Шашлик з курячих стегенець

Використовувати можна будь-яку частину курячої тушки, але для шашлику найкраще підійдуть курячі стегенця, так як в них більше м'яса і тому курячі ніжки краще піддаються Маринівка.

Так само як м'ясо худоби або свинини, куряче м'ясо необхідно замаринувати і настояти перед приготуванням шашлику і обов'язково для досягнення бажаного результату, куряче м'ясо необхідно правильно приправити і в міру посолити.

Для бездоганної мариновки м'яса обов'язково потрібно використовувати ріпчаста цибуля. Неправильно різати його кільцями або півкільцями, адже від цибулі нам необхідно саме сік, який розщеплює м'ясо і хай на м'ясі при приготуванні від цього залишаться злегка пригорілі частини цибулі, але для кращого смаку і для безпомилкової мариновки цибулю бажано пропустити через велику тертку, а після додати до м'яса.

Курячі стегна
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Сіль, приправа для шашлику, зіра
Розлучений оцет

М'ясо необхідно поділити на невеликі шматочки, за допомогою спеціального ножа. Потім викласти в глибокий посуд, додати приправи, сіль за смаком і вже потім ріпчасту цибулю пропущений через тертку. Розминаючи руками м'ясо ретельно перемішати і залишити маринуватися мінімум на 2 години при кімнатній температурі.

В процесі Маринівка оцет використовувати не бажано, хоч і оцет сприяє посиленню смаку, але помилково вважати, що їм краще маринується м'ясо, навпаки від оцту м'ясо стає помітно дещо жорстким (гумовим). Ну звичайно ж, без оцту шашлик це неповноцінний шашлик, оцет краще використовувати в процесі смаження і при подачі разом з цибулею.

З плином часу, м'ясо необхідно ще раз перемішати і в міру місткості всунути на шампури.

Готувати шашлик краще на дровах і на помірному жарі, так щоб м'ясо повільно коптів і глибоко вбирав в себе дим. При приготуванні шашлику на помірно-слабкому вогні внутрішність м'яса не залишається сирим. У процесі приготування поверх м'яса необхідно поливати тонким струменем розведений з водою оцет повторюючи кілька разів до повної готовності м'яса.

До шашлику подають ріпчаста білий цибулю, нарізану тонкими кільцями або півкільцями і замочений в оцтової воді. Так само можна подати, як ви вже напевно помітили на фотографіях, чудово поєднується картопляний гарнір до шашлику і запечені на мангалі помідори.