Що за напій - айран з чого робиться айран
Айран - це річний прхладітельний напій, який є різновидом кисломолочного напою. Можна сказати, це різновид кефіру у тюркських, балканських, північно-і південнокавказьких народів.
Головний інгредієнт для приготування айрану - катик (кисле молоко з кип'яченого молока) або сузьма (продукт, який виходить при відділенні сироватки з катика). А готується айран дуже просто: катик або сузьма змішується з холодною джерельною водою і - готово! Готувати цей напій рекомендується безпосередньо перед вживанням.
Основу для айрану (катик) готують з будь-якого молока: коров'ячого, вербьюжего, кобилячого, козячого. Але найчастіше використовують коров'яче і козяче молоко.
** Приготування в домашніх умовах **
На 1 літр молока береться 5 столових ложок закваски (підійде для цього сметана, кефір). Молоко обов'язково доводиться до кипіння, потім остуджують до кімнатної температури. У тепле молоко "заселяється" закваска. Отримана суміш розливається в скляний посуд і залишається для загустіння на 5-6 годин. Отриманий катик розводять джерельною водою (або холодної кип'яченої, можна мінеральної)). Вливати воду краще тоненькою цівкою при постійному помішуванні. Айран готовий!
В айран можна додавати сіль, перець, прянощі.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Напій "айран" являє собою ніщо інше, як кисломолочний продукт, вироблений завдяки змішуванню Коров'єва, овечого та козячого молока, з додаванням певної кількості дріжджів, завдяки чому, відбувається активне бродіння. Залежно від тієї чи іншої країни, технологія виготовлення цього корисного напою різна, але батьківщиною його виготовлення, по праву, вважається Черкесія і Кабардино-Балкарія.
Айран є однією з різновидів кисломолочного напою, має цілющі властивості, виготовляється з коров'ячого, овечого або козячого молока з додаванням закваски, води і солі. Айран може використовуватися для приготування холодних перших страв, в напій іноді додають приправи і зелень, а так само огірки, фрукти.
Рецепт приготування айрану був відомий ще в п'ятому столітті до нашої ери.
Айран містить вітаміни А, В1 і В2, С, Е, РР, а так само магній, кальцій, залізо, фосфор, йод, амінокислоти, відновлює мікрофлору шлунково-кишкового такту, благотворно впливає на роботу нервової і дихальних систем.
Айран використовується в косметології для приготування кремів і масок.
Айран чудовий кисло-молочний продукт з коров'ячого молока. Ця страва з вірменської кухні.Готовітся наступним чином. Заквашується молоко.Мелко кришиться зелень і свіжий огірок, додається в сквашенное молоко і дуже сильно охлаждается.Для смаку додається щіпка солі і перцю, але це за індивідуальним розсуд споживача. Іноді додають в даний напій і дрібно шінкованной помідор.В теплу пору року в даний напій додають ще й дрібно колотий лед.Напіток дуже хороший і чудово освіжає не тільки в літню спеку, а й в будь-який час року - має легкий тонізуючим еффектом.Очень хороший під час літньої трапези з шашликами. У Вірменії вживається повсюдно. Компанія "Савушкін продукт" з Бреста (Республіка Білорусь) виготовляє схожий за технологією виготовлення напій з солоним огірком і кропом, теж вельми смачний напій, але це на любителя. Я вважаю за краще свій, домашнього виготовлення.
Айран є кисломолочний напій. В основі класичного айрану лежить кобиляче молоко. Але купити такий справжній айран непросто. У магазинах також продаються різновиди айрану з молока корів, кіз і навіть верблюдів. Також в приготуванні айрану завжди задіюється особлива закваска з молочнокислими бактеріями. Готовий айран п'ють холодним. Напій дуже освіжає, іноді в нього додають додаткові інгредієнти, наприклад, свіжі або солоні огірки, кріп, помідор. Жирність напою може бути різною.
Вважається, що айран здатний не тільки вгамовувати спрагу, але і ефективно рятувати від похмілля, допомагати при отруєннях, покращувати мікрофлору і підвищувати імунітет. Це стосується вживання напою всередину. При сонячних опіках айраном можна змастити шкіру - це допомагає оперативно позбутися від больових відчуттів.