Смачний яблучний пиріг простий рецепт

Ура. Нарешті мені попався рецепт яблучного пирога, ну дуже схожий на той, який я шукаю вже багато років :)

Це такий пишний і смачний яблучний пиріг і настільки простий рецепт, що я поспішаю поділитися з Вами!

Пам'ятайте, в рецепті дріжджового пирога з яблуками я розповідала про загадкове рецепті смачного яблучного пирога? Щороку один з маминих співробітників пригощав їм колег на свій День Народження, але нікому не розповідав, як він його пече. А пиріг був чудовий - шар пишного тесту, в серединці - ніжна яблучна прошарок, а зверху - приголомшлива блискуча, коричнева скоринка, тоненька і м'яка! Таємничий рецепт давно не давав мені спокою. Я пекла найрізноманітнішу яблучну випічку: дріжджові і насипні пироги. шарлотки і манника. але пиріг з дитинства залишався невловимим. Він був не бісквіт і не дріжджовий, а який же? І ось знайшовся рецепт, по вигляду і смаку дуже схожий на той самий пиріг!

Складові:

• 6-8 великих яблук, чим більше - тим яблучний пиріг! Краще брати яблука твердих, кислуватих сортів;
• Лимонний сік - 2 столових ложки;
• 225 г вершкового масла;
• 280 г цукру (1 стакан і ще трохи більше 1/3 склянки);
• 4 великих яйця (бо якщо взяти маленькі яєчка від молодих курочок, тісто вийде дуже густим. Хоча можна взяти їх штук 6 :)
• Борошно пшеничне - за рецептом 350 г, тобто 2 і 2/3 склянки. Але, на мій погляд, цього багато - тісто не виливається в форму, а викладається. Наступного разу я б взяла трохи менше, наприклад, 2 ¼ - 2 ½ склянки борошна.
• Розпушувач - 2 чайних ложки;
• Кориця - 1 чайна ложка;
• За бажанням - пакетик ванільного цукру.

Як спекти смачний яблучний пиріг:

Спочатку підготуємо яблука: помиємо їх, разрежем на четвертинки, очистимо від сердцевінок і наріжемо тонкими скибочками. А щоб не окислялись, збризніть лимонним соком.

Тісто для пирога готується приблизно так, як для «Вишневій хвилі». корж схожий одночасно на бісквіт і на кекс. дуже пишний, але щільніше, ніж бісквіт. Можна навіть подумати, що це здобне дріжджове тісто. хоча дріжджів там немає.

Розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером з цукром до пишності (1 хвилину на малій швидкості). А краще замість цукру взяти цукрову пудру, тоді тісто вийде ще ніжніше.

У збите масло по одному додаємо яйця, кожен раз збиваючи до однорідності.

Просіваємо в тісто борошно з розпушувачем, не всю відразу, а за 3-4 прийоми, і кожен раз перемішуємо.

Дивіться по консистенції тесту: воно повинно бути не надто крутим, але й не рідким, гущі, ніж на оладки.

Для випікання пирога підійде кругла або прямокутна форма. У мене кругла діаметром 25 см, але в ній шар тіста вийшов високим, тому пиріг пёкся довго, більше години. Так що раджу взяти форму просторіше, в оригіналі - 20х27 см.

Форму застилає промасленим пергаментом, бортики змащуємо рослинним маслом.

Розподіляємо по дну форми половину тіста.

На тісто рівномірно викладаємо яблука і притрушуємо корицею.

На яблука вилложім інше тісто, розрівнюємо ложкою.

Ставимо яблучний пиріг в духовку і випікаємо при 180-200С до сухої дерев'яної палички, а скільки хвилин - залежить від Вашої форми і духовки. Приблизно 50-60. А щоб скоринка на пирозі стала ще більш рум'яної, незадовго до готовності змащуємо його поверхню збитим жовтком.

Нехай пиріг трохи охолоне в формі, потім акуратно дістанемо його і перекладемо на блюдо.

Ось такий пишний пиріг в розрізі!

Думаю, наступного разу потрібно взяти форму подрібніше, а яблук покласти побільше. Тоді він буде ще більше схожий на той самий смачний яблучний пиріг!

Простий рецепт, правда? Пропоную Вам випробувати його зараз, як раз яблучний сезон на дворі!

Вашим домашнім сподобається!

Дуже апетитний пиріг! Юленька, я дуже рада, що той самий загадковий яблучний пиріг, який не давав тобі спокою багато років, тебе таки знайшов. Я теж спробую, тим більше, що і яблука у мене є. А то, що він високий, мені дуже подобається, я люблю коли пиріг високий і пишний, як коровай У Олі він теж дуже апетитний вийшов, так що треба пробувати!

Спасибі, Катюша! Недарма ж кажуть, що хто шукає, той знайде. Самий схожий пиріг з усіх, що я знаю, але той все ж був трішки інший. буду ще експериментувати. А ти спробуй, він дуже смачний, і ситний, шматок з чаєм з'їв - і наївся!

Дякую за рецепт пирога. Готувала яблучний пиріг за різними рецептами, але Ваш смачніше всіх))

Взагалі я любитель шарлоток. Але як то приїлася вона вже. Захотіла щось нове. В гуглі знайшла ваш сайт. Ну і зважилася спробувати приготувати. Вийшов візуально пишний і засмаглий. Але оскільки чоловік щільно повечеряв. а я ввечері не їм перенесли пробу на ранок. Про чудооо. вранці з чоловіком були в захваті. Пиріг пишний, м'який, соковитий. Смак чудовий. Спасибі величезне додала цей рецепт собі в кулінарну книгу. Тепер буду на Вашому сайті шукати і пробувати інші рецепти.

Владислава, рада з Вами познайомитися!
Як здорово, що пиріг Вам сподобався! Я довго шукала його рецепт і теж дуже задоволена ім. На здоров'я! Вдалих Вам кулінарних експериментів, завжди рада Вам, заходьте!

Рецепт сподобався, відмінне наочне опис. Для мене істотний аргумент - руками не треба вимішувати))) Сахара покладу в два рази менше, борошна теж трохи менше. решта все влаштовує, корицю обожнюю. Дякуємо !

Готувала перший раз! Скажу відразу, що це найкращий рецепт м'якого і пухнастого яблучного пирога! Низький Вам уклін за такий хороший рецепт. Записала собі в блокнот з рецептами. Ви гуру випічки. Робила пару рецептів з сайту, завжди виходили, що не скажеш про інші сайти. Не знаю як ви придумуєте рецепти, але це чудо просто. Дякуємо.

На здоров'я.
Дуже-дуже рада, що Вам сподобався рецепт!
Величезне спасибі за теплі слова, мені дуже приємно :))))
Здорово, що все виходить! Я завжди пропоную Новомосковсктелям спекти тільки те, що перевірено особисто. Деякі рецепти знаходжу в інтернеті, дещо іноді міняю, додаю від себе або вигадую. Мій син одного разу сказав, що кулінарія - точна наука (коли ми зважували борошно, потрібно було 150г, а я насипала 148г :)), і це частково так - але фантазія тут дуже вітається! А головне - інтуїція, саме вона допомагає зберігати рівновагу між "математичної" і творчої "стороною. Коли багато печёшь, поступово починаєш" відчувати ", що і як краще зробити. І тоді не тільки повторювати готові рецепти виходить, але і придумувати свої!

Спасибо большое за рецепт, дійсно дуже просто в приготуванні, смачно і подобається всім. Ну вже на свій розсуд цукру ложу трохи менше (зовсім неповна склянка), так тісто менш важке і піднімається краще, і яблука рекомендую очистити від шкірки, тоді консистенція готового пирога однорідна і дуже ніжна :-). А масла вже як хто любить або прийнято в сім'ї, якщо хто хвилюється за талію - можна і менше, але пропонована маса хороша :-)). Дякую ще раз.

Вітаю!
Ваша наполегливість у досягненні мети гідна поваги!
Дуже рада, що яблучний пиріг Вам настільки подобається!
Але чому ж він виходить рідким всередині, якщо перший раз все вдалося на відмінно?
Спробуйте точно пригадати, будь ласка: можливо, в наступні рази Ви робили щось не так, як в перший? Може бути, інша форма (менша, ось він і не пропікається, тому, шар шар тіста вище); або інший температурний режим при випіканні, або продукти інші (від масла, борошна теж може залежати результат).

У мене є пара міркувань з цього приводу. Судячи з того, що, як Ви пишете, тісто всередині рідкуватий, схоже, що він не пропікається. Або яблука трапляються дуже соковиті? - може, спробувати їх трохи менше взяти? І навіть перемішати з тестом, а не викладати окремим шаром. І ще, потримати його в духовці довше так, щоб не підгорів. Я поступаю таким чином, якщо пиріг зверху вже рум'яниться надміру, а серединка ще сира: зверху форму накриваю листом фольги для запікання, а на дно духовки ставлю чавунну сковороду з водою (можна і термостійку форму). Вони, як щити, захищають низ і віх пирога від підгоряння, а середина тим часом доходить до кондиції. При цьому можна температуру випікання трохи зменшити.

Успіху Вам і пирога краще, ніж в перший раз!

просто обладнаний пиріг, мені не вистачає українських суперлативами, щоб описати воссторг ОГРОММОНОЕ СПАСИБО! Genial echt, einfach superlecker und gut erklärt, bin nicht so gut im Backen, doch mit dieser Anleitung ist es ein Klacks! Perfekto!

Привіт, Юльетта! Завтра Яблучний Спас і я печу всього дуже багато і часто, але вирішила подивитися що-небудь новеньке і випадково натрапила на Ваш пиріг, завтра хочу спробувати, але мене трохи бентежить, що яйця забиваються в масло цілком, я зазвичай відділяю жовтки від білків, ще не знаю, як я поступлю, у мене зазвичай все відбувається спонтанно, я рідко з тестом щось виміряти, роблю на око, я вже бачу тісто, все одно борошно завжди різна, та й яйця теж, спробую, напишу!

Доброго дня, Тетяно!
Вдалого Вам пирога!
"На око", по натхненню - по-своєму чудовий підхід до кулінарії, хоч і кажуть, що це точна наука :). Але Ви абсолютно вірно підмітили, що і борошно, і яйця, і масло різні, а тісто потрібно відчувати. Так, є такі рецепти, де жовтки з цукром збиваються отдельно0, а білки - окремо і потім втручаються в тісто. Але в цьому пирозі, як і в рецепті масляного бісквіта, яйця збиваються з маслом і цукром цілком, тільки не всі відразу, а по одному. Я багато раз пекла такі пироги, тому спосіб перевірений - не дивуйтеся цим моментом, тісто виходить дуже смачне і пишне.
Буду чекати Ваших вражень від яблучного пирога!

Привіт, Юля. Так давно не була у Вас на сайті - малюк підріс, вже не спить по півдня)), такий непосида! І, практично, немає можливості спекти щось смачненьке, а так хочеться!) І не втрималася, спекла Ваш чудовий яблучний пиріг! Дуже смачний! Розлетівся моментом! Донька не могла дочекатися, поки хоч трохи охолоне))), І коли вона, доїдаючи третій шматок, стала просити ще, довелося терміново прибирати залишки пирога в холодильник)))) А сьогодні пили з ним чай, так мені здався холодний ще смачніше. І, як завжди, за Вашими рецептами все вдається. Велике спасибі!

Привіт, Надія!
Дуже рада Вам :))
Так, коли дітки маленькі - вільного часу обмаль, але скоро вони підростуть і будуть Вам допомагати - станете разом пекти смачні пироги! Дітки обожнюють возитися на кухні і ліпити з тіста :)
Дякую Вам за чудове фото, пиріжок такий золотистий, сонячний, прямо світиться!

З "Хвилею" я познайомилася на початку літа і експерементувати Випікати з усіма садовими ягодами і фруктами, на мій смак найвдаліші, там де багато начинки з кіслінкой.Сегодня випробували цей ніжний легкий пиріг з яблуками і захотілося повторити ще і ще.