Скорцонеру - корінь здоров’я

А ви чули про чорному корені, ще відомому з часів Олександра Македонського? Тільки не варто плутати це культурна рослина з бур'яном чорнокоренем, який отруйний. Сьогодні ми розповімо вам про дивовижний дієтичному корнеплоде, шанованому за його лікувальні якості.

У Центральну Європу, а пізніше на Кавказ, в Сибір, в Азію чорний корінь проник з Середземноморського узбережжя. Скорцонеру в народі називають солодкий іспанська корінь, чорний корінь, чорна морква, козелец. Уже в середні століття це овочева рослина було популярно, завдяки своїм відмітним харчових якостях.
У вигляді культурного рослини скорцонеру вУкаіни поки ще маловідомий, в посівах займає малу частку. Городники не поспішають розводити цей овоч на своїх присадибних ділянках. А ось дикорослі форми чорної морквини можна зустріти на Кавказі, в Криму і в Сибіру.

Корисні властивості чорного кореня

Скорцонеру - делікатесний і рідкісний гість в городі українських дачників. Козелець поки ще належним чином не оцінена, хоча володіє потужними лікувальними властивостями, легко засвоювані організмом людини. Біохімічні дослідження показали, що чорний корінь містить вітаміни, мікроелементи, інулін, аспарагін, глютамін, солі кальцію, фосфору, заліза. Використання скорцонери як харчового продукту знайшло успішне застосування в дієтотерапії.
Велике значення цей коренеплід грає при лікуванні ревматизму, радикуліту, цукрового діабету, трофічних виразок. Коренем скорцонери лікують серцеві, нервові захворювання, шлунково-кишковий тракт, щитовидну залозу.
Молочний сік чорної моркви містить дубильні речовини, тому в відварному вигляді корінь приємний на смак і нагадує що - то проміжне між спаржею і цвітною капустою. Деякі стверджують, що сирий скорцонери володіє м'який горіховий смак і використовують його для приготування делікатесів.
У їжу застосовують як сам коренеплід в свіжому вигляді або сушеному, так і молоде листя. Корінь скорцонери додають в супи, тушкують як самостійну страву, навіть можна приготувати напій, що нагадує каву.

Ботанічний опис

Скорцонеру відноситься до сімейства складноцвітих, вирощується в культурі як дворічна рослина.
У перший рік вирощування скорцонери утворюється розетка з ланцетовідних, подовжених, цілокраї листя. Корінь рослини шорсткий, з чорною або коричневою поверхнею, діаметром 2 - 4 см і довжиною до 40 см. За формою коренеплід нагадує всім відому морква, серцевина - біла їстівна. Якщо розрізати м'якоть, то виступає молочний, солодкуватий сік.

На другий рік розвитку рослини викидається гіллясте стебло, на якому зацвітають дрібні жовті квітки, а ароматом ванілі, зібрані в суцвіття - кошики. Скорцонеру має особливість цвітіння, вранці квітки розпускаються, а після обіду закриваються. Насіння біле, великі, довгасті, як у кульбаби мають чубчик.

Вирощування і догляд

Чорний корінь не вимогливий до складу грунту, але для багато врожаю ідеальним варіантом буде світлі, родючі грунти. Самі підходящі ґрунти для вирощування скорцонери - оброблені суглинні або супіщані, багаті перегноєм. Цей овоч не любить органічні добрива, тому бажано відмовитися від гною. Садіть скорцонеру на грядки, де в минулому році росли огірки, качанний салат, квасолю, цибулю - ріпка, порей.

Восени, коли грунт вже підмерзла, коренеплоди прибирають в підвал на зберігання, пересипавши піском. Можна залишити урожай в землі на всю зиму, плоди добре зберігаються під снігом, в умовах подмораживания. Якщо має бути безсніжна зима, то грядку з чорним коренем мульчують листям і вкривають нетканим матеріалом.