирності - 200 г;

• жирний сир - 130 г,
• яйця - 1 жовток,
• цукор -2 ст. л.

Ще буде потрібно 1 жовток для змащування соковитою перед випічкою.

Головне в приготуванні соковитою - дуже швидко замісити тісто (не затягувати, як кажуть кулінари). Потім тісто треба охолодити, і тільки після цього віддають перевагу катанню.
Масло для тесту повинно бути холодним, але не з морозилки, а просто з холодильника. Для тіста у великій мисці спочатку просто змішайте всі сухі компоненти: 250 г борошна, 1 ч. л. розпушувача для тіста, 1 ст. л. цукру і трохи солі.
Масло (180 г) нарубати кубиками, розкидайте поверх сухої суміші. В іншій чашці змішайте 200 г сметани і одне яйце, збийте віночком. Суміш сметани з яйцем вилийте в ємність, в якій замішуєте тісто. Руками, розминаючи кубики масла, швидко замісіть м'яке тісто, загорніть його в плівку і - на холод на 15 хв. А самі поки приготуйте начинку для соковитою: змішайте 130 г сиру, 1 жовток і 2 ст. л. цукру.
З охолодженого тіста розкачати велике коло, наріжте маленькі кола з фігурним краєм (використовуйте для цього металеві формочки для кексів). На половинку кола покладіть начинку, трохи, 1 ч. Л. накрийте другою половиною кола, злегка притисніть, але не защипують. Сочні розкладіть на деку, змастіть сумішшю 1 жовтка і 1 ст. л. молока, випікайте в духовці при 200 градусах 20 хв.

Сочники з сиром - улюблений десерт до чаю, як дитячий, так і дорослий. Сочні або сочнікі - це згорнута навпіл солодка коржик з визирає сирною начинкою.

Хоча, у сочня є інше значення: коржик з прісного тіста, яку їдять в святвечір.

Наш рецепт соковитою - солодка випічка з соковитою начинкою з сиру. Від слова соковита і походить назва «радянського» сочнікі, відомого і улюбленого багатьма дітьми в шкільних їдальнях і буфетах.

Смачні сочнікі з сиром

Рецепт з пісочного тіста на сметані від Світлани

Цей простий рецепт домашніх сочнікі мені дуже подобається не тільки своїм прекрасним результатом, але і тим, що тісто і начинка дуже швидко готуються. Намешал швидке тісто, поклав начинку і за 20 хвилин в духовці все випік.

Складові:

• Борошно пшеничне - 2 склянки (гранованих).
• Цукор - 0,5 склянки.
• Яйце - 1 шт.
• Сметана - 150 гр.
• Масло вершкове - 50 гр.
• Сіль - щіпка.
• Сода - 0,5 ч.л.

Для сирної начинки в сочнікі:

Сир (я використовувала сільський) - 200 гр.

Білок - від одного яйця.

Сметана - 1 ст.л.

Цукор - 2 ст.л.

Борошно - 1 ст.л.

Ванілін - шепотка (за смаком)

Для змазування соковитою знадобляться:

Жовток (від одного яйця) + 2 ч. Л. води.

Процес приготування:

Приготування сочнікі починаємо з замісу ніжного тіста на сметані.
Яйця збиваємо з цукром, додаємо вершкове масло (розм'якшене) і сметану. Все ретельно вимішуємо.
Окремо просіюємо борошно з содою. Всипаємо потроху в яєчну масу, одночасно замішуючи тісто для соковитою.
Коли тісто замісили, даємо йому трохи часу підійти (в цей час займаємося начинкою і підготовкою дека).

Починаємо робити сочні.
Розкачати тісто товщиною приблизно 5 8 мм. За допомогою формочки для кексу, так мої соковито вийшли з красивими хвилястими краями, (або тарілочки) вирізаємо кружечки.

На одну сторону круглого коржа кладемо 1-2 ложки сирної маси (за смаком).
Загинаємо край сочня (складаємо навпіл), трохи придавлюючи рукою.
Таким способом потрібно зробити все соковито.

Деко застилає папером для випічки (також можна змастити деко вершковим маслом), укладаємо на нього соковито, щільно один до одного укладати не потрібно.
Для змазування верху жовток змішаємо з водою і ретельно змастіть все соковито. Відправляємо деко з соковитим випікатися в попередньо розігріту духовку до 180 градусів на 20-30 хвилин.

Час випікання соковитою залежить від їх розміру.

Сочні вийшли дуже смачними, повітряними, напевно, тому швидко зникли з тарілочки.

Спробуйте і ви приготувати смачні сирні соковито за цим рецептом, думаю, ваші домашні гідно їх оцінять.

З чашкою свіжозавареного чаю або домашнього молока - саме те!

Приємного Вам чаювання!

За детальний рецепт і покрокові фото приготування сочнікі дякуємо Світлану Бурову.