Саганакі грецька закуска на всі випадки життя
Популярна грецька закуска саганакі за своєю суттю - підсмажені шматочки сиру. Ароматні, так із золотистою скоринкою! Саганакі можна замовити в будь-який таверні. Блюдо зовсім просте, а на приготування йде всього 5-10 хвилин! Рецептом з нами поділилася Ірина - шеф-кухар афінського ресторану «Пан»
Саганакі (σαγανάκι) в перекладі з грецького - «маленька сковорідка». Якщо в меню значиться просто saganaki - не сумнівайтеся, мова про смаженому сирі.
Складові:
- 120 г сиру Кефалотірі або Гравьера
- мука
- рослинна олія
- половина лимона
Головний підступ у тому, що будь-який сир для цієї закуски не годиться. Шеф-кухар радить купити грецький Кефалотірі або Гравьера, але насправді вибір сирів для саганакі досить великий. Ось деякі з них.
Кефалотірі в Греції можна купити в будь-якому продуктовому. Відкрийте холодильник грека, і ви майже напевно знайдете там Кефалотірі! Сир твердий, з овечого або козячого молока. Їдальня версія менш солона. Ще на прилавках супермаркетів є Кефалотірі, схожий на пармезан. Такий сир дуже солоний, тому їм заправляють салати, тушковані овочі, макарони і т.д.
Гравьера - слідкувати-солоний твердий сир з 100% овечого / козячого / коров'ячого молока. Гравьера з овечого молока виробляється на Криті, Пелопоннесі, на півночі материкової Греції. А з коров'ячого (такий зустрічається все частіше, так що географія розширюється) - на островах Тінос і Наксос. Сиром начиняють пиріжки, його додають в м'ясні страви, ну і, звичайно, подають окремо.
Формаела - дуже жирний середньої твердості сир. Вівці і кози, чиє молоко використовується для його виготовлення, живуть і пасуться на луках гори Парнас. Формаела - ідеальний сир для смаження!
Халумі - традиційний напівтвердий кіпрський сир. Раніше його робили виключно з овечого молока, зараз в більшості випадків він з коров'ячого. Для приготування використовується м'ята, тому смак у халумі особливий. Він трохи нагадує суміш сулугуні та адигейського.
На все про все 10 хвилин!
З сиром розібралися - починаємо готувати! Наріжте сир часточками товщиною 1,5 см. Збризніть їх водою, обваляйте в борошні (не забудьте обтрусити надлишок!) І відправляйте на розігріту сковороду з маслом. Зверніть увагу: масло повинне покривати шматочки на 1/3. Обсмажуйте сир з двох сторін до рум'яної скоринки.
Подавати саганакі треба гарячим і обов'язково з половинкою лимона! Лимон вичавлюють на сир вже за столом. Ще можна присмачити закуску помідорами, листям салату і зеленню.
Портал «ЗаграNіца» також радить повправлятися в приготуванні інших грецьких страв: карідопіти. страпацати. хоріатіки. колокідіі.
- Грецька жар-птиця: готуємо диво-страву для
- Страшна Олімпіада: від Афін до Пекіна
- Де пом'яти спину в Афінах: ТОП-5 спа-салонів
- Грецький йогурт: за що його любить весь світ
- Свої «таргани»: чим дивують греки
- Як не скучити в Греції: фотоідеі веселих
- Greek пікнік: ТОП-5 місць для відпочинку на природі в
- Кругла радість - Карпузов