Шість рецептів тушкованих стегенець
Курятина популярна в наших каструлях - і не дорого, і купити можна в будь-який час, та й для стражденних схуднути найменш калорійне м'ясо.
Може бути цей пост буде для багатьох з вас банальний до непристойності, але.
Я пропоную вам одні стегенця і п'ять рецептів для їх гасіння!
Вибирайте за смаком)))
Почнемо з цієї фотографії дієтичних скоринки.
Чи вмієте ви приготувати дієтичне м'ясо так, щоб хворому людині стало смачно, навіть дуже смачно?
Ріжемо вимиту курочку на невеликі порційні шматочки.
Ретельно знімаємо шкіру і зрізаємо весь жир (якщо курка бройлер, то це можете викинути, якщо домашня, то залиште для подальшого використання в бульйоні)
Тепер розігріваємо глибоку сковорідку, жир не додаємо.
Викладаємо шматочки курки, відразу ж додаємо порізану кубиками цибулину і натерту морквину.
Вогонь зменшуємо, закриваємо сковорідку кришкою і чекаємо хвилин 20.
Тепер подсаливаем за смаком, посипаємо невеликою кількістю сушеного базиліка, вливаємо півсклянки води і тушкуємо ще хвилин 20-25, до повної м'якості м'яса (якщо курка старовата, що часто буває з домашньою птицею, то процес гасіння може затягнутися і на годину, не забувайте підливати водичку в міру її википання, стільки, щоб курка не була покрита нею)
Курка виходить дуже ніжна, абсолютно не засмажена, підлива здається жирної, насправді це випарується залишки жирку з м'яса, а їх зовсім небагато.
Соус чудово поєднується і з макаронами, і з вівсяної дієтичної кашкою, і з картопляним пюре.
І на талії ніяк не відіб'ється))))
Стегенця у Лукові ЖЕЛЕ
На 3 стегенця (порізаних на невеликі шматочки, посолених, приправлених спеціями і перцем і обсмажених) ріжемо великими півкільцями 7 великих цибулин.
Засипаємо шматочки курки цим луком, прикриваємо кришкою жаровню і тушкуємо на невеликому вогні приблизно з годину.
Виділиться дуже багато цибулевого соку, і курка виходить солодкувата і ніжна.
Практично весь лук розплавляється в ніжне желе.
Ті ж обсмажені шматочки курки (в оригіналі курка вариться і потім додаємо соус, але цей рецепт НА ТЕМУ.).
Через м'ясорубку пропускаємо стакан волоських горіхів,
велику головку часнику,
зелень петрушки (треба киндзу, але я не люблю її запах).
Солимо-перчимо і сиплемо хмелі-сунелі - це все за смаком.
Розводимо водою, змішаної з соком з-під курочки або бульйонних кубиком, розчиненим у воді.
Заливаємо курку, додаємо коріандр і тушкуємо хвилин 30.
Остуджують і їмо в холодному вигляді, не забуваючи вимаківать смачний соус.
Все почало те ж саме.
Соус готуємо теж окремо - протираємо через сито або на м'ясорубці 3-4 великі помідори,
подрібнюємо 2 великих м'ясистих червоних солодких перцю,
дрібненько ріжемо велику цибулину,
тиснемо велику головку часнику.
Зелень петрушки, хмелі-сунелі, коріандр, сіль, перець.
Тушкуємо курку в цьому соусі, складові частини його повинні стати абсолютно однорідними.
Для густоти можна додати 2-3 варені картоплини, розтерті в пюре (тоді їмо без гарніру), але дуже смачно з рисом.
І ще один дієтичний рецепт - в молочній МАРИНАДІ.
З порційних шматків курки знімаємо шкіру (хоча можна і з нею, але блюдо вийде більш жирним).
У 2 склянках молочної сироватки розмішуємо 2 подрібнених зубчики часнику і 1 дрібно порізаний червоний солодкий перець.
Заливаємо шматки м'яса і залишаємо маринуватися на годину.
Тепер викладаємо на сковорідку без масла, подсаливаем, додаємо трохи куркуми і сухого чебрецю, підливати маринад і тушкуємо близько години.
Дуже ніжне, практично дієтичне м'ясо!
Обсмажуємо 3 стегенця, розрізані на шматки, в рослинному маслі з усіх боків.
Потім трохи тушкуємо їх під кришкою, щоб виділився сік.
Зливаємо рідку частину нашого страви зі сковороди, поки відставити убік.
Кришимо цибулину, трьом на крупній тертці моркву, обсмажуємо з м'ясом.
У сік додаємо півсклянки сухого червоного вина,
2 столові ложки томатної пасти або стакан томатного соку,
півсклянки води (якщо додавали пасту),
сіль і трохи каррі.
Збиваємо цей соус і вливаємо в м'ясо.
Тушкуємо хвилин 30, вдихаємо аромати? збуджуємося і починаємо пожирати потихеньку, тому що ваші близькі можуть з'їсти це зі швидкістю звуку)))))