Різниця ірландського і шотландського віскі

Головна відмінність скотча від ірландського віскі це наявність аромату диму в шотландському продукті. Хоча і шотландці, і ірландці, як паливо для сушіння солоду використовують торф, тільки в Шотландії торф'яної дим стикається з пророщеного ячменем - солодом, просочуючи його копченим ароматом. Найдивовижніше, що після всіх технологічних процесів аромат диму залишається. Висушений над палаючим торфом солод розмелюють на борошно, заливають гарячою водою, що б розчинити цукру, суміш остуджують і додають дріжджі. Після закінчення бродіння брагу, як правило, двічі переганяють через «Pot Still» - перегінний куб. Отриманий дистилят, міцністю близько 68% вмісту алкоголю витримують в дубових бочках мінімум 3 роки. І після всього цього аромат диму не тільки легко вловив, але і формує унікальну смакову і ароматичну характеристику солодового віскі.

Справа в тому, що склад торфу в різних куточках країни різний. На островах в ньому міститиметься багато водоростей, на рівнині або в високогір'ї будуть в основному трави, листя та чагарники. Різний склад при горінні виділяє різні аромати. Так острівної віскі відрізняє йодистий характер, тоді як високогір'ї славиться медовими і вересовими відтінками.

Ірландський віскі - менш ароматний і легкий продукт. Ірландці прописали в законі обов'язкову трикратну перегонку. У Шотландії, згідно із законом, дворазова, хоча деякі виробники переганяють спирт тричі, але це не обов'язково. Чим більше разів переганяється спирт, тим менше в ньому залишається ароматичних з'єднань, хоча при цьому він і стає чистішим. Вирішувати, що вибрати, вам. Якщо хочете отримати задоволення від повного смаку, складного аромату, вибирайте скотч. Саме за рахунок цих характеристик, шотландський віскі краще поєднується з сигарами. Якщо хочеться просто легкої випивки - ірландський віскі цілком підійде.