Смачний салат з картоплею

Або три оригінальних салату з морквою і ананасами, з хурмою і ріпчастою цибулею, з морквою і бананами.

Або звичайно всім відомий салат олів'є. І не менш відомий салат цезар. Але сьогодні ми все-таки будемо готувати смачний салат з картоплею.

Смачний салат з картоплею. Покрокові рецепти салатів з картоплею різного виду

У салаті з картоплею зазвичай використовуються три головних інгредієнта: це картопля, огірки і цибуля. Іноді готують з іншими інгредієнтами. Найчастіше це відбувається якщо картопля смажена. Отже, готуємо.

Смачний салат з картоплею, з беконом і шинкою

Складові:

Картопля - 500 г.
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
Мариновані огірки - 1 банка (720 мл)
Бекон - 80 м
Шинка або окіст - 150 г.
зелень петрушки
Чорний мелений перець, сіль
Рослинна олія

Приготування салату з картоплею

Картопля бажано брати з НЕ крохмалистих сортів, щоб він сильно не розварюється.

1. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Акуратно перетираємо руками. Солимо.

2. Заливаємо цибулю маринадом від огірків. Огірки у нас в кислуватому маринаді, він добре підійде для маринування і для нашого блюда. Ми залишаємо цибулю маринуватися десь на 30 хвилин. Якщо ви будете готові раніше збирати салат, можна тримати цибулю трохи менше.

3. Зазвичай в салати картопля відварюють в мундирі, потім чистять і нарізають. Ми з вами зробимо по іншому. Картоплю очистимо, наріжемо, опустимо в киплячу підсолену воду на 5-7 хвилин, до готовності картоплі.

4. Картопля шумівкою виймаємо з води і викладаємо в чашку. До відвареного картоплі додамо столову ложку рослинної олії, перемішаємо і дамо повністю охолонути.

5. Огірки нарізаємо не надто тонкими, але і не дуже товстими кружечками.

6. Нарізаємо бекон на великі пластики.

7. Нарізаємо шинку невеликими брусочками.

8. У сильно розігріту сковороду викладаємо нарізаний бекон і обсмажуємо, помішуючи 3-4 хвилини. Обсмажений бекон викладаємо в окремий посуд.

9. На ту ж сковороду, в якій смажився бекон, викладаємо нарізану шинку. Ніякого жиру додавати не треба. Досить залишився від бекону. Обсмажуємо пару хвилин, не зажарівая сильно.

Починаємо збирати салат

10. У велику глибоку чашку кладемо мариновану цибулю, потім картопля.

11. Туди ж відправляємо огірки, перчимо і якщо вважаєте за потрібне посоліть, врахуйте, що огірки вже трохи солоні. Додаємо петрушку, обсмажені шинку і бекон. Все перемішуємо.

Зазвичай салати з картоплею заправляють сумішшю оцту і рослинного масла в співвідношенні 1: 3

12. Але ми додамо трохи маринаду від огірків і столову ложку рослинної олії. Знову все перемішуємо.

Робіть все по своєму смаку. Якщо вам більше подобається оцет, додайте його.

Наш салат готовий. Викладаємо на тарілки і подаємо.

Красиво, а смачно -то як!

Смачний салат з картоплею під соусом Айолі

Смачний салат з картоплі з соусом айоли, легко приготувати. Головні інгредієнти, це дуже смачний, кремово-часниковий соус айоли і молода картопля.

Як правило такий салат готують влітку, коли піде молода картопля. Але в наш час все по іншому. У великих містах, молоду картоплю можна купити і самої ранньої весни.

Джерелом є традиційний провансальська рецепт, в якому використовуються яєчні жовтки для додаткової здобності. Є тисячі способів насолоджуватися цим дуже смачним продуктом. Один з відомих і улюблених усіма способом є Макану хрусткою картопельки фрі в цей соус.

Перший варіант приготування соусу Айолі:

два яєчних жовтки
три зубчики часнику
трішки солі
чашку оливкової олії

Все це треба змішати в чашці, а краще в банку з широким горлом і добре збити блендером. У лічені секунди виходить неймовірно густий, жирний, золотистий айоли.

Другий варіант приготування соусу:

Мені здається, що за цим варіантом виходить смачніше, дещо - хто говорить, що однаково. Пробуйте, що вам більше сподобається.

Соус для салату (Айолі):

3 часточки очищеного часнику
2 яєчних жовтки
1 чашка оливкової олії (буде смачніше якщо додавати часникове масло, див. Нижче)
Сіль за смаком

Складові:

400 гр. молодої картоплі
Свежесделанний соус Айолі.
1 пучок зеленої цибулі
1 пучок кропу
Сіль і перець за смаком.

Приготування салату:

Для салату відваріть дрібну картоплю в підсоленій воді.
Злийте воду і добре промийте в холодній воді.
Розрізати картопля навпіл і скласти у велику миску.
Покрити по всій поверхні соусом, додати зелену цибулю, кріп, сіль і перець і зверху покласти ще соус. Зберігати в холодильнику.
Залишки соусу можна використовувати для картоплі фрі, свіжих овочів і т.д. Буде дуже, дуже смачно.

Як приготувати часникову олію:

Способів приготування часникового масла дуже багато. Як ви напевно вже здогадалися, найпростіше пом'яти часник і залити оливковою олією, але тут багато тонкощів і необхідна дуже серйозна стерильність. Інакше масло може швидко зіпсуватися.

Краще: Часник почистити, розчавити, додати в масло. На повільному вогні довести до появи пухирців і томити 3 хвилини. Після зменшити до мінімуму і прогрівати масло протягом 10 хвилин.

Наш смачний салат з картоплею готовий.

Смачний салат з картоплею фрі і з різними овочами

Складові:

Морква середня - 2-3 шт.
Червоний болгарський перець - 1 шт.
Буряк середня - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 3 невеликих головки
Консервована кукурудза - 1 банка
Картопля - 3 шт.
Рослинна олія
Сіль, цукор
Оцет 70% - 1 ч.л.
Вода - 300 мл.

приготування:

1. Картоплю нарізаємо тонкою соломкою.

2. Нарізану картоплю потрібно викласти на рушник і обсушити, накривши другою половиною рушники або іншим рушником і як би промаківая.

3. У сковороду наливаємо рослинне масло. Сильно розігріваємо. Викладаємо картоплю в масло. Картопля повинна плавати в маслі. Обсмажуємо до золотистого кольору.

4. Викладаємо обсмажену картоплю шумівкою, щоб стікало масло, на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.

5. Цибулю нарізаємо півкільцями, як можна тонше. Готуємо маринад.

6. У 300 мл. кип'яченої води вливаємо 1 чайну ложку 70% оцту. Якщо у вас цибуля солодкий, то додаємо 1 чайну ложку цукру. Якщо гіркий, то краще додати 2-3 ч.л. цукру. Лук опускаємо в маринад, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин.

7. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати тонкою соломкою.

8. Моркву натираємо на спеціальній терки для моркви по-корейськи. Якщо у вас її немає, поріжте моркву тонкою, тонкою соломкою.

9. На цій же тертці натираємо буряк.

Приступаємо до сервіровки салату.

10. На велике бажано кругле блюдо викладаємо смажену картоплю. Попередньо посолити за смаком.

11. Потім викладаємо нарізаний перець і все решту складових по колу. У центрі викладаємо мариновану цибулю.