Що таке кейтерінгова компанія чим займається подібне підприємство, бізнес і податки
Кейтеринг - послуга, що з'явилася на українському ринку відносно недавно. Але, незважаючи на нетривалий термін існування, кейтерингові компанії змогли добитися успіху і стали досить затребуваними. Їхні послуги користуються підвищеним попитом у організацій, які регулярно влаштовують урочистості, корпоративні вечері.
Що це таке?
Саме поняття «кейтеринг» походить від англійського слова «cater», і означає воно не що інше, як «поставляти провізію». Тобто, компанія, що надає кейтерингові послуги, займається наданням страв для урочистих заходів. Але не слід плутати поняття з доставкою готових страв додому.
Кейтерінг передбачає, в деяких випадках, надання більш широкого кола послуг. Тобто, компаній займається приготуванням їжі та доставкою її клієнту, сервіровкою столів, прибиранням після банкету. При необхідності надаються послуги офіціантів, барменів, допоміжного персоналу для проведення банкетів.
Можна виділити кілька основних напрямків даного виду діяльності:
- Продаж приготованих кухарем блюд - тобто, замовлені клієнтом страви готуються на території виконавця, і просто доставляються клієнту. При цьому кейтерінгова компанія не займається сервіровкою столу, подачею страв.
- Приготування їжі на території клієнта - кухаря кейтеринговій компанії готують страви на території, що належить замовнику. Необхідний посуд та кухонний інвентар можуть привозити співробітниками компанії з собою, або ж надаються замовником.
- Обслуговування банкетів, урочистих заходів - вид діяльності, при якому кейтерінгова компанія повністю бере на себе всі турботи про банкет. Компанією надаються кухарі, офіціанти, бармени. На місце проведення банкету вони привозять з собою необхідний інвентар, посуд, готові страви або напівфабрикати. Під час проведення банкету персонал компанії стежить за столами. Після того, як торжество закінчиться, співробітники кейтеринговой служби прибирають зі столів і відвозять посуд.
- Виїзний бар - кейтерінгова компанія надає послуги бармена, офіціантів, і поставляє на банкет алкогольні напої.
Залежно від обраного напрямку діяльності проводиться підбір відповідного персоналу, придбання необхідного обладнання та інвентарю.
З чого почати?
В першу чергу слід подбати про те, щоб ваша діяльність була офіційною. Тобто необхідно зареєструватися в якості індивідуального підприємця. В ході реєстрації ви самі вибираєте тип оподаткування.
Що стосується коду КВЕД, то для кейтеринговой служби найбільш підходящим є код 55.52, який включає в себе виробництво та поставку продуктів харчування, а також обслуговування урочистих заходів.
Наступний крок на шляху відкриття компанії - пошук приміщення. Це вкрай важливо, оскільки саме тут ваші співробітники будуть готувати їжу. Ідеальним рішенням може стати їдальня, кафе або ресторан, які вже не працюють. Як правило, такі приміщення відповідають вимогам СЕС та служби пожежної безпеки.
Зрозуміло, перш ніж починати діяльність, в приміщенні повинен бути зроблений якісний ремонт і отримані необхідні дозволи на роботу.
Багато хто задає питання: якого розміру слід шукати приміщення? Відповісти на нього однозначно неможливо - все залежить від того, скільки людина ви плануєте обслуговувати за один раз.
Наприклад, для того, щоб приготувати банкет приблизно на 300 осіб, вам буде потрібно приміщення площею близько 100 м 2. Воно повинно бути розділене на блоки. Одним з обов'язкових вимог СЕС є відсутність перетинів холодних і гарячих страв, закусок і брудного посуду. Тобто, вам знадобляться окремі кухні для гарячих і холодних страв, для салатів, обробний цех. Крім того, необхідно додаткове приміщення для миття посуду, фасування готових страв, приміщення для зберігання інвентарю, роздягальня для персоналу, кабінет бухгалтера, адміністратора (директора).
Кейтерингових бізнес спочатку вимагає деяких капіталовкладень. В першу чергу, вам буде потрібно закупити обладнання для кухні: плити, духові шафи, холодильники та морозильні камери. Також буде потрібно переносне обладнання, за допомогою якого кухаря компанії зможуть готувати на виїзді. Крім цього необхідно буде придбати і дрібну побутову техніку: м'ясорубки, блендери, міксери, Овочечистка і так далі. При виборі обладнання економити не варто. Адже неякісна техніка миє підвести в самий відповідальний момент, а це загрожує тим, що кухарі банально не встигнуть підготувати все, що потрібно.
Для приміщень, в яких готується їжа, вам знадобляться оцинковані обробні столи, стелажі, великі мийки для посуду, ємності для миття овочів.
Жодна кейтерінгова компанія не може працювати без службового транспорту. Вам знадобиться автомобіль для транспортування приготованих страв, напоїв, для доставки устаткування і персоналу. Якщо немає можливості придбати машини, можна домовитися з компанією, яка здає автомобілі в оренду.
Але один транспортний засіб все ж доведеться придбати. Для перевезення продуктів необхідний автомобіль з термобудка, орендувати його можна не завжди.
Важливо враховувати: водій такого транспорту обов'язково повинен мати санітарну книжку (так само як і всі співробітники вашої компанії), а для транспортного засобу доведеться взяти відповідний дозвіл в СЕС.
вибір персоналу
Щоб кейтерінгова компанія працювала добре, необхідно підібрати кваліфікований персонал.
- Менеджер;
- 5-6 кухарів (по одному для приготування різного типу страв);
- технолог, який буде стежити за приготуванням страв;
- офіціанти;
- бармени;
- посудомийниці.
Офіціанти та бармени можуть запрошуватися залежно від розміру банкету. Безглуздо тримати штат з 20 офіціантів, якщо в середньому обслуговуєте банкети на 30-40 осіб. Те ж саме відноситься і до посудомийниці.
постачальники
Для того, щоб обслуговувати банкети, вам будуть потрібні регулярні поставки свіжих продуктів. Раціональніше буде домовитися про постачання з декількома місцевими виробники. Так ви в будь-який час будете забезпечені необхідною кількістю свіжих овочів, м'яса, риби. Якщо ви пропонуєте послугу виїзного бару, то потрібно буде підібрати компанію, яка буде поставляти вам спиртні напої.
пошук клієнтів
Кейтерингових бізнес вимагає чималих витрат на початковому етапі. Але якісно виконана робота і хороша репутація допомагають окупити всі вкладення приблизно за 9-12 місяців.
- Бізнес ідея - вирощування грибів
- Логістика - що це таке, і чому це так важливо?
- Бізнес-ідея - розведення раків
- Бізнес-ідея: відкриття ігрової кімнати для дітей
- Школа раннього розвитку - відмінний варіант корисного бізнесу
- Бізнес-ідея: відкриття спа-салону
