Салат галявина з печерицями
Любителів грибів серед людей чимало. Правда, це гастрономічне задоволення не з дешевих. Тому балу себе грибами ми в основному по святах. І грибні салати прийнято вважати святковим частуванням. Так ось серед подібних салатиків є фаворити, і один них - салат «Полянка» з печерицями. До речі, відомий цей салат і під назвами «Грибна галявина» або «Лісова поляна». А готують його в декількох варіантах, використовуючи мариновані, відварні, смажені і навіть сирі шампіньйони. Пропонуємо вам на вибір кілька варіацій на тему цього популярного салату.
Салат «Полянка»
Назва «Полянка» - найвідоміше з усіх варіантів цього салату. І самому простому назвою відповідає не менше просте приготування. Для такого салату нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
«Поляна» з курячою грудкою
Другий варіант цього салату буде позамисловатее першого. Його ми укладемо шарами, а використовуємо для салату «Поляна» такі інгредієнти:
Попередньо відварюємо курячу грудку, яйця, картопля і морквину. Все охолоджуємо, овочі і яйця чистимо і подрібнюємо за допомогою великої терки (окремо). Сир також перетворюємо в стружку, куряче м'ясо ріжемо дрібними брусочками, а зелень дрібно рубаємо. На тертці подрібнюємо і мариновані огірки, а гриби виймаємо з банки і даємо стекти зайвої рідини. Тепер найцікавіше - починаємо збирати салат.
Для нього підготуємо каструльку, змастивши її зсередини рослинним маслом і застеливши харчовою плівкою (і денце, і бортики). Укладаємо салат шарами:
- печериці (щільно, капелюшками вниз);
- рубана зелень;
- сир;
- яйця;
- морква;
- куряче м'ясо;
- огірки мариновані;
- картопля.
«Лісова поляна» з ковбасою
Рецепт салату «Поляна» з куркою вам вже відомий. А вам варіант цього салату з ковбасою.
Верх салату оформляємо гілочками кропу, імітуючи травичку і «садимо» в неї цілі печериці. А в результаті у нас вийде лісова галявина з грибочками - що і було потрібно отримати.
«Грибна галявина» з м'ясом
Цікавий варіант салату «Грибна галявина» з смаженими грибами і м'ясом. Дуже ситний виходить салатик!
Для цього варіанту салату «Грибна галявина» нам буде потрібно відварне м'ясо, яке потрібно зварити і остудити заздалегідь. Попередньо також необхідно відварити картоплю. Гриби теж можна підготувати заздалегідь, а можна посмажити безпосередньо перед приготуванням салату. Отже, печериці моєму, даємо їм обсохнути і ріжемо тонкими пластинками. Дрібно рубаємо цибулину. У жаровні розпалює рослинне масло і спочатку смажимо до легкої золотистого цибулю. Потім додаємо нарізані гриби і продовжуємо смажити ще хвилини чотири з відкритою кришкою. Якщо кришку закрити, то гриби не підсмажаться, а погасять, так як печериці дають багато вологи в процесі смаження.
Викладаємо піджарку в друшляк, щоб стікало масло, а самі починаємо займатися іншими інгредієнтами салату. М'ясо ріжемо дуже дрібними кубиками, картопля пропускаємо через крупну тертку, а сир через дрібну. Укладаємо салат пошарово, злегка посипаючи шари сіллю:
Посипаємо салат подрібненим кропом і прибираємо в холодильник. Години через два салат готовий до «виходу в люди».