Риба під вершковим соусом рецепт приготування, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Риба, запечена під вершковим соусом, виходить дивно ніжною, соковитою і просто феєричною за смаком. Для такого універсального рецепта можна взяти будь-яку рибу - червоні види, пеленгас, минтай - головне, щоб в такий було поменше кісток або ж вони були відсутні б зовсім. Сьогодні ж для філе риби в вершковому соусі ХозОбоз пропонує використовувати сазана, який за смаком нагадує одночасно і дорогу сьомгу, і ніжне м'ясо. Крім того, вас напевно обрадує простоту і швидкість приготування такої страви, і дійсно неперевершений результат. От уже воістину, вірно говорять, що в кулінарії чим простіше процес створення, тим розкішніше буде вийшло в результаті блюдо.

оцінка страви
4 бали

Історія приготування риби в соусі

Риба в вершковому соусі - рецепт не новий. Подібні види страви знайдуться практично в кожній національній кухні. На Русі рибу в сметані теж запікали, але не зовсім так, як сьогодні. Її мучили довгий час в печі, в результаті вона виходила ніжною, що тане, але в той же час з апетитною скоринкою. Однак в українській кухні активно додавали такі інгредієнти як хрін, корінь селери, які сьогодні дістати не так-то й просто. Втім, риба в вершково-часниковому соусі є не менш гострою, тому якщо жадаєте більш яскравого смаку, просто додайте пару зубчиків часнику в ваше блюдо.

Середземне кухня також пропонує безліч рецептур такої рибки - тут вже активно використовують вершки різної жирності плюс маслини, томати, солодкий перець, цибуля, зелень, які в нашому кліматі доступні, на жаль, тільки влітку і восени.

Інгредієнти для риби під вершковим соусі

Риба під вершковим соусом, рецепт якої пропонує ХозОбоз, зажадає ну зовсім невеликий список елементарні продукти:

Риба - 1 кг. Можна брати будь-які види, які вам до душі, ми ж використовуємо шматочки сазана;
Сир твердих сортів - 400 гр. Доречно застосовувати на кшталт «Сливочного» або «українського», але сирний смак все ж повинен бути досить вираженим;
Вершки 20% жирності - 200 гр .;
Сухі прованські трави, добре, якщо додасте ще й свіжий кріп - за смаком;
Сіль, чорний мелений перець - по щіпці;
Рослинна олія - 2 ст. ложки.

Етапи приготування риби під соусом

Риба під вершковим соусом готується в кілька простих етапів:

Деко або ємність для запікання змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього наші шматочки риби;

Ємність для запікання змащуємо маслом і кладемо в нього шматки рибки

Заливаємо рибу вершками;

Шматки риби заливаємо вершками

Солимо, перчимо, висипаємо трави і спеції;

Присипаємо улюбленими спеціями, солимо і перчимо

Натираємо сир на тертці;

Засипаємо сир на наше майбутнє блюдо. Важливо, щоб рибка перебувала в вершково-сирною масою хоча б наполовину;

Висипаємо натертий сир на рибку

Риба з вершковим соусом вимагає різного часу приготування, в залежності від виду, сорти риби. У нашому випадку сазан приготувався всього лише за 30 хвилин при встановленій температурі в духовці 180 градусів;

Ставимо страву в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів

Шматочки риби подаємо порційно, можна на аркуші зеленого салату. Добре додатково покласти поруч з шматочками риби залишився вершково-сирний соус. На гарнір підійде відварну картоплю або рис.

Подавайте готову рибку на листочку салату, так вельми апетитно :-)

варіації приготування

Можна запекти шматочки сазана, наприклад, в фользі, а соус для риби вершковий приготувати окремо. Для цього необхідно змішати вершки (150 мл.) З жовтком, шматочком масла, соком двох лимонів, кропом, сіллю і перцем.
Червона риба під вершковим соусом готується подібним чином, але попередньо вона маринується в солі, перці і соку лимона на кілька годин.
Спробуйте в рецепт від ХозОбоза додати між рибою і сиром досить товсту прошарок з обсмажених овочів. Така щільна «шубка» буде складатися з натертої моркви і цибулевих кілець.
Червона риба в вершковому соусі робиться і без сиру, соус тут полягає тільки з вершків, трав і вершкового масла, який готується окремо. Дуже ефектно виглядає оформлення такого шматочка рибки з соусом і червоною ікрою.

користь страви

Риба неймовірно корисна, і це знають всі. Що стосується саме сазана, то його м'ясо і зовсім вважається дієтичним, адже воно має досить низькою калорійністю. У цій рибку містяться такі важливі вітаміни, як A, B1, B2, PP, C, E та інші, а також мікроелементи - фосфор, фтор, залізо, магній, кальцій, хром і багато інших. ін.

Поєднання риби з вершковим соусом допоможе найкращим чином засвоїтися містяться в ній корисних речовин, принісши організму найбільшу користь. Звичайно, не варто вживати таку досить жирну їжу, якщо у вас є захворювання шлунково-кишкового тракту. Правильним буде подати до подібного страви свіжий овочевий салат.

Крім того, в рибі міститься такі важливі елементи, як Омега 3 жирні кислоти. Вони здатні розріджувати кров, запобігати утворенню бляшок в судинах, надавати легке протизапальну дію. В цілому ці кислоти підвищують імунітет, покращують загальне самопочуття, відповідають за стан шкіри і навіть попереджають виникнення онкологічних захворювань. Крім того, Омега 3 жирні кислоти допоможуть істотно полегшити стан людини при деяких важких захворюваннях.

Тепер ви знаєте, як приготувати шикарну рибу в сирно-вершковому соусі, витративши менше години часу і не відчуваючи в процесі ніяких складнощів. Приємного вам апетиту.