Що робити, якщо пересолене блюдо

Сіль - наркотик. Надлишок так само шкідливий, як і її недолік

У будь-якої людини, будь він досвідченим кухарем або початківцям кулінаром, бувають промахи. Багато пояснень можна знайти пересолену страви. Адже сіль відрізняється і по помолу і за своїм походженням. Так, морська сіль м'якше на смак, ніж озерна. З кам'яною сіллю потрібно бути обережним. Зайва щіпка може зіпсувати страву. Якщо ви пересолили блюдо, то не треба впадати у відчай. Є кілька способів, як виправити даний промах.

Що робити, якщо пересолила суп

Найпростіший спосіб прибрати зайву сіль з супу, покласти в нього пакетик рису. Зараз у продажу можна зустріти рис, який вариться в пакетах, а можна загорнути рис у марлю. Рис вбере в себе зайву сіль.

Добре вбирає в себе сіль і картопля. Покладіть кілька сирих цілих картоплин в каструлю, проварити близько 5 хвилин (головне щоб картоплини не розвалилися), а потім видаліть.

Якщо в будинку немає рису і картоплі, то цілком може згодиться і борошно. Надходять з нею як з рисом, кладуть в марлю і опускають у воду, але у цього способу є один недолік. Від борошна суп стає каламутним. Якщо ви все ж зважилися на варіант з борошном і суп став каламутним, щоб його освітлити можна додати м'ясний фарш, або збитий яєчний білок, і процідити бульйон, в разі готового супу білок слід просто видалити з поверхні (так само, як піну видаляють з бульйону ).

Якщо до столу ви вирішили подати прозорий бульйон, а він виявився пересолений, можна додати туди трохи локшини, вона візьме в себе зайву сіль. Тільки не розварити локшину, бульйон стане мутний, а перед подачею до столу її можна просто викинути.

Існує більш екзотичний спосіб позбутися від зайвої солі в першому блюді. Побороти сіль можна, додавши в бульйон шматочок цукру рафінаду. При необхідності додати ще цукру.

Не краща ідея, розбавити бульйон водою, тому як бульйон стане водянистим, каламутним і втратить свій смак, аромат і корисні властивості. Як варіант, можна розбавити другим, прісним бульйоном, якщо у вас є на це час.

Сіль з другої страви прибрати складніше. Для цього використовуються кулінарні хитрощі з поєднанням приправ. Щоб страва не здавалося надто солоним, треба додати в нього що-небудь кисле, пряне або солодке. Кислота і солодкість врівноважують сіль.

Корисно буде знати 16 хитрих способів використання кухонної солі на кухні, де з нею не страшно передати куті меду.

Що робити, якщо пересолила м'ясо

Прибрати зайву сіль з м'яса можна, додавши прісно-борошняної соус, або соус на основі масла, який забере надлишки солі. Робиться це або при гасінні, або при подачі страви до столу, але не під час приготування. Можливо виправити становище приготувавши до пересолену м'яса прісний, нічим не приправлений гарнір.

Якщо ви пересолили сирої кістлявий окорок, то можна його реанімувати додавши трохи прісного відварного рису.

Якщо нічого не допомогло, м'ясне блюдо для вас втрачено. Тому м'ясо завжди краще недосаливать, особливо фарш для пирогів, котлетне і кускове м'ясо.

Що робити, якщо пересолила м'ясо птиці (курка, індичка)

Пересолити готову страву з птиці? Не впадайте у відчай, прибрати зайву сіль дуже просто, достатньо зняти все м'ясо з кісток, приготувати соус без солі, покласти в нього м'ясо і згасити 5-10 хвилин.

Куряче м'ясо можна врятувати, додатково потішив з будь-якими овочами.

Якщо ви пересолити сире м'ясо птиці, зняти сіль допоможе молоко або вода. Опустіть м'ясо в рідину на 15-20 хвилин і вона нейтралізує сіль.

Що робити, якщо пересолила гречку, рис, пшоно, плов

Пересолену гречку або іншу крупу відкидають на друшляк і промивають холодною водою. Дають воді повністю стекти, перекладають у посуд, доливають трохи кип'яченої води (щоб не підгорає), трохи вершкового масла і ставлять нудитися на маленький вогонь до випаровування рідини і підігріву страви.

Пересолений рис? Не біда, промийте його кілька разів в холодній воді.

Пересолений плов, теж можна повернути до життя. Додайте в нього окремо звареного рису і овочів без солі, можна тільки спецій трохи підсипати, і перемішати з солоним. Суть іншого способу, позбавиться від пересолу в плові, полягає в додаванні розмоченого родзинок. Перемішайте і дайте страві постояти 15 хвилин, родзинки візьме сіль в себе.

Що робити, якщо пересолила овочі, картоплю

Розминаємо пересоленное, в пюре, і додаємо в нього жирної олії, яєчного білка, борошна, або сметани. Якщо цей спосіб не допомагає, і справа зовсім погано, додайте в отримане пересоленное овочеве пюре свіжого, що не солоного пюре з таких же овочів і добре перемішайте.

Картопляне пюре можна врятувати, додавши в нього порції не солоного пюре і добре перемішати.

Пересолену смажена картопля реанімується двома способами. Додаванням сметани і зелені, або підсмажуванням порції прісної картоплі і змішуванням з пересоленої.

Відварна картопля позбавляється від зайвої солі промиванням її в холодній воді. Потім додається ще трохи води в картоплю і проваривается до моменту закипання, без додавання солі.

Що робити, якщо пересолила рибу

Якщо оселедець виявилася дуже солона, то слід її вимочити в міцній заварці 1-2 години.

Що робити, якщо пересолила гриби

Схема схожа на попередні. Додаємо в гриби цибуля, борошно, сметану, картопляне пюре, рис або слабку суміш води і соку свіжого лимона.

Якщо додавати в гриби суміш борошна і сметани, то вони не тільки приберуть зайву сіль, але стануть ще й відмінним і смачним соусом. В крайньому випадку, можна перемішати з прісними грибами, але це не кращий спосіб.

Якщо макарони по-флотськи виявилися пересолені, не впадайте у відчай. Є три способи які можуть допомогти прибрати зайву сіль:

Додайте прісний томатний соус.

Відваріть порції не солоних макаронів, і з'єднайте з пересоленими, гарненько перемішавши.

Залийте готову страву збитими яйцями і підсмажте, яйця приберуть зайву сіль.

Квашену капусту відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.

Солоні огірки покладіть в холодну воду і вимочіть їх 15-20 хвилин.

Відвідувачі Mama + повинні усвідомлювати той очевидний факт, що будь-які поради і рекомендації є, перш за все, інформацією до роздумів, але ні в якому разі не керівництвом до дії.

Консультації фахівців порталу не можуть замінити візит до вашого лікуючого лікаря. Ні в якому разі відповідальність за наслідки, які прямо або побічно спричинило за собою використання інформації, розміщеної на Mama +. не може бути підставою для його судового переслідування.