Що готують на хрещення (19 січня) традиції

Про свято

Святкування

Отже, основні страви в святвечір повинні бути пісними, наприклад, кутя, пісні пироги, печива, узвар, коржі, кисіль і т. Д. Цих страв повинно бути на святковому столі або сім, або дев'ять або дванадцять. Кутю в старовину, як правило, запивали узваром. Печива мали форму хрестів, млинці готували з пшениці або вівса, потім ліпили вареники з картоплею, вишнею, і т. Д. Ще одним пісним стравою на Святвечір є голубці без вживання м'яса, тобто замість начинки використовується рис з овочами, а також борщ з квасолею. На Україні в цей день пекли короваї - Карачун. При цьому люди не тільки їли ці страви, а й годували ними домашню худобу.

Кутя - сочиво

• очищена пшениця - 100-200 грамів;
• мед - дві столові ложки;
• мак - 50 г;
• сухофрукти або цукати - 1 жменя;
• горіхи волоські, кешью, мигдаль (ядра) і ін. - 1 стакан.

Спосіб приготування

1. Замочити зерна пшениці, заливши їх холодною кип'яченою водою. Через кілька годин зайву воду злити, знову додати воду і поставити на плиту варитися.

2. Після того як вода в каструлі закипить, вогонь зменшити і варити ще близько 40 хвилин.

3. Мак промити, залити окропом і залишити осторонь набухати, то ж саме проробити і з сухофруктами.

4. Після того як пшениця звариться, відкинути її на друшляк і дати воді стекти.

5. Набряклий мак перетерти в ступці або в блендері до утворення молокоподібною маси.

6. Горіхи, якщо є потреба, потрібно злегка підсмажити (без додавання олії) на сковороді, а мед - розвести теплою водою до утворення густого сиропу.

7. Сухофрукти розрізати на дрібні шматки.

8. Всі інгредієнти змішати в глибокій мисці. В кінці залити все медовим соусом.

9. Кутю перекласти на святкове блюдо і прикрасити цільними сухофруктами.

Водохресне печиво - "Хрест"

Звичайно ж, одним з основних страв на водохресному столі є печива у формі хреста. Для їх приготування потрібні такі інгредієнти: борошно (чверть кілограма), одне яйце, півпачки вершкового масла і півсклянки цукрового піску, а також на кінчику ножа сіль і ванілін. Всі інгредієнти потрібно змішати і замісити еластичне тісто. Потім його розкачати на столі в пласт і розрізати на смужки, а з них сформувати хрести, серединку прикрасити горіхом або цукатами. Пекти в духовці до золотистого відтінку.

У народі є безліч прикмет, які пов'язані зі святом Водохреща. Ось деякі з них. Якщо опівдні хмари на небі сині - це значить, що майбутній рік буде врожайним. Те ж саме означає, якщо ніч в Богоявлення йде пластівцями сніг. А ось якщо вона безхмарна і зірки світять яскраво, то рік має бути неврожайний. Якщо в цю ніч чути заливистий гавкіт собак, то це також означає, що мисливцям в цей рік буде везти. Якщо в водохресну ніч розігралася заметіль, то це означає, що зима буде довгою і триватиме ще 3 місяці. А ось якщо на Водохреща буде повний місяць, то навесні потрібно чекати повені.