Рідкий дим риба холодного копчення, коптити

Для того щоб здійснити копчення риби за допомогою рідкого диму з використанням холодного методу, необхідно виконання декількох стандартних заходів: чистка, патрання, засолювання і вимочування. Тільки після цього можна застосувати рідкий дим.
Перед безпосереднім приготуванням риби методом холодного копчення рідким димом, необхідно випатрати рибу великого розміру, якщо вона жирна, найкраще розділити її на дві половинки вздовж хребта або розпластати її, залишивши поза розрізаним з'єднання на спинному плавці. У будь-якому випадку, щоб риба добре просолилася необхідно розрізати спинну частину уздовж.

Якщо ви вирішили приготувати таким методом рибу дрібного розміру, то потрошити її не потрібно, її солять в такому вигляді із застосуванням гніту.
Після засолювання рибу потрібно омити під водою, якщо потрібно - вимочити, потім її потрібно просушити в підвішеному вигляді на протязі два-три години.
Після цього риба матиме безпосередній контакт з нашим рідким димом.

Щоб здійснити задум, переливаємо рідкий дим в посуд, вона повинна мати достатні розміри для повного занурення риби. Велика риба повинна побути в димі три хвилини, а влучна всього декілька хвилин. Для тієї, яку розрізали або розпластали - достатньо кількох секунд.
Таким чином, і відбувається копчення риби рідким димом - спочатку підготовка і посол.
Після наша рибка повинна провисеть добу в підвішеному за хвіст стані. А тепер її можна сміливо їсти.

Якщо ви не можете знайти у себе посуд, в яку змогла б повністю зануритися ваша риба, не впадайте у відчай. Такий процес можна завершити за допомогою розпилювача. Ви можете придбати окремо тільки насадку для розпилювача, який підходить для півтора літрової пляшки з пластика.
Ви будете повинні розпорошити рідкий дим на підвішену рибу пару раз. Тепер все готово і така рибка здатна змусити облизнутися будь-якого любителя копченостей.