Розрахунок собівартості страви - студопедія

З даної таблиці випливає, що вартість матеріалів для приготування страви становить 200 рублів.

Розрахунок заробітної плати на оплату праці (Зот) визначається за формулою:

Зот = ОЗП + ДЗП + РК, де

ОЗП - основна заробітна плата (грн.)

ДЗП - додаткова заробітна плата (грн.)

РК - районний коефіцієнт (руб)

Розрахунок основної заробітної плати працівника визначається, по формулі:

ОЗП = Спр · 35%. 100%,

ОЗП = 200 # 8729; 35%: 100% = 70 (руб)

Розрахунок додаткової заробітної плати здійснюється за формулою:

ДЗП = ОЗП · 10%. 100%,

ДЗП = 70 # 8729; 10%. 100% = 7 (руб)

В уральському регіоні коефіцієнт територіальної надбавки до заробітної плати становить 15%.

РК. = (ОЗП + ДЗП) · 15%. 100%

РК = (70 + 7) # 8729; 15%. 100% = 11 (руб)

Таким чином, заробітна плата з урахуванням територіальної надбавки складе:

Обюд = Зот · 14% / 100%,

Вартість електроенергії, яка використовується на технологічні цілі (Зел) розраховується за формулою:

W = потужність обладнання, (кВт);

t = норма часу для виконання робіт, ч;

Cт = 5 рублів - вартість одного кВт / год електроенергії на виробничі потреби.

W = плита електріческая- 330 Вт

Wобщ = 330Вт або 330. 1000 = 0,33 кВт

Зел = 0,33 # 8729; 1 # 8729; 5 = 1,6 (руб)

Розрахунок амортизації обладнання за час, необхідний для виготовлення страви розраховується в таблиці 20

Таблиця 20 - Амортизаційні відрахування

Найменування обладнання, інвентарю, інструментів

Амортизаційні нарахування за час приготування страви:

Аусл. =. де
Аг - сума амортизації за рік (розрахована в таблиці 20), руб.

t - норма часу виробничих робіт (визначена в таблиці 18), ч.

ФРВ - фонд робочого часу, ч.

Інші витрати (З пр), складають від 15% до 60% від основної заробітної плати (ОЗП) і розраховуються за формулою:

З пр = ОЗП · 30%. 100%, де

Зпр - витрати інші (руб.)

ОЗП - основна заробітна плата (грн.)

30% - відсоток відрахувань.

З пр = 70 # 903; 20%: 100% = 14 (руб)

Всі розраховані статті витрат собівартості технологічного процесу, підсумовуються в таблиці 21.

Таблиця 21 - Собівартість технологічного процесу