Сіль або цукор в гарячій воді розчиняється швидше, ніж в холодній

Якщо виходити зі шкільного курсу фізики, який вчить, що молекули газів і рідин рухаються швидше при нагріванні, то виходить, що в гарячій воді за одиницю часу має відбуватися більше зіткнень молекул води з молекулами кристалів цукру або солі. Мабуть тому і відбувається більш інтенсивний перехід молекул цукру або солі в воду.

Таке логічне міркування прийшло в голову, не пам'ятаю як там правильно написано в підручниках.

модератор вибрав цю відповідь найкращим

На уроках проводять досліди, показують, що цукор і сіль і мідний купорос розчиняються і ніде не написано, що цукор якось швидше розчиняється, ніж сіль. І те й інше однаково швидко розчиняється в гарячій воді і точно відомо по броунівському русі, що чим гаряче вода, тим швидше молекули речовини починають рухатися. тобто розчинятися.

Але в одній склянці води цукру можна розчинити в кілька разів більше, ніж солі.Может бути це залежить від щільності, від якої залежить обсяг, щільність насипна цукру 850 к / м3, у дрібної солі 340 кг / м3.

Хоча кажуть, що це не має значення і сіль розчиняється медленнее.І сіль має температуру плавлення вище, ніж цукор. Тому цукор почне в окропі відразу розчинятися. а сіль немає. Хоча я коли спробувала розвести в гарячій воді і сіль і цукор одночасно, то вийшло, що сіль швидше розчинилася.

Розчинність процес безсумнівно цікавий. Адже при розчиненні цукру або солі що відбувається з цими речовинами? Їх кристалічна решітка руйнується, а адже всі знають, що і цукор і сіль складаються з дрібних кристалів. Але щоб зруйнувати кристалічну решітку, необхідно провести якусь роботу, докласти зусилля. Для цього потрібна енергія. Але де ж взяти енергію наприклад рідини? Тільки від її температури. Чим вище температура води, тим більше енергії вона може витратити на руйнування кристалічної решітки цукру або солі і тим швидше вона може їх розчинити. Температура в цьому випадку виступає каталізатором реакції.

Є таке поняття як коефіцієнт розчинності, це маса речовини, максимально допустима для освіти насиченого розчину при конкретної температурі. Для звичайної солі коефіцієнт становить 38,1 при 80 градусів води на 100 грам води. Для сахарози 347 на 100 грам води температурою 75 градусів. Тобто в 100 грамах води 75-80 градусів за Цельсієм розчиниться 38,1 гр солі або 347 гр цукру. А це значить якщо додати однакову масу речовин, припустимо, 20 грам, то швидше розчиниться цукор. Беремо воду дистильовану. Ще враховуємо площа поверхні частинок, цукрова пудра розчиниться швидше