Скільки і як варити сочевицю

Насамперед в декількох словах розглянемо, яка буває сочевиця і в чому особливості її видів при приготуванні. Серед найбільш популярних видів сочевиці можна виділити зелену, коричневу і червону.

Зелена сочевиця при варінні не розварюється і її зерна добре тримають форму при термічній обробці. Коричнева сочевиця готується трохи довше, при цьому якщо її переварити стане кашоподібної, а червона (єгипетська) сочевиця частіше використовується для приготування пюре, так як дуже добре розварюється при варінні.

На замітку: перевагою сочевиці перед іншими бобовими є швидкість її приготування. Залежно від виду сочевиці, її можна зварити протягом 15-40 хвилин.

Скільки варити сочевицю?

Щоб смачно приготувати сочевицю в вигляді гарніру, або додаючи її в суп, слід знати, скільки варити сочевицю по часу:

Скільки варити зелену сочевицю до готовності? Зелену сочевицю варять протягом 25-30 хвилин в каструлі до готовності.
Скільки часу варити коричневу сочевицю до готовності? За часом коричнева сочевиця вариться 30-40 хвилин в каструлі.
Скільки хвилин варити червону сочевицю? Час варіння червоної сочевиці в каструлі становить 15-20 хвилин.
Скільки за часом варити помаранчеву сочевицю? Помаранчеву сочевицю можна зварити за 20 хвилин в каструлі.
Скільки варити зелену сочевицю в супі? У супі зелена сочевиця повинна вариться 35-40 хвилин.

Розібравшись, скільки варити сочевицю до готовності, розглянемо далі, як правильно її слід варити на гарнір.

Як варити сочевицю (зелену, червону, коричневу, помаранчеву) в каструлі на гарнір?

Щоб правильно і смачно зварити сочевицю в каструлі на плиті, при цьому неважливо яку, червону, зелену, чорну, помаранчеву або коричневу, необхідно знати послідовність її приготування (відмінність між різними сортами сочевиці буде час їх варіння в хвилинах). Розглянемо покроково, як готувати сочевицю в каструлі на гарнір в домашніх умовах:

Відміряємо необхідну кількість сочевиці для варіння і перебираємо її вручну, щоб позбутися від сміття, якщо такий є.
Висипаємо чечевицю в друшляк або сито і ретельно промиваємо холодною водою.
Заливаємо в каструлю холодну воду в пропорції: 2 склянки води на 1 склянки сочевиці, ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння (також можна відразу засипати промиту сочевицю на початку варіння, але багато раджу додавати сочевицю в киплячу воду).
Після закипання води додаємо сочевицю, очікуємо поки вода в каструлі повторно закипить і зменшуємо вогонь так, щоб вода несильно кипіло.
Варимо сочевицю протягом 15-30 хвилин (вище вказано, скільки варити сочевицю різних сортів), при цьому каструлю частково накриваємо кришкою (повністю не закриваємо), а також часто помішувати саму сочевицю і ближче до кінця готування частіше пробуємо на смак, так як її легко можна перетравити.
За 5 хвилин до закінчення варіння сочевиці, додаємо сіль за смаком (в середньому 1 чайна ложка без гірки на 1 склянку сочевиці).
Як тільки сочевиця зварилася, знімаємо каструлю з вогню і подаємо сочевицю до столу.

На замітку: щоб відварна сочевиця (сочевична каша) була приємніше і м'якше на смак, під час варіння в неї можна додати такі приправи, як розмарин, лавровий лист, шавлія, перець або соєвий соус, а також після закипання води часто додають столову ложку оливкової масла.

Як смачно зварити сочевицю в мультиварці?

Для приготування смачної сочевичної каші (для варіння сочевиці) відмінно підходить мультиварка, так як в ній процес приготування проходить з найменшими витратами сил і, на відміну, від варіння в каструлі, не потрібно постійно заважати сочевицю під час готування. Щоб зварити сочевицю в мультиварці (Редмонд, Поляріс, Філіпс і т.д.) слід виконати таку послідовність дій:

Перебираємо сочевицю вручну і очищаємо від дрібного сміття, який в ній може бути.
Ретельно промиваємо під проточною холодною водою, використовуючи друшляк або сито.
Висипаємо промиту сочевицю в мультиварку і заливаємо гарячою водою, попередньо підігрітою в чайнику, в пропорції: 2 склянки води на 1 склянку сочевиці.
Виставляємо в мультиварці режим «Гасіння» (також можна використовувати «Каша» або «Крупа») і виставляємо час приготування 30 хвилин для зеленої сочевиці або 20 хвилин для червоної.
За 5 хвилин до закінчення приготування сочевичної каші, додаємо в неї сіль за смаком і ретельно перемішуємо.
Після звукового сигналу і закінчення готування, перекладаємо зварену сочевицю в тарілку і подаємо на стіл.

На замітку: при варінні сочевиці з іншими овочами в мультиварці, саму сочевицю додаємо в останню чергу після всіх овочів.

Відповіді на популярні питання по темі, як смачно приготувати сочевицю?

Яке співвідношення води і сочевиці при варінні? Сочевицю змішують з водою при варінні в співвідношенні: 1 склянки сочевиці на 1,5-2 склянки води.
У скільки разів збільшується сочевиця при варінні? Залежно від обраного сорту для варіння, сочевиця може збільшиться в обсязі до 3х раз.
Чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням на гарнір? Перед варінням, на відміну від багатьох бобових, сочевицю годі й замочувати, досить її промити перед початком варіння від дрібного сміття.
Чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням супу? Як і для гарніру, для супів сочевицю годі й замочувати, але щоб вона варилася швидше її можна замочити на 3-4 години (або на цілу ніч) перед варінням.
Коли солити сочевицю при варінні? Сочевицю краще солити в кінці варіння (за 5 хвилин до закінчення варіння).

Поділися статтею в соц.сетях: