Шкідливі харчові добавки

Харчові добавки давно увійшли в наше життя - то її треба підсолодити, а, може бути, розбавити кислинкою. Те додати перцю і аджики для гостроти. Насолити комусь. Хімічна промисловість взяла на озброєння наші очікування - вміє надати прісної їжі будь-який смак, штучно зберегти продукти свіжими. Ось тільки нам від цього користь чи шкода? Давайте розберемося.

Що відноситься до харчових добавок?

Помилка, що харчові добавки - це хімічний синтез, продукти на основі генномодифікованих білків. Сіль, цукор, прянощі - найшкідливіші додаткові компоненти до їжі, які і роблять продукти «смачними». Люди, які відмовилися від солі і зрозуміли, що смак натуральних продуктів став приємніше. Чай і кава без цукру через пару місяців розкривають укусив оригінальний букет ароматів, який раніше вбивала харчова добавка, яка отримала прізвисько «біла смерть».

«Безневинні» цукор, сіль, перець викликали до життя плеяду хімічних речовин, без яких харчовики не мислять своєї роботи. Так «народилися» численні добавки:

• барвники;
• підсилювачі смаку;
• стабілізатори;
• консерванти;
• емульгатори;
• підсолоджувачі.

Використання харчових добавок вУкаіни регламентується санітарними правилами і міжнародними стандартами.

Небезпека на букву «Е»

Харчові добавки позначаються літерою «Е» з десятками індексів. Вони надають продуктам смак, консистенцію, колір.

Корисно знати, що «Е» - це скорочена назва Європи. Тризначні індекси «ховають» різноманітні хімічні речовини. У першій цифрі зазначено, до якої групи добавок відносять хімічний еквівалент. Кодування 1 в індексі не означає ступінь небезпеки. Це покажчик барвника. Далі (2) - консерванти. Трійка вказує на антиокислювачі. Четвірка - стабілізатор. Емульгатори, відповідальні за консистенцію продукту, йдуть під цифрою 5. За смак відповідає шістка. Замінники цукру, віск, протипінні добавки обізнаються дев'яткою.

Залякані ЗМІ, люди вчитуються в маркування продуктів. Побачивши індексацію «Е» миттєво повертають товар на полицю. Знайте: не всі «Е» небезпечні. У лінійці добавок - корисні, шкідливі і небезпечні компоненти.

Відомий глутамат натрію - підсилювач смаку, який «обманює» харчові рецептори, міститься в натуральних продуктах. Йому ми зобов'язані смаком м'яса, риби, сиру, грибів і деяких овочів. Хіміки вивчили природний склад цих продуктів і синтезували штучний підсилювач смаку. Чарівна добавка робить їстівної ковбасні вироби, сухі бульйони, чіпси, розчинна картопляне пюре, страви швидкого приготування. Дослідники довели, що в чистому вигляді глутамат натрію нешкідливий: не веде до захворювань. Причину хвороб - в складі «псевдо»: м'яса, бульйону, крабових паличок. Тому уникати слід цих продуктів, їжі миттєвого приготування, а не лякатися маркування «Е» з індексами 621, 627, 631. Це - кодування синтетичного глутамату, тотожного за складом натуральному. Дієтологи віднесли глутамат до нешкідливої ​​добавці.

Читайте також: Кількість повторень в підході. Який вплив?

• цукрові барвники - Е-150 (a, c, d);
• яблучна (Е-296), оцтова (Е-260), молочна (Е-270), лимонна (Е-330) кислота;
• харчова сода (Е-500);
• хлорофіл (Е-140);
• вугілля (Е-152);
• агар-агар (Е-406);
• віск (Е -901, 902, 903);
• рослинні пігменти (Е-163) антоціани;
• вітамін Е синтетичний (Е-307).

З тисячі добавок до безпечних експерти віднесли 36 найменувань синтетичних харчових добавок з класифікатора «Е».

Шкідливі і «дуже небезпечні»

Поширена помилка. що Е-речовини викликають онкологічні захворювання, шкодять імунітету, провокують алергію. Все - індивідуально. Організм конкретної людини реагує на синтетичні добавки вибірково. А ось кількість «хімії» в добовій нормі споживання призведе до розладу здоров'я.

Досліджуємо 9 небезпечних харчових добавок. Шкода доведена науково, але харчовики не знімають ці речовини з виробництва. Запам'ятайте «ворогів» здоров'я і не купуйте продукти з цієї маркуванням.

Читайте також: Роль горіхів в раціоні людини: корисні властивості та калорійність

Гіперактивні діти напхані «Е»

Продовольча небезпека у вигляді хімічних добавок підстерігає, в першу чергу, дітей. Найбільш шкідливі харчові добавки - Е-барвники - використовуються в дитячому харчуванні:

• цукерках;
• газованих напоях;
• соках;
• сухих сніданках;
• глазурованих сирках;
• йогуртах;
• печиво.

Медики «запідозрили» ці барвники в гіперактивності дітей, відповідаючи на питання дідусів-бабусь, чому онуки асоціюється з некерованою стихією. Немовлята не дають спокою батькам. Дошкільнята впадають в істерику. Школярі непосидючі, не вміють концентрувати увагу, отримують «незадовільно».

Розгорівся скандал з приводу використання п'яти синтетичних барвників. З'ясувалася причетність харчових добавок до неадекватної поведінки дітей та підлітків. Фармацевтична промисловість відгукнулася на наслідки «кольоровий хімії» - створила лікарські препарати для лікування синдрому дитячої гіперактивності. Заборони української влади на використання барвників в дитячому харчуванні до сих пір немає.

рекомендації

Список найбільш шкідливих харчових добавок можна доповнювати до нескінченності. Харчовики навчилися вводити в продукти всю таблицю Менделєєва, «підсаджуючи» населення на шкідливі, але вигідні їм продукти. Не всі добавки вказуються в маркуванні продуктів, тому складно звинуватити конкретний «Е-продукт» в нанесенні шкоди здоров'ю.

Навчіться розумно підходити до вибору їжі, а не просто ретельно вивчати «Е-перелік» на упаковку.

1. «Не купуйтеся» на яскравий колір солодощів, рожеву шинку і бурштинові консервовані фрукти в скляній банці. Гарантія, що там «наслідили» небезпечні барвники.
2. Годуйте дітей органічної їжею. При бажанні деякі види цукерок і «півників на паличці» приготуйте разом з дитиною самостійно.
3. Замініть солодку газовану воду свіжовичавленим соками, домашніми компотами.
4. Не допускайте харчової залежності дітей.