Рибні консерви рецепти - рибний день

Зараз начебто гостро не стоїть питання про необхідність приготування рибних консервів в домашніх умовах, тому що різноманітність рибних продуктів і консервів на прилавках магазинів цілком може задовольнити будь-якого споживача.

І все-таки бувають моменти, коли рибні консерви необхідні, а до консервам, виготовленим виробничим способом, у нас часто виникають претензії: риба в них виявляється далеко не натуральної, а про добавках, які там знаходяться, нас чомусь і не питають, ми стикаємося з фактом вже при відкритті баночки з консервами.

Ось саме тому деякі вважають за краще домашні консерви. Це цілком реально, а варіантів приготування рибних консервів безліч, способів термічної обробки - також.

Яку рибу краще консервувати?

Будь-яку. Якщо конкретніше, то з річкової риби особливо смачні консерви виходять з плотви, йоржів, карасів, окунів, коропа, ляща ...

З морської риби краще сайра, горбуша, скумбрія, оселедець.

Будь-яка риба, навіть сама колючий і кістлява, в процесі приготування розм'якшує свої кісточки і не представляє ніякої небезпеки.

Яку посуд краще використовувати для приготування рибних консервів?

Можна користуватися скороваркою (найшвидший спосіб приготування), мультиваркою. А якщо цього немає, то достатньо звичайної духовки.

Які варіанти приготування консервів доступні в домашніх умовах?

З додаванням олії або томата і овочів.

Рецепт приготування рибних консервів з томатом (для швидкого використання)

Морква середнього розміру - 4 шт.

Цибуля ріпчаста - 5 головок

Томат стиглий - 3 шт.

Готовий кетчуп - 1 упаковка

Сіль, перець, лавровий лист, рослинне масло - на смак

Спосіб приготування

Рибу почистити, випатрати і добре промити. У скороварку покласти нарізану кільцями ріпчасту цибулю і моркву кружечками. Зверху покласти рибу, полити рослинним маслом і кетчупом, посипати сіллю, додати перець горошком і лавровий лист. Томати нарізати і покласти зверху. Можна додати будь-який інший приправи, яку вважаєте за краще саме Ви.

Інгредієнти в скороварці довести до кипіння, зробити повільний вогонь і варити 1 годину. Кришку скороварки відкрити тільки після повного охолодження. Такі консерви можна зберігати в холодильнику кілька діб.

Рецепт приготування рибних консервів (для тривалого зберігання)

Підготовлену рибу посолити і посипати будь-якими приправами за Вашим смаком. Покласти в емальований посуд і залишити маринуватися протягом 1,5-2 годин.

Приготувати баночки (бажано однакового розміру): вимити і просушити.

Замариновану рибу щільно вкласти в баночки і накрити фольгою. Це робиться для того, щоб риба і сік не прилипали до таких кришок. Баночки поставити на деко на нижній ряд духовки при температурі 130-150 °. Як тільки Ви помітите, що сік починає закипати, слід зменшити температуру до 100 ° і залишити баночки приблизно на 5 годин. Після цього треба закип'ятити рослинне масло і залити їм банки доверху.

Закатати баночки простерилізованих кришками.

Консерви можна приготувати і з додаванням томатної пасти або кетчупу.

Рецепт приготування рибних консервів

Ріпчасту цибулю - 2-3 головки

Томатна паста - 2 ст. ложки

Корінь петрушки і селери

Чорний перець горошком, лавровий лист, сіль - за смаком

Рослинна олія для обсмажування і додавання в баночки

Спосіб приготування

Почистити, випатрати і добре промити рибу. Якщо вона дуже дрібна, залишити голови і хвости; якщо риба середня або велика - її потрібно нарізати порційними шматочками, а з голів і хвостів зварити бульйон на невеликій кількості води.

Консерви можна приготувати у власному соку з додаванням рослинної олії. Можна приготувати з обжаркой і овочами.

Рибу посолити, поперчити і залишити на 2 години, окропивши яблучним оцтом або соком лимона.

Потім обваляти її в борошні і обсмажити на олії до легкої скоринки.

Окремо обсмажити моркву і коріння, нарізані брусочками, і півкільця цибулі.

Далі процес можна продовжити по-різному:

1) Викласти рибу з інгредієнтами в скороварку

2) Викласти рибу з інгредієнтами в баночки

Залити рибним бульйоном на 2/3 (скороварку або баночки), додати перець горошком, лавровий лист. Але додавання бульйону не обов'язково, можна готувати рибу і у власному соку.

Баночки можна стерилізувати в духовці, накривши їх фольгою, приблизно 4 години (при мінімальному режимі).

Можна стерилізувати їх і у великій каструлі з водою, яку після закипання треба зменшити до мінімального вогню. Час стерилізації - близько 5 годин.

У скороварці риба готується близько 2 годин. Після цього її треба перекласти в заздалегідь підготовлені баночки (простерилізовані і сухі) і закатати стерильними кришками.