Що таке слайсер

Слайсер або ломтерезка - спеціальне ресторанне обладнання, яке широко використовується для нарізки тих чи інших продуктів на скибочки і шматочки, що мають певну регульовану товщину.
Таке обладнання є дуже зручним в експлуатації і представляється просто незамінним на професійній кухні: порізати сир, ковбасу, шинку, хліб та інші продукти за допомогою даного пристрою значно простіше і швидше, ніж вручну. При цьому слайсери безпечні і прості у використанні.
Конструкція обладнання складається з платформи, на якій є рухомі дискові ножі та спеціальна рухома площадка. Власне, сама робота пристрою здійснюється за рахунок наявності електродвигуна. У той же час в сучасних моделях мотор працює безшумно і в деяких випадках оснащується системою охолодження. Це дозволяє експлуатувати обладнання протягом 10-12 годин поспіль, а моделі без охолодження не витримують подібного режиму роботи.

Як вибрати відповідний слайсер?

Слайсери розрізняються між собою за кількома ознаками: потужності, зовнішнім виглядом, типу продуктів, які потрібно нарізати. Наприклад, в'язкий сир, заморожене м'ясо і кришиться хліб неможливо обробити одними і тими ж ножами. Крім того, існують пристрої для косою нарізки, обробки риби та твердих продуктів. Сирний слайсер володіє тефлоновим кромкою, тому продукт до неї не прилипає. Пристрої для нарізки хліба відрізняються наявністю спеціальних зазубрин.

еціальних зазубрин, в результаті він практично не кришиться. Відповідно, для різання інших продуктів дане обладнання буде непридатним. Використання слайсера дає можливість скоротити витрати, оскільки відходів як таких не буде.
У той же час слайсери підрозділяються на ручні, напівавтоматичні і автоматичні моделі. Ручний слайсер ідеально підходить для експлуатації на виставках, в магазинах або невеликих кафе. Професійні напівавтоматичні пристрої також використовуються в умовах невеликих закладів, хоча вони вимагають меншого участі людини, ніж ручні моделі. І, нарешті, автоматичні слайсери ідеально підходять для ресторанів, де потрібно щоденна нарізка продуктів у великих кількостях. В даному випадку процес повністю виникає в автоматичному режимі.
За способом подачі продуктів слайсер може бути з ручною або автоматичною подачею. У свою чергу ручні пристрої бувають похилими і вертикальними, а автоматичні - похилими і горизонтальними.

Чому варто купити слайсер?

Професійний слайсер здатний акуратно і рівно нарізати продукти, тому кухареві вдається розрахувати кінцевий вихід продукту в нарізаному вигляді. У багатьох випадках нарізати продукти вручну настільки рівно і красиво не вдається, в той час як слайсер справляється з цим завданням чудово.
Використання слайсера дає можливість дотримуватися санітарно-гігієнічні норми при роботі з продуктами харчування, оскільки всі елементи обладнання виготовляються з високоякісних матеріалів.
Ножі, які працюють в пристроях, мають функцію самозатачіванія.
Таке обладнання може використовуватися не тільки в ресторанах, але і в кафе, барах, їдальнях, супермаркетах та інших закладах, де потрібен великий обсяг обробки продуктів.

Увага! Платний контент. Доступний тільки передплатникам ресурсу

Цей довідник гарантовано дозволить вам збільшити прибуток ресторану на 30% за три місяці роботи, з урахуванням літнього спаду. Перевірено на більш ніж 1000 ресторанів.
Додатково: 3 книги.
1. Управляем рестораном ефективно
2. Як залучити гостей в ресторан
3. Кулінарна наука для кухарів

Уже підписалися на послуги сайту: мережа «Шоколадниця», мережа «Крихітка Картопля», мережа «Чайна Ложка», «Сбарро», мережа «Сабвей», мережа «Дві палички», мережа «Кавоманія», мережа «Вилка Ложка», мережа «Рис», мережа «Теремок», мережа «Traveler's Coffee», мережа «Стрічка», мережа «Імперія піци», мережа «Васабі», холдинги Food Retail Group, «Максим», «Welcome Group» і ще 1500 незалежних ресторановУкаіни.