Смажена, в казані, картопля

Починаємо все, як завжди. Розігріваємо казан. І наливаємо в нього рослинного маслечка. Розжарити, використовуємо традиційний спосіб визначення готовності. Тобто киньте четвертинку цибулини і зажарьте її до чорноти. Як почорніє, цибулину викиньте, а масло вважайте готовим.

Потім цибулину, дрібненько порубавши, обсмажте злегка. До м'якості і золотистого.

Картоплю, природно очистивши, нарізати великими шматками.

Обсмажуємо не до готовності, а до появи скоринки. приблизно ось так.

Вогонь під казаном підтримувати треба «вище середнього», щоб шкворчать і смажилося. Щоб не пригоріло, частіше перемішуємо. Але акуратно, щоб картоплю, значить, не пом'яти.

Поки смажиться, візьміть будь-якої зеленушки.

Наріжте її якомога дрібніше, і як тільки картопля буде готова, відправте її в казан.

Акуратно перемішайте, а потім накрийте казан кришкою і потримайте хвилин п'ять. Зайвим не буде.

І все. Далі за смаком. Квашена капустка, солоні огірочки - помідорчики та інші - інша ...

Ангела вам за трапезою.

І як ремарки. Любителям. Можна піти таким шляхом.

Спочатку обсмажте картоплю. Але не повної готовності.

Як картоплю обсмажити, вийміть її з казана. Покладіть в ситечко. Нехай масло стече. Потім посипте крупною сіллю і ще, за смаком, якими спеціями.

Потім вже закладіть цибулю. На цибулю мяско. Обсмажте на сильному вогні. До напівготовності.

А потім картоплю поверніть в казан. Посипте (можна і пізніше) зеленбю. І дожарьте до готовності. Тільки ДОЖАРЬТЕ ..., а не догасили.

Теж непогано виходить.

І вже зовсім для любителів екзотики і важчою жирної їжі. Замість масла використовуйте на самому початку курдюк. Виходить дуже і дуже ..., але на любителя. Я намагався. Але це явно не моє.

Щотижнева підбірка від Ірини та Юлі! Підпишіться на популярні рецепти: