Самса з куркою рецепт листкової самси з куркою

Загадковий, таємничий, барвистий і сонячний, саме ці епітети найбільш яскраво характеризують Схід. Ці епітети можна віднести і до страв середньоазіатської кухні. які вже давно стали поширеними і в нашому регіоні. Особливою популярністю користується узбецька кухня. Ситний узбецький плов, ароматна долма, насичений і пряний лагман - давно вже не гості на наших столах, а повноправні господарі. Більшість страв в Азії готується в спеціальній печі-жаровні - тандирі, але в даний час страви були адаптовані до звичайним газовим або електричним духовка. Наш рецепт самси з куркою - класичний.

Самса - блюдо середньоазіатської кухні, прочитавши рецепт якого, багато господинь відзначать, що це фактично ті ж пиріжки, і в чомусь вони будуть праві. Однак є невеликі відмінності. Форма самси не схожа на форму звичайного пиріжка - це квадратні або трикутні вироби. Справжня самса готується з прісного тіста, найчастіше листкового. Начинкою служить рубане м'ясо (яловичина, баранина або курятина) з ріпчастою цибулею і спеціями. Варіацій готування самси існує безліч, як начинку можна використовувати не тільки м'ясо, але і бобові (горох або сочевицю), картопля, гарбуз. Як приготувати самсу? Почнемо з тіста.

Приготувати хороше листкове тісто - справа не з простих, тоді як трохи спростивши технологію приготування, можна досягти не менше ефектного результату і отримати смачну, ароматну, з хрустким тестом самсу з куркою. Фото перед вами.

Набір продуктів для приготування самси з куркою:

• борошно - 250 гр .;
• масло вершкове - 100 гр .;
• ріпчаста цибуля - 200 гр .;
• куряче м'ясо - 1 -2 великих стегенця;
• яйце - жовток для змазування тіста;
• сіль;
• перець;
• кунжут - за бажанням, для посипання.

Покрокова інструкція для страви «Самса з куркою»:

В першу чергу готуємо тісто для того, щоб дати йому час постояти в холодильнику.

Кладемо в миску для замішування тіста борошно, додаємо 1/3 чайної ложки солі і холодне вершкове масло, натерте на великій тертці. Ретельно перемішуємо, точніше протираємо руками.

Додаємо 100 мл холодної води і перемішуємо ще раз, але недовго.

З тіста формуємо кулю, прикриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на півгодини, можна більше.

Приступаємо до приготування начинки.

Цибулю чистимо і меленьким кубиком нарізаємо.

Очищаємо стегенця від шкірки, зрізаємо м'ясо, яке дрібно нарізаємо, для соковитості самси жир з курячого м'яса не прибираємо.

Куряче нарізане м'ясо і цибулю перемішуємо, на смак солимо і для гостроти перчимо.

Поділяємо тісто навпіл, одну частину повертаємо в холодильник, а з іншого скочується щільну ковбаску, яку в свою чергу розрізаємо на 7 круглих частин.

Розминаємо руками отримані шматочки і розгортаємо до отримання кола з використанням борошна, щоб не тісто не пристало до поверхні. Тісто має вийти тонким і в діаметрі становити приблизно 12 см.

В середину тесту викладаємо начинку з гіркою.

Піднімаємо два краї тіста і ліпимо їх між собою до середини вироби.

Піднімаємо третій край і його середину прищипують до верхівки вироби, отримані краю, також щільно ліпимо між собою. У результаті повинна вийти форма трикутника, яка добре помітна після перевертання вироби зліпленими краями вниз.

Викладаємо отримані трикутники (зліпленими краями вниз) на деко, застелене пекарської пергаментним папером. У мисці збиваємо жовток і ложку води. Змащуємо вироби з тіста.

Зверху при бажанні можна посипати невеликою кількістю кунжуту.

Ставимо заготовки в духовку, розігріту попередньо до 180 градусів. Випікаємо від 40 до 50 хвилин, поглядаючи час від часу на тісто. Як тільки поверхня самси стане красивого злегка золотистого кольору, страва готова. Тепер ви знаєте, як приготувати самсу з куркою.

Викладаємо самсу на велику тарілку і відразу подаємо до столу.

Саме в гарячому вигляді з соковитою начинкою, самса сама ароматна і смачна.