Що таке модифікований крохмаль і чи не шкодить він здоров’ю
На упаковках продуктів, які заповнили полиці супермаркетів, в переліку інгредієнтів часто значиться модифікований крохмаль. Чи не шкідливий? Чим відрізняється від звичайного? Що стосується звичайного крохмалю, то відноситься він до вуглеводів і займає в раціоні людини істотну частку, оскільки міститься в борошні, борошняних і макаронних виробах, картоплі, кукурудзі, рисі, інших крупах і крохмалистих плодах. У чистому вигляді найбільш часто використовується картопляний або кукурудзяний крохмаль. У травному процесі крахмалсодержащего продукт віддає крохмаль, і ферменти перетворюють його в глюкозу, що постачає організм енергією.
У натуральному стані крохмаль повністю не розчиняється у воді і тому важко розщеплюється в шлунку. Продукти, що містять крохмаль, доводиться обробляти термічно - запікати, варити, тушкувати, смажити. У рафінованому вигляді крохмаль використовується як природний загусник - кисіль тому приклад.
Модифікований крохмаль отриманий в результаті хімічних впливів на вихідна сировина з метою зміни його характеристик. Сучасна харчова індустрія використовує його у виробництві як стабілізатор, емульгатор, наповнювача. Назва збиває з пантелику, в голову приходить думка про ГМО. Це не так, сам модифікований крохмаль до цієї групи не відноситься, але генетично модифікована кукурудза або картопля в його виробництво цілком могли бути закладені. Область застосування модифікованого крохмалю обширна:
Чи варто піддавати себе випробуванню черговим ксенобіотиком - чужорідним речовиною, якого немає в природі?
Сьогодні продається дуже багато низькоякісних, але дешевих продуктів. Томатний соус, виготовлений тільки з помідорів без консервантів, барвників і загусників на основі модифікованого крохмалю доведеться пошукати. Так само як і м'ясні сосиски. Їх асортимент вражає, але в більшості якщо і міститься м'ясо, то низькосортне. Плюс соєвий білок, поліфосфати і, звичайно, наповнювач - модифікований крохмаль.
Виглядайте в складі продукту всілякі "E". Припустимо, E1404, 1412, 1414, 1420, 1422, 1451 - модифікації картопляного крохмалю. На жаль, виробник не завжди інформує про наявність модифікованого крохмалю або пише про це мікроскопічними літерами десь на згині обгортки. Іноді використовується комбінований стабілізатор без розшифровки складу, і виявляти в ньому наявність модифікованого крохмалю доведеться за допомогою власних дегустаційних здібностей, а заодно і вирішувати, наповнювати або ж не наповнювати себе "хімією".
Гімнастика йога при цукровому діабеті: 7 корисних асан
Для багатьох заняття йогою - це хороший спосіб зміцнити здоров'я і підтримувати його в бадьорості. Це система фізичних вправ, за допомогою яких знімається стрес. Гімнастика за системою йогів допомагає справлятися з симптомами різних недуг, серед яких - цукровий діабет ...
Як зміцнити імунітет дитини. 8 способів
Дитячу імунну систему можна і потрібно виховувати також, як дорослі виховують самих дітей. Якщо зробити імунітет дитини сильним, він буде в змозі пережити не хворіючи сезонні епідемії грипу. Медики вважають, що у батьків в арсеналі є кілька способів вплинути ...
Якими таблетками можна отруїтися випадково: Аспірин
Справа лише в дозі, як вчать нас дві мудрості, народна і лікарська.
Лікування калом. Чим копротерапія корисніше йогурту?
Трансплантація фекалій - звучить знущально, майже як копрофагія. Однак такий хвилюючий метод терапії та профілактики захворювань існує вже понад півстоліття. Перший випадок офіційно виправданого лікування калом був зареєстрований ще в 1958 році в США. З тих пір копротерапія застосовується ...
Овочі при цукровому діабеті: як скласти корисну дієту
Люди, які страждають на цукровий діабет 2-го типу часом відчувають себе чужими на банкетах в ресторанах або великих сімейних застіллях. Однак хвороба - це не привід уникати смачної їжі взагалі. Фактично не існує продуктів, які були б строго заборонені для хворих ...