Рецепти страв з плотви - рецепти страв з риби

Плотва (Rutilus rutilus) - вид риби з сімейства коропових. Має багато підвидів, які носять власні назви: тарань, вобла, сорога. В окремих районах Сибіру і на Уралі загальновживана назва плотви - чебак. Крім того, в Сибіру велику плотву, ялець і под'язкі іноді називають загальним ім'ям сорога або "сорожняк".

Плотва - один з найчисленніших представників сімейства коропових і одна з найпоширеніших рибУкаіни. Найбільшими перепонами промислове значення мають напівпрохідні підвиди - вобла і тарань, і з житлових підвидів тільки сибірська плотва видобувається в промислових масштабах.

В їжі плотва рідко використовується для приготування юшки - занадто розварюється і дуже костистих. Врахуйте, що плотва одна з найбільш заражених описторхозом риб і її потрібно ретельно просолювати або проварювати перед вживанням. Найкраще блюдо, на погляд багатьох рибалок, яке можна приготувати з плотви - це плотву зав'ялити або закоптити. Але є й інші цікаві рецепти.

Чіпси з плотви

Інгредієнти: Плотва в будь-якій кількості, борошно, сіль за смаком, рослинна олія, яйця.

Одне з моїх улюблених страв. Приготовану таким чином плотву можна їсти цілком. Плотву чистимо від луски, потрошимо і видаляємо плавники і голову. Потім тушку плотви солимо, обвалюють у борошні і занурюємо в злегка збите яйце.

Масло на сковороді повинно бути досить багато і воно повинно бути киплячим. Опускаємо туди тушку за тушкою і смажимо на одному боці до серйозного запікання, потім перевертаємо тушки на інший бік.

Готовність плотви настає тоді, коли тушка рівномірно прожариться майже до коричневого кольору. Всі кісточки у плотви прожарюються і стають їстівними. Хрумтить не тільки в роті, а й за вухами.

Плотва запечена під сиром

Ця страва дуже подобається дітям, оскільки в ньому використовується чисте без кісточок м'ясо.

Плотва в лимонному соусі

Інгредієнти: Плотва велика 1кг. лимон 1 шт. сіль, перець, зелень 1 пучок, часник 3-4 часточки, вода 1-1.5 літра.

Рибу почистити, випатрати і витягнути зябра. Посолити, поперчити, нашпигувати часником і поставити в холодильник. Потім дрібно нарізаємо часник і зелень (кінза або петрушка).

Глибоку сковороду злегка змащуємо олією, викладаємо рибу, заливаємо гарячою водою і ставимо на невеликий вогонь. Як тільки риба внизу схопиться, акуратно перевертаємо кожну рибину і видавлюємо сік одного лимона в бульйон (любителям гостренького можна додати перець чилі). Все, залишилося довести рибу до готовності.

Перед тим, як зняти рибу з вогню, додаємо різаний часник і зелень. Можна додати соєвий соус, але це вже на любителя. На рибу зверху викладаємо шматочки лимона і подаємо гарячою в тій же посудині, в якій риба готувалася. Для бульйону подати піалки, а на гарнір - рис. Дане блюдо добре поєднується з білим сухим вином.

Плотва в лимонному соусі

Інгредієнти: 4 великих плотви, трохи лимонного соку, сіль, 75 гр. сала-шпик, 2 цибулини, 30 гр. вершкового масла, 600 гр. квашеної капусти, чашка яблучного соку, перець, картоплини, 1 яблуко, яйця, борошно, панірувальні сухарі, 30 гр. топленого масла.

Досить вишукану страву, в якому плотву майже не впізнати.

Плотву випатрати, промити і обробити на філе. Філе змочити лимонним соком і посолити. Сало і цибулю нарізати кубиками. Вершкове масло розтопити, підсмажити в ньому сало і цибулю, додати до них квашену капусту і обсмажити. Залити яблучним соком і згасити під кришкою протягом 30 хвилин. Приправити сіллю і перцем.

Очистити картоплю, дрібно натерти його і додати в квашену капусту. Очищене яблуко розділити на чотири частини, видалити серцевину, а четвертинки розрізати на дрібні шматки. Змішати їх з квашеною капустою і тушкувати ще 10 хвилин. Збовтати яйця; рибне філе обваляти в борошні, яйці і панірувальних сухарях. Розтопити топлене масло, вмочити в ньому філе плотви по обидва боки, смажити 4-5 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Подавати на стіл разом з гарніром з квашеної капусти, яблука і картоплі. Прикрасити блюдо петрушкою. І не забудьте заздалегідь охолодити пиво.

Плотва в фользі

Інгредієнти: Плотва велика кілька штук, сіль, вершкове масло, фольга для запікання.

Дуже просте блюдо, яке найбільш точно передає справжній смак риби, тому краще вибирати плотву, спійману в самих "смачних" водоймах. Крім цього потрібно постаратися знайти (або зловити) плотву побільше.

Очищену і порошенную плотву солимо і кладемо їй всередину шматок вершкового масла. Загортаємо плотву в фольгу. Загинаємо краю фольги щільно, щоб не було протікаючи.

Укладаємо тушки в ємність для запікання спинкою вниз, щоб спинка пропеклась і просочилася маслом. Готувати потрібно приблизно 20-30 хвилин при 200 градусах.

Приємно Вам заморити черв'ячка!