Рецепти з кокосовим молоком

Кокосове молоко - незамінна річ під час Посту

Д про пори до часу про кокосовому молоці в нашій країні і навіть не чули. Але останнім часом, у зв'язку з тим, що все більше і більше людей намагаються дотримуватися посту, кокосове молоко стало незамінним продуктом в приготуванні страв на час возхдержанія від продуктів тваринного виробництва. До слова буде сказати, що в деяких країнах, люди взагалі не знайомі з молочними продуктами. Стосується це в першу чергу до тайської кухні. Тут для гасіння і варіння використовується кокосове молоко і кокосові вершки. Кокосове молоко отримують, натерши на тертці м'якоть кокосового горіха, змішавши її з водою і віджавши через марлю.

Кокосове молоко, зване також "азіатськими вершками", отримують шляхом віджимання м'якоті кокосового горіха і, завдяки своїй низькій калорійності, воно є альтернативою вершкам. Кокосове молоко використовують в рагу, соусах і супах. Перед вживанням слід збовтати. Розкриту банку кокосового молока можна зберігати в морозильнику.

Існують дві стадії кокосового молока: густе і рідке. Густе кокосове молоко готується безпосередньо вижиманням тертої м'якоті кокоса через марлю. Віджата м'якоть кокоса потім розмочується в теплій воді і віджимається другий або третій раз для отримання рідкого кокосового молока. Густе молоко використовується, головним чином, при приготуванні десертів і жирних сухих соусів. Рідке молоко використовується в супах і при приготуванні різних страв. Східні країни зазвичай не роблять різниці між тим і іншим, оскільки свіже кокосове молоко, як правило, не поширене, і більшість покупців купують кокосове молоко в банках. Виробники кокосового молока в банках зазвичай змішують густе і рідке молоко і додають воду в якості наповнювача.

Кокосове молоко містить близько 27% жиру, 6% вуглеводів і 4% білка. Кокосове молочко сприяють активній фіксації води в клітинах, воно багате амінокислотами, які активно захоплюють воду міжклітинної простору і фіксують її в клітинах. Також кокосове молочко багате на вітаміни (В1, В2, В3, С).
Регулярне вживання кокосового молока, як недавно з'ясували індійські фахівці, благотворно позначається на серцевої діяльності. Це відкриття може виявитися корисним і нашим 'сердечникам', принаймні жителям великих міст, адже кокосове молоко продається тепер в будь-якому пристойному супермаркеті.

Фото: Наталя Петрова