Шашлик зі свинини в маринаді з гірчицею
Рецепт свинячого шашлику в гірчиці гідний усіляких похвал, завдяки його неперевершеному смаку і аромату.
Гірчичний маринад робить м'ясо соковитим, м'яким і ніжним, гірчиця додасть дуже апетитний аромат, а смак при цьому буде не гострий.
Вибираючи готову гірчицю в магазині, не купуйте продукт з назвами типу «Ніжна» або «Легка», в маринаді її смак може просто пропасти.
До засмажені шашлику подавайте свіжі овочі, будь-які соуси на ваш смак і, звичайно ж, гірчицю.
Маринад з гірчиці також підійде для стейків і антрекотів зі свинини, готове м'ясо буде таким же соковитим і смачним.
Можна замаринувати свинину в гірчиці з тюбика, додавши цибулю і сіль, але набагато цікавіше робити комбіновані маринади в поєднанні з іншими продуктами.
1. Свинину наріжте невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю - кільцями.
2. М'ясо покладіть в каструлю, посоліть і поперчіть за смаком (також можна додавати сіль і перець безпосередньо перед приготуванням), додайте цибулю.
3. Руками пам'ятайте м'ясо з цибулею, для того, щоб він пустив сік.
5. Додайте цю суміш в м'ясо, перемішайте, накрийте кришкою і поставте маринуватися на 5-6 годин.
6. Нанижіть свинину на шампури, по 4-5 шматочків на один шампур, і готуйте на мангалі з розжареним вугіллям, періодично перевертаючи.
Готовність шашлику можна визначити, зробивши надріз ножем - виступив при цьому м'ясний сік повинен бути прозорим.
Для того щоб свинина не вийшло сухий і не підгорає, необхідно під час смаження періодично поливати шашлик водою (краще вином, квасом або пивом).
Шашлик зі свинини в гірчиці і соєвому соусі
- 1,5-2 кг свинячого м'яса
- 2 головки ріпчастої цибулі
- приправа для шашлику (мелений перець, коріандр і ін.)
- соєвий соус
- гірчиця
Як приготувати шашлик в маринаді з гірчиці:
1. М'ясо наріжте великими шматочками.
2. Змішайте з дрібно натертим луком, соєвим соусом, гірчицею, зверху посипте приправою для шашлику.
3. Залиште маринуватися при кімнатній температурі на 6 годин.
Для більш швидкого маринування м'ясо необхідно загорнути у фольгу і помістити в холодильник на строк від 1 до 3 годин. Але чим довше маринуєте, тим смачніше.
4. Смажте, як звичайний шашлик на мангалі.
Свинячий шашлик в гірчичному маринаді зі сметаною
Приготування шашлику зі свинини з гірчицею:
1. М'ясо наріжте на шматочки.
2. Цибулю і часник очистити, цибулю наріжте кільцями і півкільцями, а часник пропустіть через прес.
3. У мисці відповідного розміру змішайте всі продукти і вимісити всю масу руками.
4. Накрийте замариноване м'ясо кришкою і приберіть в холодильник мінімум на три години.
За цей час потрібно кілька разів ретельно перемішати м'ясо руками.
5. Нанижіть м'ясо на шампури, чергуючи з замаринованим цибулею.
6. Смажте на мангалі. Залишки маринаду можна розвести водою і збризкувати м'ясо під час смаження, запобігаючи його підгоряння.
Шашлик зі свинини маринований в яблучному оцті
