Скумбрія солона в домашніх умовах
Один з кращих рецептів солоної скумбрії. Приготовлена способом сухого посолу, завдяки чому виходить особливо ароматною і смачною.
Сухий посол скумбрії став для мене гастрономічним відкриттям. Завдяки точному балансу солі і цукру риба виходить ідеально солоної. Спеції та відсутність необхідності «плавати» в зайвому розсолі роблять солону в домашніх умовах скумбрію надзвичайно ароматної, рівною і щільною. На відміну від засолу шматочками, весь жирок скумбрії залишається при ній. До того ж, це найпростіший варіант засолу на моїй пам'яті, потрібно всього лише засипати підготовлену тушку сіллю з приправами, скласти в пакет і прибрати в холодильник на дві доби. Я ще не пробувала, але, думаю, велика оселедець теж прекрасно підійде для сухого засолу.
В даному рецепті скумбрії, засолених в домашніх умовах, наведені пропорції солі для середньої угодованої рибки вагою приблизно 300 грамів, якщо ви використовуєте рибу поменше, трохи зменшите кількість солі. В ідеалі потрібно використовувати гірчицю, чорний перець і коріандр в зернах, розмолоти їх в ступці прямо перед послом, але і з меленими спеція виходить чудово, обов'язково спробуйте цей рецепт домашнього посолу скумбрії.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 48 годин
Кількість порцій: 4 шт.
Інгредієнти для рецепта
Для того щоб приготувати солону скумбрію в домашніх умовах, вам знадобляться:
- 1 скумбрія (300г)
- 1 ст.л. солі
- 0,5 ст.л. цукру
- 1 лавровий лист
- 1 щіпка чорного меленого перцю
- 0,5 ч.л. гірчичного порошку або меленої гірчиці
- 1 щіпка меленого коріандру
Як приготувати солону скумбрію в домашніх умовах
-
Самим трудомістким процесом в цьому рецепті є підготовка риби до посолу. Відріжте у скумбрії голову і хвіст, зробіть надріз вздовж черевця і видаліть нутрощі. При бажанні можна також зрізати всі плавники.
Промийте тушку риби в холодній проточній воді, не забудьте змити чорну плівку з внутрішньої сторони черевця і промокніть рибу паперовою серветкою, так щоб на ній не залишилося зайвої вологи.
