Салат з куркою і фруктами
Легкий, витончений салат з незвичайним поєднанням інгредієнтів і приємним освіжаючим смаком. Найкраще подавати його в красивій скляному посуді, обов'язково щедро приправивши вишуканим соусом на основі апельсинового соку, перцю чилі і прянощів.
Можливо, комусь додавання перцю чилі в апельсиновий соус здасться дивним. Але саме в ньому-то й річ! Якщо прибрати гостроту, то вийде звичайна салатна заправка з апельсинового соку, кисло-солодкого смаку. Перець чилі робить смак яскравим, трохи гоструватим і від цього салат з куркою і фруктами стає незвичайним. Для першого разу зробіть невелику порцію за рецептом, а там вже вирішите які корективи внести. Спробуйте також приготувати салат з руколою і фруктами. це теж дуже смачний і соковитий салат.
- відварне філе курячої грудки - 150-200 гр;
- яблуко кисло-солодкого смаку - 1 велике;
- курага - 10-12 великих штук;
- родзинки - 3 ст. ложки;
- апельсин - 1 шт (сік);
- мандарини - 2 шт (або невеликий апельсин);
- сіль - щіпка;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- перець чилі - 2 щіпки (або 2 краплі соусу табаско);
- зелень петрушки або селери - для оформлення салату.
Курага для салату нам потрібна м'яка, м'ясиста, бажано яскравого кольору і слідкувати-кисла на смак. Якщо абрикоси пересушити з якоїсь причини, залийте сухофрукти окропом на п'ять хвилин. Або распарьте на водяній бані. Потім курагу потрібно нарізати великими шматочками.
Твердий сухий родзинки теж залийте окропом або распарьте на пару до м'якості. Перекладіть шматочки кураги і родзинки в металеву мисочку, яку можна буде нагріти на плиті.
Видавіть в миску з сухофруктами сік з половинки апельсина. На середньому вогні доведіть сік до кипіння, варіть в ньому фрукти хвилину, постійно помішуючи. Вимкніть вогонь, остудіть.
Поки остигають сухофрукти, підготуйте інші інгредієнти. Наріжте куряче філе крупно, розміром приблизно як шматочки кураги. Якщо вареної курятини немає, можете замінити її кубиками обсмаженого в олії курячого філе.
Яблуко очистіть від шкірки і насіння. Наріжте часточками, потім великими кубиками. Відразу ж збризніть лимонним або апельсиновим соком, щоб яблуко не темніло в салаті.
Очистіть мандарини, розділіть на часточки (білу плівку можна не знімати), видаліть кісточки з часточок. Або наріжте великими шматками очищені часточки апельсина (з них білясту плівку потрібно видалити). Додайте шматочки яблук, курячого філе і очищені часточки мандарина (апельсина) в миску з розпареним сухофруктами. Все перемішайте, залиште просочитися.
Приготуйте гострий апельсиновий соус для салату. Налийте в піалку будь-яку рослинну олію без запаху, вичавити сік з половинки апельсина. Додайте щіпку дрібної солі, перець чилі мелений в порошок або пару крапель пекучого соусу табаско. Все ретельно збийте віночком до з'єднання всіх інгредієнтів. Повинна вийти однорідна за консистенцією субстанція яскраво-оранжевого кольору.
Заправте підготовленим соусом курку з курагою, родзинками, мандаринами і яблуками. Все акуратно перемішайте.
Дайте салату настоятися 10-15 хвилин.