Робимо своїми руками амаретто в домашніх умовах

Тим, хто є цінителем і гарячим шанувальником смачного і ароматного Amaretto, варто навчитися готувати лікер Амаретто в домашніх умовах. Різні рецепти пропонують певні набори інгредієнтів, необхідно вибрати той, який найбільше сподобається, і спробувати повторити смак і аромат лікеру самостійно, зробивши Амаретто своїми руками. Тим паче, що напій в домашніх умовах виходить практично такий же, як і марочні екземпляри з магазину.

Основні інгредієнти Амаретто

Один з основних складових Amaretto - мигдаль. Крім нього склад цього напою передбачає наявність і ядерець абрикоса. До мигдалю і абрикосовим серцевину йде солодковий аромат, який успішно здатні виконати насіння фенхелю з анісом. І, нарешті, карамель, яка в деяких рецептах, може бути відсутнім.

Отже, викладаємо два рецепта, як приготувати Амаретто в домашніх умовах. Причому перший простий нам дасть можливість зімітувати смак і аромат справжнього Амаретто. а по другому, більш складного, можна створити копію, майже неможливо відрізнити від оригінального лікеру.

Нескладний рецепт Амаретто в домашніх умовах

складові

1. Півлітра горілки;
2. 150 мл води;
3. 50 г мигдалю;
4. 50 г ядер абрикоса;
5. 350 г цукру-піску;
6. 2 чайні ложечки ванільного цукру;
7. щіпка меленої кориці;
8. 2 штуки гвоздики;
9. 3 горошини запашного перцю;
10. 3 г якісної кави розчинної.

Спосіб приготування:

Залитий окропом мигдаль повинен дві хвилини настоятися, після цього знімаємо з нього шкірку.

Мигдаль без шкірки підсушують і потім обсмажуємо на сковороді без масла до золотого кольору. В цей час до нього можна додати перець духмяний і гвоздику, теж обсмажені вони більш розкриються своїм ароматом в напої.

Як тільки сироп потемніє - додаємо воду

Робимо карамель. Для цього цукор висипати на антипригарним сковороду, заливаємо його 1/3 води і прогріваємо на тихому вогні, поки цукор не стане коричневим і тягучим і зникнуть всі кристалики. З'явиться характерний аромат карамелі. У цей час необхідно долити воду, що залишилася і додати ванілін.

Підготувати чисту і суху скляну банку. У неї покласти обсмажений мигдаль з гвоздикою і запашним перцем, зерна абрикоса і корицю. Все це залити неостиглої карамеллю.

Дати вмісту банки охолонути, до нього додати горілку і каву. Суміш необхідно добре перемішати, закрити кришкою і поставити в темне місце, де вона повинна стояти місяць. Майбутній лікер необхідно час від часу збовтувати.

Після закінчення цього терміну напій необхідно відфільтрувати через марлю.

Складний рецепт Амаретто для домашніх умільців

Даний рецепт дозволить приготувати так зване Amaretto Disaronno.

Склад рецепта:

1. 750 мілілітрів горілки.
2. 200 мілілітрів коньяку, можна бренді.
3. Півсклянки води.
4. по 1/4 склянки наступних інгредієнтів:
   • сирого мигдалю
   • ядер абрикоса
   • анісу (замінювати бадьяном не можна)
   • подрібненої кураги
   • подрібненого персика або абрикоса
5. 3 столові ложки насіння фенхелю, 2 горошку перцю чорного, 1 горошок перцю запашного, 2 штуки гвоздики, 0,5 см від стручка кориці, 2 чайної ложки подрібненої м'яти.
6. 6 штук вишні без кісточок.
7. Ванільний екстракт або ванілін.
8. Вода і цукор-пісок для сиропу.

Перший етап. Курага заливається полустаканом води і настоюється до набрякання 4 години. Береться чиста місткість зі скла (банку). Плоди персиків або абрикос порізати на шматочки і з вишнею і курагою скласти в банку. До фруктам вилити половину зазначеної норми горілки і все кількість коньяку.

Ядерця абрикоса, мигдаль, м'яту, перець, аніс, гвоздику, фенхель, корицю необхідно подрібнити в кавомолці і відправити до суміші.

Вміст ємності наполягати в захищеному від прямого світла місці близько місяця, час від часу струшуючи. Решта до кінця 5 днів суміш не збовтувати, щоб не піднімати осад.

Після закінчення терміну напій акуратно злити, так, щоб осад залишився на дні, і відфільтрувати через марлю.

Другий етап. На тихому вогні приготувати карамель: до цукру додати третину склянки води. До щойно утвореної карамелі - ванілін і воду, що залишилася. З однакової кількості цукру-піску і води потрібно зробити сироп, шляхом розчинення цукру у воді без підігріву.

З'єднати всі компоненти в таких частках:

• 3 частини настоянки;
• 3 частини - 40% горілки;
• 2 частини - цукрового сиропу;
• 1 частина - карамелі;
• 1/3 частини - ванільного екстракту або ваніліну.

Ось такий повинен вийде саморобний горіховий лікер

Все добре перемішати і дати настоятися ще 4 дні, а потім знову процідити і відфільтрувати.

Отже, ви дізналися, як зробити справжній Амаретто в будинку. Тепер можете здивувати гостей, подавши до столу цей легендарний напій, приготований своїми руками.