Що таке розмарин, як використовувати розмарин в кулінарії, розмарин з живців

Головна # 149; Поради # 149; Що таке розмарин, як використовувати розмарин в кулінарії, розмарин з живців

Існує повір'я, ніби розмарин може позбавити будинок від злих духів, досить поставити кашпо з рослиною ближче до вхідних дверей або хоча б підвісити над входом в квартиру саше з сушеними листками. Більш того, цей скромний кущик може зробити людину веселим і щасливим, продовжити його молодість.

Не будемо сперечатися про містику, але ось у чому дійсно можна бути впевненим, так це в благотворний вплив розмарину на наше здоров'я. Адже в листі рослини багато корисного: складне ефірна олія, смоли, гіркоти і найрізноманітніші лікарські речовини - алкалоїди розмаріціна, цинеол, пінен. Розмарин використовують при низькому кров'яному тиску, виснаженні, статевої слабкості, розладах шлунка і кишечника. Розтирання, мазі і креми на основі розмарину розширюють судини і заспокоюють нерви.

Використовують рослину і в кулінарії. Розтерті листя розмарину - вишукана, злегка гостра пряність з сильним солодкуватим, камфорним запахом, що нагадує аромат сосни. У французькій кухні розмарин входить до складу "букета гарні", який кладуть в суп на 5-6 хвилин, а потім виймають. Свіжі або сушені листя рослини надають приємний смак м'яких сирів, картоплі і яєчного тесту. У невеликій кількості розмарин додається в салати до овочевих супів, грибам, вареної риби, червонокачанної і білокачанної капусти, фаршу, птиці та смаженого м'яса. Той, хто хоча б раз пробував рагу з баранини під розмариновим соусом, назавжди запам'ятає тонкий, дуже характерний смак страви, що не залишає тяжкості в шлунку.

Рецепт знаменитого соусу "Розмарин"

Ось рецепт знаменитого соусу "Розмарин". Нарізати по 100 г ріпчастої цибулі і стебел петрушки, обсмажити на рослинному, краще оливковій, олії (30 г). Влити 300 мл червоного вина, покласти 20 г листя розмарину і випарувати до половини. Додати 500 мл м'ясного концентрованого бульйону, звареного з 1 лавровим листом, і випарувати до консистенції, яку ви віддаєте перевагу. Блендером ввести 40 г вершкового масла для додання соусу еластичності. Посолити, поперчити за смаком.

Виростити розмарин з живців, витончений розмарин в формі кулі

Сьогодні без проблем можна купити сушені листя розмарину, але набагато краще самим виростити витончені вічнозелені кущі. На жаль, в середній смузі рідко вдається зберегти розмарин на дачі зимою, так як він не витримує наших морозів. Зате добре росте в красивому горщику на підвіконні, який влітку можна виносити на лоджію або в сад. В горщику розмарин досягає 50 см, утворюючи досить компактний акуратний кущик. При правильній і регулярної обрізку можна сформувати рослина обтічної кулястої форми. У розмарину дрібні вузькі листочки зі злегка загорненими краями, знизу покриті білою повстю. Квітки його теж дрібні, частіше блакитні, але є сорти з білими і рожевими пелюстками.

Розмарин можна посіяти насінням, але набагато простіше виростити з черешків. Живці легко вкорінюються у вологому піску, накриті поліетиленовим пакетом. Коріння утворюється через 3-4 тижні. Більш ефектно виглядає розмарин, якщо в один горщик з легкої родючим грунтом висадити 3-4 раніше вкорінених в піску живця. Для нормального росту горщик потрібно поставити на добре освітлене вікно і регулярно поливати корисна рослина.